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novembre 22, 2005
Salade de clémentines, de concombres arméniens et de radis rouges d'après Marcella Hazan
Je cherche toujours des recettes de salades. De nouveaux mariages, des nouvelles saveurs. En feuilletant le livre de Marcella Hazan, Essentials on Classic Italian Cooking, mes yeux ont été attirés par cette recette inhabituelle. Je n'ai pas été déçue.
Je l'ai réalisée avec les fruits et légumes de saison. Des clémentines à la place des oranges. Des concombres arméniens au lien des concombres anglais, peu goûteux en cette saison.
J'attends que les oranges sanguines soient sur les marchés pour concocter de nouvelles alliances.
Salade de clémentines, de concombres arméniens et de radis rouges d'après Marcella Hazan
4 clémentines, pelées et défaites en quartier
2 concombres arméniens, pelés et coupés en petits tronçons
3 ou 4 radis rouges, tranchés finement à la mandoline
Jus de 1/2 citron
Huile d'olive
Fleur de sel
Feuilles de menthe
Dans un saladier, déposez les fruits et les légumes. Aspergez avec le jus de citron. Salez. Ajoutez de l'huile d'olive, au goût. Décorez avec des feuilles de menthe hachées. Servez.
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
Les concombres arméniens, ce sont les petits concombres au goût plus prononcé et surtout qui contiennet peu d'eau? Si oui, mes parents les appellent libanais!
Publié par : Lali le novembre 22, 2005 12:16 PM
Lali,
Tu as raison. C'est plutôt des concombres libanais.
T.
Publié par : Tarzile le novembre 22, 2005 01:51 PM
Toutes les belles vitamines! :-)
Publié par : Elvira le novembre 22, 2005 03:52 PM
A défaut de feuilles de menthe, pourrais-je utiliser un autre substitut
Publié par : Anne (Gerdel) le novembre 22, 2005 05:43 PM
