Tarzile.com

je garde les petites cagettes en bois; une fois peintes et décorées j'y placerai mes gâteaux et autres friandises avant de les offrir. Rien ne se perd !
Je viens d'essayer la marmelade de clémentines, ouach ! c'est acide, mais la couleur est magnifique. Je vais m'en servir pour déglacer les sauces.
En sorbet c'est bien tentant, miam.

L'arrivée des clémentines et des mandarines, sur les étals sont le signe, pour moi, que la période des fêtes arrive.

Quand j'étais petite, nous recevions nos 1ères clémentines le jour de la St Nicoles ( 6 décembre) en complément des jouets.

J'adorais l'odeur qui envahissait alors toute la maison lorsque nous nous mettions, tous les 6, à déguster ces fruits si savoureux ...Et lorsque maman déposait toutes nos épluchures, dans le poële à bois, c'était une explosion de senteurs vitaminées qui venait nous caresser les narines..

Aujourd'hui encore, ma mémoire se plait à associer ce fruit à ces souvenirs heureux...

Mary

Je te remercie beaucoup d'avoir partagé ce moment. C'est juste. Les pelures de clémentines au feu, c'est très odorant. Ta maman vous donnait des souvenirs. Mary, c'est toujours agréable de lire tes souvenirs. Merci.

Tarzile

Quand j'avais 7/8 ans j'habitais au milieu des champs de clémentines ! mes souvenirs sont fait de cette odeur douce et enivrante de la "flor de azahar" (fleur d'oranger)
Tu me donnes envie d'être là comme une petite fille dans ta cuisine à te regarder faire....Madame la mère Noëlle !

MOI aussi les clémentines me rappellent Noël : 2 clémentines et un sabeau en chocolat pour la fête de Noël à l'école ,bon j'arrête car je sens mes yeux se mouiller ......

Brigitte et Colette,

Vous partagez des souvenirs si merveilleux. Ils sentent bon, vos souvenirs. Pour le sabot en chocolat, je craque!

J'en veux, j'en veux ! Quelle belle idée ! J'essaierai, c'est certain ! Et quel entremets poru les Fêtes. Tel quel ou arrosé d'une liqueur quelconque...

Je prends le soleil que tu nous offres avec ton sorbet, car aujourd'hui c'était pluie et froid sur Paris...
Ce sont des souvenirs d'enfance que je perpétue en mettant moi aussi, les épluchures de clémentines, au coin de la cheminée...

J'adore les clémentines. Cette idée de sorbet me plaît énormément!

j'aimerai tellement pouvoir la goûter mais

je n'ai pas de sorbetière

crois-tu que cela peut fonctionner sans ?

Anne

Oui, tu peux y ariver sans sorbetière. C'est une réponse théorique. Je cherche la technique et je la publie.

Tarzile

Tarzile,

J'ai déjà fait du sorbet dans sorbetière. Je faisais glacer presque conplètement, passais au robot (attention ! Ça peut être long avant d'avoir une texture homogène et intéressante, mais bon...). Je refaisais prendre et recommençais une autre fois (c'est déjà très bien après une fois, mais après deux tours de robot, la texture est parfaite). Je servais tel quel ou encore, des fois, j'ajoutais un blanc d'oeuf et continuais une minute au robot. Ça donne une texture un peu plus légère.

J'ai testé ta recette cet après-midi. Hummmm... Vraiment bon ! Je crois que ça deviendra un classique du temps des Fêtes ! Mes clémentines devaient être particulièrement sucré. J'ai dû "diluer" en mettant un peu plus de jus parce que c'était un peu trop sucré.

Je salive en pensant au brunch des Fêtes que je fais toujours : je vais servir des coupes de mousseux avec une boule de ce sorbet au lieu du traditionnel mimosa. :)

Je cherches partout l'origine du nom "CLEMENTINE"
il y a-t-il encore un pape là dessous ?
Merci pour les recettes de saison

Daniel

Un Pape. Le lien est bon. Je suis intriguée, tout à coup.

Tarzile

Daniel,

J'ai trouvé une possible explication. Sur le site Passeportsanté, on dit que la clémentine viendrait du nom d'un religieux ayant oeuvré en Algérie au début du XXe siècle, le père Clément, qui aurait joué un rôle dans la création de cette variété de tangerine.

Il n'était pas pape, mais pas loin.

T.