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décembre 06, 2005
Biscuits moka au piment d'Espelette
Dans le film Chocolat, tous les gourmands ont salivé en voyant Juliette Binoche préparer un chocolat chaud au piment. Inspirante Juliette Binoche.
Je me suis dit que des biscuits au chocolat et au piment d'Espelette, çà devrait être intéressant.
Lorsque mon Chéri y a goûté, il n'a pas perçu tout de suite le goût du piment. C'est que le goût se manifeste une fois le biscuit croqué et avalé. Il y a un petit picotement sur la langue qui, au premier abord, semble surgir de nulle part. Puis, on comprend. Et on reprend un autre biscuit.
Biscuits moka au piment d'Espelette
1 1/2 tasse (260 g) de farine tout-usage
3/4 tasse (75 g) de cacao
1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de sel
1/4 c. à thé (1/4 c. à café) de piment d'Espelette
3/4 tasse (170 g) de beurre, à la température de la pièce
3/4 tasse (160 g) de sucre vanillé
1 gros oeuf
1/4 tasse (65 ml) de café espresso, refroidi
Tapissez deux tôles à biscuits avec du papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Tamisez ensemble la farine, le cacao, le sel et le piment. Réservez.
Dans un bol à mélanger, déposez le beurre et le sucre vanillé. Avec un batteur électrique, battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger.
Ajoutez l'oeuf. Bien mélanger. Ajoutez le café et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez la farine par petites quantités, en mélangeant avec une cuillère en bois.
Divisez la pâte en trois morceaux. Déposez chaque morceau sur un papier Saran (Sopalin). Formez un boudin en roulant sur votre marbre. Réfrigérez durant au moins une heure.
Le temps a passé. Vous sortez vos boudins du frigo. Déposez le boudin sur le papier parchemin, et tranchez-le. Quelle épaisseur? Environ 1/4 pouce (50 mm).
Faites cuire durant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que vous pressiez légèrement le centre du biscuit et que celui-ci offre une légère résistance au doigt.
Déposez sur une grille et laissez refroidir.
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
J'adore ce genre de phrase digne des plus grands gourmands "Puis, on comprend. Et on reprend un autre biscuit". C'est magnifique.
Publié par : Mijo le décembre 6, 2005 09:15 AM
Tu me fais rigoler, Mijo.
Publié par : Tarzile le décembre 6, 2005 09:19 AM
Humm...est-ce que c'est fort le piment d'espelette ? Est-ce bébé friendly ?
En tous cas, je rajoutte cette recette a ma liste de popotte de Noel :-). Merci Tarzile.
Publié par : skaribou le décembre 6, 2005 09:26 AM
Le piment d'Espelette n'est pas bébé friendly du tout!
Mais pour les mamans, c'est bon!
T.
Publié par : Tarzile le décembre 6, 2005 09:57 AM
Miam, j'avais déjà gouté des mini gateaux au chocolat et au piment faits par Clotilde (chocolate&zucchini)et c'est vrai que le gout du piment vient après. J'adore.
Publié par : pascale le décembre 6, 2005 10:11 AM
j'en fais au poivre de setchouan, mais comme j'ai racheté du piment d'Espelette au récent salon "Saveurs et terroirs", je vais essayer ta recette qui me plait bien avec ces mélanges café cacao épices !
Publié par : mercotte le décembre 6, 2005 12:23 PM
Mercotte, comment le poivre de setchouan se compare-t-il au piment d'Espelette?
Bonjour Pascale, c'est un plaisir de te revoir.
T.
Publié par : Tarzile le décembre 6, 2005 12:26 PM
Bon courage pour comparer le piment d'Espelette et le poivre de Séchouan !
Dis donc, j'ai bien fait de passer par ici ! Il s'en passe des bonnes choses ! Une grande histoire d'amour le chocolat et le piment...et ca dure depuis des siècles...
Merci pour cette jolie recette, à décliner en version crème ou mousse...
Tarzile, c'est toujours un bonheur de passer dans ta cuisine !
Publié par : saveurs sucrees salees le décembre 6, 2005 12:40 PM
Qu'ils sont beaux, Tarzile !!!
Publié par : Clea le décembre 6, 2005 01:24 PM
comme mijo, elle a tout dit
Publié par : marion le décembre 6, 2005 02:15 PM
A mon tour, Tarzile, je viens te dire bonjour ! (ou plutôt bonsoir pouur moi !)
Ces petits gâteaux ont l'air délicieux !!!! Et comme j'adore le pays Basque, je crois bien que je vais essayer ta recette... ! Et ça me fait me souvenir que j'avais lu je ne sais plus où que l'on pouvait associer la cardamone au chocolat, as-tu essayé déjà ? (moi, j'ai juste acheté les graines de cardamone et c'en est resté là !)
Publié par : Hélène le décembre 6, 2005 03:10 PM
Mais tu n'arrêtes pas! Je peux venir croquer un, puis deux, puis trois biscuits...
Publié par : menus propos le décembre 6, 2005 04:07 PM
ca a lair fou!! ca doit etre vraiment original, une saveur nouvelle ;-)
sans transition: ta grille me fait craqué!! je lavais vu dans un livre de cuisine, supra classe!!
Publié par : omelette le décembre 6, 2005 05:49 PM
Tarzile, tu est hyper productive, je propose un charter de bloggueuses-testeuses. Tu ne peux pas tout goûter, ma chère, tu vas tomber malade :-)))
je vais en cours avec un parfum subtil dans les narines......
Publié par : brigitte le décembre 7, 2005 05:36 AM
Mon doux a marié plusieurs fois le piment d'Espelette au chocolat... notamment dans des truffes, où c'est assez classique... mais tes biscuits ont l'air d'être dans une classe à part! Miam!
Publié par : Martine la banlieusarde le décembre 7, 2005 08:51 AM
Martine
Je fais des truffes cet après-midi et je me demandais si j'y allais avec du piment d'Espelette, ou autre chose...
Tarzile
Publié par : Tarzile le décembre 7, 2005 12:43 PM
Tarzile,
Tu peux faire infuser le sachet d'épices que je t'ai envoyé et faire tes truffes avec cette crème épicée. J'ai déjà testé. Approuvé ! :)
Publié par : Bichonne le décembre 7, 2005 09:40 PM
Très belle recette et magnifique association moka - piment!
Publié par : Anne le décembre 8, 2005 04:31 AM
Bichonne
Ouaiiiis! Les prochaines.
Tarzile
Publié par : Tarzile le décembre 8, 2005 07:40 AM
Ah ! Je savais bien que je trouverais cela chez-toi, Tarzile ! Un swap m'ayant apporté (à ma grande joie), un petit sachet de poudre de piment d'espelette, j'avais envie de m'en faire un dessert. Grâce à toi, je vais faire exactement ce dont j'avais envie... et encore une fois, Chéri t'en sera reconnaissant ! :-)
Nadyne
Publié par : Nadyne le août 14, 2007 03:26 PM
Nadyne, comme je suis contente d'avoir de tes nouvelles. Merci d'avoir laissé un mot. À+
Publié par : Tarzile le août 14, 2007 03:33 PM
