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février 21, 2006
Mesclun, champagne et baies roses
Un mesclun, c'est un mélange de laitues fines. Ce mélange délicat donne un air de fête à un repas.
La vinaigrette italienne que j'ai l'habitude de faire à la dernière minute ne convient pas du tout au mesclun. L'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge tuent la délicatesse des jeunes pousses composant le mélange.
Habituellement, j'utilise un vinaigre de vin blanc de bonne qualité. Mais lors d'une fête, j'utilise du vinaigre de champagne. Une petite douceur que j'utilise avec parcimonie. Une fois n'est pas coutume.
Est-ce une illusion ou bien le vinaigre de champagne a un petit piquant que son cousin n'a pas. Au moment de la Saint-Valentin, pourquoi ne pas remplacer le poivre blanc par des baies roses? Rose, rouge, qui verra la différence?
Mesclun et sa vinaigrette
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de champagne
Une très petite pointe de couteau de moutarde de Dijon
1 petite petite pincée de sucre aromatisé à la lavande
10 à 20 baies de poivre rose, au goût
4 c. à table (60 ml) d'huile d'olive
Fleur de sel
150 g de mesclun
Dans un pot de verre, versez le vinaigre. Ajoutez la moutarde et le sucre. Fermez le pot et secouez-le. Ajoutez les baies roses et l'huile d'olive. Secouez encore.
Au moment de servir le mesclun, versez la vinaigrette sur les feuilles. Touillez. Parsemez de quelques grains de fleur de sel.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
Avec une belle tranche de foie gras...juste comme ça, posée délicatement...et une coupe de champagne ?
Publié par : saveurs sucrees salees le février 20, 2006 12:49 PM
Ouiiii! La bonne idée. Merci.
Tarzile
Publié par : Tarzile le février 20, 2006 01:44 PM
Que j'aime ta simplicité raffinée, toujours!
Publié par : Elvira le février 20, 2006 02:35 PM
j'ai honte....je ne connais pas le vinaigre de champagne, moi qui habite dans la Marne !
Publié par : pimpim le février 20, 2006 03:39 PM
il reste pas deux ou trois figues de l'autre jour juste comme ça pour donner un air sucré avec le vinaigre champenois !!
Publié par : brigitte le février 20, 2006 04:19 PM
Ton vinaigre de champ. me séduit beaucoup ... et m'inspire tout comme les baies de roses ...
Publié par : Fabienne le février 21, 2006 05:28 AM
Je ne savais meme pas que ca existait le vinaigre de champagne, en fait ils exportent tout au Quebec.
Publié par : Gracianne le février 21, 2006 05:58 AM
Je croque cette salade sans problèmes.
Publié par : Colette le février 21, 2006 06:03 AM
Je ne connaissais pas le vinaigre de champagne, j'utilise parfois un vinaigre de sherry, mais j'avoue que j'ai un faible pour le champagne, alors dès que ma bouteille de vinaigre au sherry est vide, je la remplace par celui au champagne !
Publié par : Mandoline le février 22, 2006 05:00 PM
