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novembre 05, 2005
Pommes de terres frites au four dans le gras de canard
Le mois dernier, j'ai eu la chance de trouver du gras de canard au supermarché. Comme le gras de canard a des propriétés intéressantes pour ce qui est du contrôle du mauvais cholestérol, j'ai profité de l'occasion. J'ai acheté un immense pot.
Depuis ce temps, je fais mes pommes de terre frites au four avec du gras de canard. Les pommes de terre ainsi apprêtées sont délicieuses et pas trop moches pour la santé. à défaut de gras de canard, j'utilise de l'huile d'olive. Pourquoi pas d'huile de canola? Parce que, et je cite le Dr Richard Béliveau, je ne connais pas de civilisation dont la diète intègre de l'huile de canola depuis 200 000 ans. De l'huile d'olive, si!
Il semble que le romarin soit très à la mode et qu'on le retrouve un peu partout en ce moment. Je ne suis pas la seule à assaisonner mes pommes de terre au romarin. J'ai découvert que je partage la même passion que Lina Antonacci à ce propos.
Pommes de terres frites au four dans le gras de canard
Pommes de terre Idaho ou Russet, pelées, lavées et tranchées en longueur
15 à 30 ml de gras de canard fondu, selon la quantité de pommes de terre
Romarin, émincé
Sel de mer
Préchauffez le four à 375°F (190°C).
Tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
Épongez parfaitementles morceaux de pommes de terre. Les déposer dans un bol. Versez le gras de canard. Mélangez. Assaisonnez avec le romarin. Salez.
Enfournez. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées. Disons entre 30 et 45 minutes.
Servez au sortir du four.
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
Cela ressemble fort à mes frites cuites dans la graisse de confit (de canard ou d'oie) ! Si en plus c'est bon pour la santé , pourquoi se priver ?
Publié par : saveurs sucrees salees le novembre 6, 2005 04:43 AM
On ne se prive pas! Tu as raison.
Tarzile
Publié par : tarzile le novembre 6, 2005 07:35 AM
