« Prosciutto, figue et tomate en sandwich | Main | Manicotti farcis au prosciutto et aux bettes à carde »
mars 15, 2006
Gratin de cardes rouges au parmesan
On le sait, les cardes des bettes à carde sont comestibles. Ces grosses nervures se dégustent comme légume d'accompagnement. Cet été, lorsque la variété arc-en-ciel sera sur les étals des marchés, imaginez l'effet dans notre assiette.
En attendant, j'ai un paquet de cardes rouges qu'il faut apprêter. En écrivant ces lignes, je me dis qu'on est loin du temps où durant l'hiver, les seuls légumes à peu près frais que nous mangions étaient des pommes de terre, des carottes, des navets et du chou. Des légumes rouges, avouez que çà remonte le moral.
Gratin de cardes rouges au parmesan
2 ou 3 portions
1 paquet de cardes, parées et coupées en tronçons d'environ 3 pouces (5 ou 6 cm)
Huile d'olive
Parmigiano reggiano, fraîchement rapé
Sel (facultatif, le parmesan étant déjà salé)
Préchauffez le four à 375 F (190 C).
Dans une casserole, amenez de l'eau à ébullition. Ajoutez quelques grains de sel. Jetez les cardes dans l'eau. Blanchir jusqu'à ce que les cardes soient al dente. Chez moi, elles ont mis entre 4 et 5 minutes. Retirez du feu. Rincez à l'eau froide. Égouttez et épongez.
Huilez un plat à gratin ou tout autre plat allant au four. Couvrez le fond du plat avec les morceaux de cardes. Mettez un peu d'huile d'olive sur les cardes. Couvrez de parmesan râpé. Ajoutez une autre rangée de cardes, huilez et couvrez de parmesan. Continuez ainsi jusqu'à ce que toutes les cardes soient utilisées. Terminez avec un rang de parmesan.
Enfournez. Faites cuire jusqu'à ce que le parmesan soit doré. Après 10 minutes, ayez votre plat à l'oeil.
Servez avec votre viande préférée.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
Voilà une façon toute simple (et qui semble bien délicieuse )de manger les cardes !
Je vais certainement la tester car je ne préparais les cardes qu'avec une béchamel...
Ta recette est nettement plus diététique !
Merci!
Publié par : mary le mars 16, 2006 05:14 AM
Waou, c'est mon papa qui serait content, il adore le gratin de cardes ...
Publié par : Fabienne le mars 16, 2006 06:31 AM
La photo est superbe. Des rouges? Je n'en ai jamais vu ici.
Publié par : Gracianne le mars 16, 2006 07:29 AM
Encore des légumes inconnus par chez nous ! je n'ai jamais vu de cardes rouges ! Merci de nous faire découvrir toutes ces variétés peu connues de ce côté-ci de l'Atlantique.
Publié par : marmitedecathy le mars 16, 2006 08:18 AM
Vous n'avez pas de cardes rouges? Et les arc-en-ciel : cardes jaunes, cardes orange. Rien qu'à regarder le bouquet, on se sent plus joyeux.
Je ne sais pas si le goût est très différent.
Tarzile
Publié par : Tarzile le mars 16, 2006 08:23 AM
Ça me plaît bien, ça!
Publié par : Elvira le mars 16, 2006 11:17 AM
Moi qui "discardais" les cardes! J'ai honte! Vivement mes paniers d'été, j'ai encore plein de choses à apprendre... et de recettes à essayer!
Publié par : Lucie le mars 16, 2006 12:58 PM
Quelle couleur! Quelle photo!
Publié par : menus propos le mars 18, 2006 02:26 AM
