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février 16, 2006
Pesto hivernal de verdures aux amandes
Durant l'hiver, on rêve souvent au pesto frais au basilic. Le basilic d'hiver ne goûte pas grand chose. Pour satisfaire nos papilles en peine, il faut remplacer le basilic par une verdure qui a plus de mordant.
On peut y aller avec de la roquette, des épinards, de la bette à carde, du persil italien, ou un mélange de tout çà. Sur des médaillons de pâte farcis de ricotte, c'est étonnant.
Pesto de verdure aux amandes
2 portions
4 ou 5 amandes, grillées au four durant une dizaine de minutes
1 petite gousse d'ail, dégermée
2 grosses poignées de verdure
Huile d'olive
Quelques gouttes de jus de citron, au goût
Sel
Dans le bac du bras mélangeur, pulvérisez les amandes et l'ail.
Ajoutez la verdure, l'huile, le sel et le jus de citron. Pulsez jusqu'à ce que la verdure soit en purée. Si le pesto n'est pas assez liquide, ajoutez un peu d'huile. Pulsez. Rectifiez l'assaisonnement, au besoin.
Servez sur des pâtes farcies de fromage.
Les petits morceaux de brun qui décorent mon plat ne sont pas des bacon bits! J'ai taillé une figue séchée en petits morceaux. Ce sont donc des fig bits!
Commentaires
C'est vrai que les herbes fraîches d'été manquent et que la roquette est une excellente alternative ! Les amandes,légèrement "sucrées", enlèvent mieux l'amertume de la roquette, c'est un mariage vraiment bien trouvé !!
Publié par : Anne (Chaud Devant) le février 16, 2006 12:34 AM
Vraiment, tes photos sont plus belles que jamais. C'est du superbe cela! Bravo!
Publié par : Anne (Gerdel) le février 16, 2006 12:38 AM
super idée et j'aime l'idée de la roquette (j'aime son petit goût très spécial)
Publié par : AnneE le février 16, 2006 02:20 AM
Epinard et roquette ensemble? Ca ne doit pas etre mal du tout. En tout cas la photo donne faim!
Publié par : Gracianne le février 16, 2006 04:04 AM
Quelle explosition de ton couleur ton pesto, je vais rapidement l'adopter ...
Publié par : Fabienne le février 16, 2006 04:07 AM
Je craque... ;)
Publié par : Scherneel le février 16, 2006 04:28 AM
Je vais essayer avec de la roquette. Très bonne idée!
Publié par : Anne le février 16, 2006 05:42 AM
Merci bien, les filles!
T.
Publié par : Tarzile le février 16, 2006 07:20 AM
Le pesto de roquette ou/et d'épinard, c'est super, mais je trouve surtout ton idée de figue très originale !!!
Publié par : Michèle le février 16, 2006 08:04 AM
Quelle photo Tarzile !! c'est sublime
Publié par : Papilles & Pupilles le février 16, 2006 08:32 AM
Aaah! la fameuse roquette ! :o)
Moi aussi, je suis séduite par ton idée de figues !
Encore une fois : bravo pour cette belle photo, digne d'un beau livre de recettes!
mary
Publié par : mary le février 16, 2006 10:20 AM
Je me suis invitée chez Elvira ,et je m'invite aussi chez Toi.....A +
Publié par : Colette le février 16, 2006 10:33 AM
Invite-toi Colette!
Tarzile
Publié par : Tarzile le février 16, 2006 10:37 AM
je suis aussi séduite par les figues bits !!
Publié par : brigitte le février 16, 2006 12:44 PM
J'adore le pesto avec la roquette. Parfait ton idée de figue avec. Et la pasta. Un trio parfait !
Publié par : bonheursdesophie le février 16, 2006 03:42 PM
Tarzile, encore une superbe photo!
On jurerait qu'il fait toujours un gros soleil de juillet dans ta cuisine tellement les couleurs et la lumière sont magnifiques.
Publié par : Mandoline le février 16, 2006 04:00 PM
Mandoline,
Et pourtant... c'est le même temps que chez toi!
J'ai souvent de la chance.
Merci Sophie!
Publié par : Tarzile le février 16, 2006 05:36 PM
QUELLE PHOTO ENSOLEILLÉE! Merveilleuse!
Publié par : Joha le février 19, 2006 05:31 PM
Bon, me voilà avec la question qui tue !!!!
2 grosses poignées de verdures se remplacent par combien de mes petits cubes de persil Italien transformé (ou gramme ±) en pâte selon la méthode identifiée ici :
http://www.tarzile.com/archives/2006/08/a_chaque_fine_h.htm
Publié par : Bajou le octobre 20, 2010 10:07 AM
