Tarzile.com: <strong>Masala sec pour poulet épicé au cari</strong>

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février 26, 2006

Masala sec pour poulet épicé au cari

J'ai retrouvé en faisant un peu de rangement - Que faire un samedi de blizzard? - le livre The Bombay Palace Cookbook. Attirée par un signet, j'ai retrouvé un ancien coup de coeur à tester. Un Murgh Masala ou poulet épicé au cari.

J'ai d'abord préparé le masala sec sans avoir précassé le bâton de cannelle. Je suis venue à bout du bac de mon bras mélangeur. Cassé pour cause de cannelle rebelle.

Ce qui me conduit à vous faire cette recommandation amicale : Utilisez un solide robot, ou un moulin à café, pour moudre les épices, dont la cannelle.

Masala sec pour poulet épicé au cari

1 morceau d'oignon, grossièrement coupé
3 gousses d'ail, pelées et dégermées
Un morceau de gingembre frais, gros comme une noix de Grenoble, râpé
2 c. à table (30 ml) de coriandre moulue
2 c. à thé (c. à café) de graines de cumin
2 c. à thé (c. à café) de curcuma en poudre
1/4 c. à thé ((c. à café) de piment d'Espelette
6 clous de girofle
3 capsules de cardamome, entières
1/2 bâtonnet de cannelle, vous pouvez aller jusqu'à deux, cassé en morceaux

Pulvérisez les épices d'abord. Déposez l'oignon, l'ail et le gingembre dans le bac d'un solide robot. Ajoutez les épices moulues. Pulsez jusqu'à ce que le masala forme une pâte.

Cette mixture se conserve au frais. Je vous reviens avec la recette de poulet. J'ai des trucs à recycler.