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janvier 11, 2006
Crème d'oignons et de céleri-rave
Que faire avec le bouillon d'oie? Une soupe, bien entendu. J'aime la soupe à l'oignon. Mais une soupe à l'oignon gratinée après Noël, je ne sais pas trop.
Une crème d'oignons, peut-être. Habituellement, on utilise des pommes de terre pour épaissir la crème. Comme je n'aime pas les pommes de terre, même camouflées au fond d'une crème, je choisis plutôt le céleri-rave qui me supplie du fond du bac à légumes.
J'ai servi cette crème dans de petites tasses. Le goût très sucré de la crème m'a ravie. Il est vrai que j'ai utilisé des oignons Vidalia, ce que je vous recommande chaudement.
Crème d'oignons et de céleri-rave
4 ou 6 petites portions
huile d'olive et beurre
454 g (1 lb) d'oignons Vidalia finement tranché
Ail, au goût
1 petit céleri-rave, épluché et coupé en cubes
1/4 de tasse (60 ml) de vin blanc, ou de porto
2 tasses et demi (625 ml) de bouillon d'oie dégraissé
Thym séché, au goût
Sel, poivre
Dans une casserole haute, chauffez l'huile d'olive et le beurre. Ajoutez les oignons et l'ail et faites compoter durant 45 minutes, à couvert. Mélangez de temps en temps. Si les oignons collent au fond de la casserole, félicitez-vous. Le goût sera meilleur. Ajoutez les cubes de céleri-rave, le thym, le sel et le poivre et cuire durant plusieurs minutes.
Ajoutez le vin blanc et faites cuire durant une vingtaine de minutes, à découvert. Ajoutez le bouillon d'oie. Portez à ébullition et mijotez durant 45 minutes ou plus, selon votre inspiration. Durant les quinze dernières minutes, découvrez.
Passez au bras mélangeur - la girafe. Dégustez avec des petits croûtons.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
Ah bon ??? t'aime pas la pomme de terre ????
En tout cas, que ta crème à l'air bonne !!!!
Publié par : zaza le janvier 11, 2006 01:53 AM
Je crois que je n'ai jamais entendu une personne dire qu'elle n'aimait pas les pommes de terre! c'est étonnant. Comme dit Zaza ta crème d'oignons à l'air succulente;
Publié par : Choupette le janvier 11, 2006 03:41 AM
Je rejoins les 2 copines précédentes pour la remarque sur les pommes de terre!
J'ai fait moi aussi, une soupe, mais nettement moins sophistiquée que la tienne qui a l'air...hummm, délicieuse.
J'adore les oignons, crus ou cuits d'ailleurs!
Publié par : Clipoye le janvier 11, 2006 06:23 AM
Bonjour Tarzile,
Cela fait un petit moment que je voulais t'écrire combien te lire est un des petits bonheurs de ma journée. J'aime beaucoup ta simplicité, ton style... tu ne ressembles à personne d'autres sur les blogs culinaires. Pour mon grand plaisir, tu postes souvent des articles et même régulièrement, il y en a plus d'un par journée, ça c'est vraiment bien !
A te lire, j'ai l'impression de te connaître un peu, et moi, je savais bien que tu étais traumatisée par les pommes de terre depuis ton enfance ! Il est fort possible que je sois bientôt à Montréal. Est-ce loin de chez toi ?
Merci encore pour partager ces émotions avec nous.
Publié par : Virginie le janvier 11, 2006 07:43 AM
Belle idée de soupe!
Publié par : Elvira le janvier 11, 2006 08:32 AM
hum ! je sens que je vais adorer cette sympathique recette, bien de saison !
Merci ainsi que pour tes récents voeux sur mon blog !
Publié par : mary le janvier 11, 2006 11:36 AM
Le mélange me surprant mais très tentant ...
Publié par : Fabienne le janvier 11, 2006 02:23 PM
