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janvier 16, 2006
Pâtes maison à la semoule de blé dur
Il pleuvait des cordes hier. Un temps détestable. À ceux qui doutent du réchauffement de la planète, je dis que des températures de 8°C en janvier au Québec, c'est extraordinaire. Au sens propre : qui sort de l'ordinaire.
Que faire? Depuis longtemps, je voulais tester la recette d'orecchiettes présentée par Elena et Stephano Faita chez Josée di Stasio. Hier, la température exécrable m'aura permis de m'exécuter.
Tout ce qu'il me fallait, c'était de la semoule de blé dur et de l'eau. Peut-on rêver de recette plus simple? J'avais un sac dans le garde-manger. Je n'avais pas pris le soin élémentaire de vérifier la qualité du produit. Quand j'ai eu goûté, il m'a semblé que la farine goûtait un peu fort. Mon verdict, elle était rance. Mon Chéri, toujours vaillant, a choisi d'aller au supermarché afin de vérifié l'état des stocks. Il m'a rapporté de la semoule de blé dur distribuée par la société CLIC. Malgré des doutes, la farine me semblait moulue de manière assez grossière, je me suis élancée.
J'ai pétri un peu, j'ai laissé reposé. J'ai fait les rouleaux que j'ai coupés en petits morceaux d'un centimètre. Je résume, parce qu'Elena a tout bien décrit chez Josée.
Le plaisir commence lorsqu'il faut écraser le petit morceau. Tout d'abord, il faut placer la rondelle sur la hauteur. Puis, on y enfonce le pouce en tournant légèrement. Au début, j'y allais franchement. Comme pour écraser un moustique. Mes oreilles collaient sur le marbre et à mon pouce. Je vais chercher un peu d'eau. J'y mouille le pouce puis j'apprivoise la technique. Il s'agit d'écraser en tournant rapidement. Là, j'ai réalisé des oreilles correctes.
Après avoir laissé reposer les pâtes, nous avons fait cuire dans une énorme casserole, pendant 5 ou 6 minutes.
Le résultat : délicieux. Vais-je en refaire? Sais pas. Bien entendu, j'étais contente d'avoir réalisé ces pâtes à partir de deux éléments basiques : eau et farine. Cependant, l'opération est longue. Environ 2 heures au total. Disons que c'est une activité idéale pour les jours de pluie.
J'aurai certainement plus de plaisir à farcir des raviolis avec des éléments plus sophistiqués que ce que l'on retrouve au supermarché.
J'ai des pâtes fraîches que je peux congeler. Je les ai laissées une nuit, sur une plaque couverte de semoule, couvertes d'un torchon à vaisselle. Ce matin, elles sont assez sèches pour être ensachées sans s'agglutiner les unes aux autres.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
Il ne faut pas avoir d'otites pour se lancer dans une telle opération.
Oui, je sais, c'est nul...
Je m'éclipse sans t'avoir félicité pour ce magnifique travail.
PS : Chez nous, il faudrait qu'il pleuve pendant 3 mois pour éviter une troisième année de sécheresse. Réchauffement de la planète si je pouvais te tordre le cou...
Publié par : Mijo le janvier 15, 2006 01:59 PM
Un beau travail de patience!
Publié par : Choupette le janvier 15, 2006 02:11 PM
Alors là bravo ! quel travail !
Publié par : Papilles & Pupilles le janvier 15, 2006 02:45 PM
ça rend super bien sur la photo et ça doit être amusant à faire. Merci pour cette recette. Bis'
Publié par : soizicuisine le janvier 16, 2006 01:40 AM
c'est comme du modelage et en plus ça se mange!
encore faut il être habile de ses doigts ;-)
Publié par : penglobe le janvier 16, 2006 01:56 AM
Les pâtes maison, c'est vraiment le top !
Tes photos sont magnifiques. J'aime tout particulièrement la petite orecchiette solitaire, qui se repose, avant de plonger dans la piscine d'eau bouillante...Quelle belle fin pour une orecchiette !
Publié par : saveurs sucrees salees le janvier 16, 2006 02:17 AM
tes photos sont superbes!
j'aime bien faire des pâtes aussi, c'est simple mais en effet long...
tu as de la chance de pouvoir trouver de la farine de blé dur, ici pas moyen...
Publié par : petite lolie le janvier 16, 2006 02:24 AM
Bravo !
Qu'elle patience !!!
Et en plus, elles doivent être délicieuses !!!!
Publié par : zaza le janvier 16, 2006 03:12 AM
Quel courage! Félicitations. Tu me donnes bien envie d'essayer.
Publié par : Anne le janvier 16, 2006 04:54 AM
Oui c'est typiquement le type de choses que l'on fait une fois mais qu'on hesite à refaire. Mais c'est cool à faire. Bravo pour le reportage en images.
Publié par : texmex le janvier 16, 2006 05:46 AM
c'est ludique, distrayant, et ça se mange....mieux que le point de croix alors !!
Les pluies de cette saison sont bien plus féroces que l'an dernier, je confirme pour la folie des hommes a sacager l'atmosphère grrrrrrr!
Publié par : brigitte le janvier 16, 2006 06:06 AM
Je t'admire! C'est beau et bon!
Publié par : Elvira le janvier 16, 2006 12:22 PM
Super, j'ai bien envie d'essayer, moi qui adore les pâtes
Publié par : Fabienne le janvier 16, 2006 02:22 PM
je trouve ça également très long mais le résultat a été pour moi incomparable!
j'aime beaucoup tes photos!
Publié par : Mimosa le janvier 16, 2006 06:02 PM
Bravo pour le travail et les photos. T'es une championne.
Publié par : Gerdel (Anne) le janvier 16, 2006 07:04 PM
WAOUH ,qu'elle patience ......TOUJOURS AUSSI BONNE CUISINIERE.
Publié par : Colette le janvier 17, 2006 11:16 AM
Colette est revenue! Tiens, je t'ai gardé des pâtes! Même si tu ne dois pas être affamée après une croisière...
Tarzile
Publié par : Tarzile le janvier 17, 2006 11:57 AM
Quelle patience...je suis toujours épatée par ceux qui prennent le temps !
Publié par : Audinette le janvier 18, 2006 08:19 AM
c'est du travail, mais tellement meilleur ... tes photos sont très belles. Il faut que je t'envoie la photo de mon Mood qui est la copie conforme de ta Muse.
Publié par : bonheursdesophie le janvier 19, 2006 08:43 AM
comment fait on pour cuire les pates qui ont été congelées, merci
Publié par : lina le mars 10, 2007 02:48 PM
bravo c'est magnifique mais comment utilise-t-on les pates faut il les décongeler avant de les cuire merci
Publié par : lina le mars 10, 2007 02:50 PM
Lina
Lorsque j'achète des pâtes fraîches, j'en congèle et, lorsque je les utilise, je les lance comme çà dans l'eau bouillante. Même temps de cuisson. ALors, pour les pâtes maison, c'est probablement la même chose.
Merci pour ta visite
Tarzile
Publié par : Tarzile le mars 10, 2007 07:06 PM
