« Cocktail d'orange sanguine et de jus de pomme grenade | Main | Un sandwich Bacon Roquette Tomate »
janvier 02, 2006
Salade festive
Mangez 5 à 10 portions de fruits et de légumes à chaque jour! D'accord mais des brocolis trop bouillis, avouez que c'est dissuasif. Pour moi, le problème ne se pose pas vraiment. J'y suis allergique. Plein d'enfants m'envient cette allergie d'ailleurs. Vous devriez voir leurs yeux s'illuminer lorsque j'avoue cette allergie.
Les légumes, je suis pour. Mais pas les légumes tristes. J'aime mieux les légumes festifs, crus de préférence. J'ai conservé mon âme d'enfant on dirait.
Cette salade, je l'ai servie au dîner de Noël. Je la prépare souvent, au gré des saisons. Mais toujours, elle contient de la roquette!
Ma vinaigrette, je la fais à l'oeil. Pour un repas festif, j'utilise la meilleure huile que je peux m'offrir. Je le sais. Je l'ai déjà dit. Çà fait toute la différence. Le jour de Noël, j'ai utilisé l'huile Oli, une huile produite en Sicile. Une huile sublime.
Je sers dans de grands bols, la salade a besoin d'espace pour s'épanouir.
Salade festive
8 portions
1 laitue romaine, en morceaux
1/2 laitue raddichio, en morceaux
1 endive, en morceaux
1 laitue Boston, en morceaux
1/2 sac de roquette
1 tomate rouge, épépinée, coupée en petits dés et déposée dans une passoire
1 branche de céleri, coupée en petits dés
1/2 poivron jaune, en cubes
1 bulbe de fenouil, en dés
2 carottes, pelées et coupées en fines rondelles à la mandoline
Fleur de sel
Vinaigre de vin rouge
Huile d'olive première pression à froid
Dans le bac d'une essoreuse à laitue, déposez la laitue romaine, le raddichio, l'endive, la Boston et la roquette. Rincez et essorez parfaitement.
Déposez dans un immense saladier. Quelques minutes avant de servir, ajoutez les légumes. Touillez.
Saupoudrez d'une ou de deux pincées de fleur de sel. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre de vin d'excellente qualité. Touillez. Versez 4 ou 5 c. à table (60 à 75 ml) d'huile d'olive. Mêlez parfaitement.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
Après mon potage ,je veux bien en prendre un peu ,elle à l'air délicieuse.
Publié par : Colette le janvier 2, 2006 04:14 PM
Miam! La photo est sublime!
Publié par : Anne (Gerdel) le janvier 2, 2006 10:11 PM
A ce rythme-là, vous avez votre quotat de légumes sans problème! C'est quoi la salade Boston??
Publié par : Lali le janvier 3, 2006 05:11 AM
