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février 09, 2006
Soupe aux haricots cocos
Enfin, l'hiver, le vrai, est revenu. Pas pour longtemps, je le sais bien. Mars est à nos portes.
Mais en attendant le dégel et ses flaques d'eau glacées, je peux nous faire une bonne soupe réconfortante. Une soupe doudoune. En plus, j'ai le bonheur de piger dans mes sacs de haricots cocos que j'ai congelés cet automne.
J'ai toujours des croûtes de parmesan au congélo. Lorsque je fais la soupe aux haricots ou la minestrone, j'y ai recours.
Je sais que les Italiens font leur soupe avec de l'eau. Moi, simplement de l'eau, je trouve que çà manque de goût. J'ai déjà fait la soupe avec seulement du bouillon de poulet. Avec la pancetta et la croûte de parmesan, c'était trop. J'ai trouvé l'équilibre parfait : moitié eau, moitié bouillon. Je suis mûre pour la politique, je maîtrise parfaitement l'art de séparer la poire en deux.
Dans cette soupe, il n'y a que des carottes et du céleri. J'aurais pu ajouter des haricots verts ou du fenouil.
J'ai repris le truc d'une restauratrice italienne. Je fais cuire mes nouilles à part. Je les mets de côté et les ajoute à la toute fin. J'évite ainsi de me retrouver avec une bouillie informe.
Soupe aux haricots cocos
1 1/2 tasse (225 g) de haricots cocos congelés
Huile d'olive
2 tranches fines de pancetta
1/2 oignon, coupés en petits dés
1 grosse carotte, pelée et taillée en petits dés
1 grosse tige de céleri, parée et taillée en petits dés
2 gousses d'ail émincées
Tiges de persil et feuilles de céleri, en fagot
1 grosse poignée de petites nouilles à soupe, cuite à part
2 tasses (500 ml) d'eau
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 croûte de parmesan, grattée
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez la pancetta. Saisissez. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail et les fines herbes.
Mélangez bien. Laissez cuire durant 4 à 5 minutes. Ajoutez les haricots congelés, la croûte de parmesan, l'eau et le bouillon.
Portez à ébullition et mijotez très doucement durant une vingtaine de minutes. Salez. Laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajoutez les nouilles et mijotez quelques minutes encore. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Pour servir, j'ai trois options. J'enlève une partie des légumes. Je passe le bouillon au bras mélangeur et je rajoute les légumes. Ou encore, je sers tel quel. Ou finalement, je passe toute la soupe au bras mélangeur.
Je garnis la soupe avec du parmesan et un filet d'huile d'olive. Je déguste avec du bon pain.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
C'est très très alléchant!!
Publié par : Scherneel le février 9, 2006 02:44 AM
J'adore les soupes (les tiennes sont toujours très originales) et celle ci m'appelle ... Je vais me laisser tenter ...
Publié par : Fabienne le février 9, 2006 03:38 AM
J'adore le minestrone! Je trouve ça savoureux, consistant, rassurant. Etrangement quand je fais une soupe mixée, je l'aime très veloutée, pas de morceaux!
Publié par : flo le février 9, 2006 04:07 AM
Une soupe doudoune : quel joli terme !! J'adore !
Elle me tente bien cette recette, surtout que les flocons neigeux se sont invités, depuis ce matin..
J'ai bien fait de prendre le temps de passer mon nez gelé et bien enrhumé par ta porte ! J'y trouve tout le réconfort nécessaire !
Bonne journée ,Tarzile et tout le monde !
Publié par : mary le février 9, 2006 04:44 AM
Au lieu d' huile d'olive, essaie un filet d'huile de noix. Avec les cocos, c'est divin.
Mais je viens de mieux relire ta soupe, en fait, je ne sais pas trop si le mariage sera idéal avec les caorttes et céleri.
Publié par : Mijo le février 9, 2006 05:59 AM
Mijo
L'huile de noix, elle irait avec une soupe haricots cocos - tomates?
Tarzile
Publié par : Tarzile le février 9, 2006 07:33 AM
Oh la jolie, jolie soupe réconfortante...miam merci Tarzile ;)
Publié par : Thalie le février 9, 2006 09:57 AM
Cette soupe là me ferait du bien en ce moment.
Publié par : Colette le février 9, 2006 10:31 AM
Marylène,
Je t'offre une ponce bien chaude! Et je m'en fais une à moi aussi.
Trinquons!
Tarzile
Publié par : Tarzile le février 9, 2006 10:53 AM
QUelle chance tu as Colette, il en reste au frigo. Et comme on sait, ces soupes sont toujours meilleures le lendemain. Allez savoir pourquoi...
Tarzile
Publié par : Tarzile le février 9, 2006 11:02 AM
Mes aieux, quelle photo !
Publié par : Estelle le février 9, 2006 07:46 PM
Superbe. Ca me fait très très envie
Publié par : Papilles & Pupilles le février 10, 2006 11:44 AM
Bonjour Tarzile,
Cette soupe me fait très envie, mais c'est quoi des "haricots coco"? Je ne fréquente ton blogue que depuis récemment et je n'ai donc pas assisté à la congélation de ces choses. Par quoi pourrais-je les remplacer d'ici à ce que je sache ce que c'est et que je puisse en faire congeler moi aussi?
Publié par : Diane le février 11, 2006 11:23 AM
Diane,
Tu peux remplacer les haricots cocos par des haricots blancs en boîte ou par des flageolets de CLIC. Une boîte de 19 onces pourra remplacer la tasse et demi.
Puisque les haricots en boîte sont déjà cuits, il faut raccourir le temps de cuisson. Disons à une trentaine de minutes.
Cet été, on remet çà avec les haricots cocos du Marché Jean-Talon!
Tarzile
Publié par : Tarzile le février 11, 2006 02:39 PM
