« Restants sur neige - Çà allait à la poubelle! | Main | Poutine au foie gras d'oie au torchon »
janvier 14, 2006
Soupe aux amandes en verrine
Je connais trop peu de choses à propos de l'Espagne. J'y suis allée durant deux journées, ce qui est évidemment insuffisant. Nous avions dormi dans un hôtel japonais situé dans un port près de Barcelone. Absolument rien pour apprivoiser la culture. Et nous avions terminé notre périple dans un McDo à Barcelone. Le meilleur McDo du monde, je peux le certifier.
Dans le magazine Canadian House & Home de janvier, j'ai découvert cette recette qui est, semble-t-il, typiquement espagnole. J'ai réduit considérablement les quantités pour en avoir assez pour deux bonnes verrines. J'ai pensé qu'une soupe aux amandes devait être assez consistante. Avec raison. C'est un excellent en-cas.
Soupe aux amandes en verrine
2 portions
Huile d'olive
35 g d'amandes entières
1 gousse d'ail, en tranches
40 g de pain français, décroûté, en cubes
Une pincée de safran
Poivre noir
335 ml de bouillon d'oie (divisée en deux portions : 250 ml et 85 ml)
Un peu de bacon cuit, mis en morceaux
Piment d'Espelette
Dans une grande casserole, versez de l'huile d'olive. Ajoutez les amandes et l'ail. Enrobez-les en brassant. Ajoutez les cubes de pain et brassez. Chauffez à feu doux pour faire en sorte que l'ail et le pain ne roussissent pas. Faites cuire jusqu'à ce que l'ail ait ramolli. Disons entre 5 et 10 minutes. Retirez du feu.
Versez dans le bac du robot mélangeur. Ajoutez 85 ml de bouillon d'oie dans lequel vous aurez ajouté une pincée de safan. Pulsez jusqu'à ce que vous obteniez une purée. Il restera des morceaux d'amandes. Pour ma part, j'ai aimé. Çà donne de la texture à l'ensemble.
Versez la purée dans une casserole. Ajoutez 250 ml de bouillon. Portez à ébullition. Baissez le feu et mijotez durant 10 minutes. Servez dans une verrine. Une tasse en porcelaine fera aussi l'affaire. Ajoutez quelques grains de piment d'Espelette ainsi que des morceaux de bacon.
C'est tellement bon. Je ne pouvais pas imaginer à quel point.
Commentaires
Ah... moi je craque plutôt pour la vaisselle et la nappe. Wowwww!
Publié par : Anne (Gerdel) le janvier 14, 2006 07:56 AM
Anne,
on a les mêmes goûts, hein?
Publié par : Tarzile le janvier 14, 2006 08:00 AM
Très jolies tasses, en effet, et dont le contenu me semble bien appétissant...
Publié par : Patricia le janvier 14, 2006 08:31 AM
J'adore les amandes mais je ne connaissais pas cette variante salée des crèmes aux amandes... Hmmmm
Publié par : texmex le janvier 14, 2006 10:05 AM
Ta soupe ressemble fort à "l'ajo blanco" espagnole. Mais on la déguste plutôt froide traditionnellement. J'ai jamais essayé en version "chaude", alors...à suivre !
Publié par : saveurs sucrees salees le janvier 14, 2006 12:50 PM
Peroque
Je n'ai jamais entendu parlé de cet ajo blanco. Wow! Je dirais que nous l'avons mangée tiède, pas bouillante. Puis froide, les restes. Moi j'ai préféré la version tiède. Il faut que j'en sache plus! Merci beaucoup pour cette précision.
T.
Publié par : Tarzile le janvier 14, 2006 02:05 PM
Effectivement, il semble que nos goûts se rapprochent, du moins en ce domaine! Hi-hi!
Publié par : Gerdel (Anne) le janvier 14, 2006 05:51 PM
Moi je l'ai toujours mangé froide..
Publié par : Mimosa le janvier 15, 2006 05:02 AM
Bichonne,
Tu es revenue de la Côte-Nord? C'est le fumet de la poutine qui t'attire? C'est une blague, je sais que tu n'aimes pas plus que çà!
Tarzile
Publié par : Tarzile le janvier 15, 2006 09:12 AM
