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mars 02, 2006
Boudin noir aux pommes Cortland
Ma Mémé servait du boudin avec des pommes de terre en purée. Rien pour me faire aimer le boudin. C'était correct, sans plus.
Je ne savais pas grand chose de la cuisson de cet aliment avant de me plonger dans le Larousse de la gastronomie.
On y recommande de faire pocher le boudin avant de le faire cuire dans une poêle.
C'est ce que j'ai fait hier soir. C'est LA méthode. Je le sais maintenant. Quel plat réconfortant. Rapide et simple à préparer. Parfait pour un petit mercredi. Bien entendu, Puce a passé son tour! Je ne désespère pas. J'ai mis 35 ans pour m'y faire.
Boudin noir aux pommes Cortland
2 portions
2 morceaux de boudin, pochés durant 2 minutes et refroidis un peu
Huile d'olive
4 pommes Cortland, pelées et tranchées
Un peu de beurre
Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites-y sauter les pommes durant quelques minutes.
Pendant ce temps, trancher le boudin poché en rondelles de 2 cm. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle. Grillez les rondelles, entre 1 et 2 minutes de chaque côté.
Servez le boudin avec les pommes chaudes.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
J'adore le boudin et je suis donc très intéressée par ta méthode de cuisson. Moi je le poche mais après je le fais cuire au four, j'eesaierai à la poêle la prochaine fois pour changer !
Publié par : marmitedecathy le mars 2, 2006 10:24 AM
cool j'en ai justement 2 petits dans le frigo! je vais pouvoir essayer cette méthode!
Publié par : Mimosa le mars 2, 2006 10:38 AM
Cathy,
Tu le fais cuire combien de temps et à quelle chaleur?
Tarzile
Publié par : Tarzile le mars 2, 2006 10:47 AM
Ouh la la, ca c'est quelque chose que je sais pas manger mais par contre dans ma famille, ils adorent tous ça
Publié par : MarieT le mars 2, 2006 11:24 AM
Super bon !
Publié par : Papilles & Pupilles le mars 2, 2006 11:25 AM
Le boudin aux pommes c'est délicieux.
Publié par : Colette le mars 2, 2006 12:07 PM
Ah le boudin auxx pommes, je le mange encore au restaurant, mais je ne le cuisine pas. il faut dire que je n'ai pas de boucher spécifique, alors....
Mais comme c'est bon.
Publié par : texmex le mars 2, 2006 12:28 PM
Texmex
Tu fais ressortir un point important. Il est préférable de connaître le boucher qui le vend. C'est mon cas. Mais si tu as un bon restaurateur, tu as de la chance...
Tarzile
Publié par : Tarzile le mars 2, 2006 01:46 PM
Là alors je t'adore Tarzile, j'adore le boudin noir et ta recette me convient parfaitement ...
Publié par : Fabienne le mars 2, 2006 01:54 PM
Ah bah ça alors, je ne connaissais pas du tout cette méthode de pocher le boudin....ça tombe bien, j'avais justement prévu d'en faire bientôt!!
Merci!
Publié par : laetitia le mars 3, 2006 06:50 AM
tu réveilles en moi des envies de boudin !
Publié par : Patricia le mars 4, 2006 09:29 AM
C'est de mes plat préféré. Pas de problème concernant la qualité du produit lorsqu'il vient de chez mes parents. Je le fais griller entier (un tour de boudin, comme on dit chez moi) pour qu'il reste moelleux à l'intérieur et je l'accompagne comme toi, avec des pommes sautées légèrement caramélisées. Le bonheur, ou presque...
Publié par : saveurs sucrees salees le mars 4, 2006 02:15 PM
Peroque
Quand tu dis un tour de boudin, tu veux dire que le boudin de reste pas longtemps dans la poêle.
Tes parents font leur boudin eux-mêmes??? (Wow!)
Tarzile
Publié par : Tarzile le mars 5, 2006 06:22 PM
j'ai suivi les conseils et jeté les 15cm de boudin noir achetés chez mon traiteur dans une casserole d'eau bouillante pour pocher avant de faire rissoler à la poële
à peine dans l'eau bouillante la peau s'est rétractée et j'ai bien cru obtenir une bouillie noirâtre
c'était bon quand même
Publié par : jmd le mars 30, 2007 08:19 AM
