« Souper du Jour de l'An | Main | La bûche des Rois de Florentine »
janvier 05, 2006
Muffins aux bananes et aux flocons d'avoine
Les vacances ne dureront pas éternellement. Il faudra reprendre le collier et petit-déjeuner le matin, à une heure décente. Le matin, je me demande toujours Qu'est-ce qu'on mange. On dirait que l'inspiration me boude le matin. J'ai eu envie de muffins aux bananes en regardant mon panier de fruits. Avec des flocons d'avoine, c'est santé! Après les abus des Fêtes, c'est bienvenue.
La cardamome est une épice plutôt timide. Ses petits grains se cachent dans une impressionnante cosse verte. Il faut ouvrir cette cosse, en retirer les graines qui sont assez foncées et les écraser. Si j'avais un mortier, je l'utiliserais à cette fin. J'ai essayé avec le plat du gros couteau. Pas facile. Les petites graines se sauvent. La façon la plus simple aura été de placer les petites graines dans le minuscule bac de mon bras mélangeur - la girafe - et de moudre. Le parfum qui se dégage lorsque j'ouvre le bac, c'est vraiment bien.
J'utilise de l'huile de canola (colza) dans cette recette. Vous pouvez la remplacer par du beurre fondu.
Autre chose. Pour ceux qui surveillent les quantités de sucre qu'ils ingèrent, ces muffins sont avantageux. Seulement 23 g de glucides par muffin.
Muffins aux bananes et aux flocons d'avoine
12 muffins
1 tasse (175 g) de farine tout-usage
1/3 tasse (75 g) de sucre brun (cassonade)
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte (ou levure chimique ou levure alsacienne)
1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de sel
1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de cardamome écrasée en fine poudre
1 tasse (100 g) de flocons d’avoine (gruau)
1 œuf battu
1/4 tasse (65 ml) d’huile de canola (colza) ou toute autre huile végétale insipide
1/2 tasse (125 ml) de babeurre ou de lait
2 bananes moyennes, en purée
Préchauffez le four à 400°F (200°C).
Tamisez ensemble la farine, le sucre ou la cassonade, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et la cardamome.
Ajoutez les flocons d’avoine.
Mêlez l’œuf, l’huile, le babeurre et les bananes. Ajoutez aux ingrédients secs jusqu'à ce qu’ils soient humectés, sans plus.
Remplissez des moules à muffins moyens à moitié. Cuire pendant 18 à 20 minutes.
23 g de glucides par muffin.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
ça a l'air booooooon !!!
J'adore la cardamome également. Ici à Munich, j'en trouve moulu finement, très aromatique.
Publié par : Anne Martin le janvier 5, 2006 11:34 AM
Mmmmm! ça m'parle!
Pour les timides graines de cardamome, tu peux les broyer sur une planche ou une plaque avec un cul de bouteille ou de pot de verre ;)
Publié par : Chti Manioc le janvier 5, 2006 06:58 PM
ils ont l'air très bons!
Publié par : julie cookbook addict le janvier 6, 2006 02:19 AM
jolie la photo ça donne l'eau à la bouche. Bonne journée bis'
Publié par : soizicuisine le janvier 6, 2006 05:05 AM
J'adore lire tes recettes ! la liste des ingrédients me rappelle mes vacances au Québec, quand je hantais les rayons des magasins alimentaires à la recherche de produits inédits (ou nommés autrement...).
Ceci dit, ils ont l'air délicieusement dodus, ces muffins !
Publié par : Patricia le janvier 7, 2006 03:42 AM
Moi aussi j'aime beaucoup ta recette. Les ingrédients utilisés donnent bonne conscience!
Publié par : Anne le janvier 9, 2006 09:11 AM
