« Velouté de carottes à l'orange sanguine | Main | Velouté de panais et de pomme verte à la coriandre »
mars 04, 2006
Muffins au son d'avoine et aux figues séchées, pochées dans le thé
J'ai fait ces muffins cet été, avec des figues fraîches importées de Grèce. Les figues fraîches sont rares, et lorsqu'un épicier prend le risque de les offrir, il nous fait chèrement payer son audace. Tout çà pour dire que les figues à 1,79 $ pièce, ce n'est pas pour moi.
À défaut de figues fraîches, il y a les figues séchées. Je trouve tout de même qu'elles manquent de souplesse. J'ai donc pensé les faire pocher et macérer dans le thé Earl Grey. En faisant l'infusion, je me suis rappellé combien le parfum de la bergamote est agréable.
J'ai donc fait infusé, durant 8 minutes, 1 sac de thé dans une tasse d'eau. J'ai enlevé le sac et ajouté 4 figues séchées. J'aurais pu en utiliser 6 ou même 8. Maintenant que j'y pense, 4, c'était insuffisant. J'ai laissé les figues macérer dans le thé pendant toute la nuit.
Avant de faire les muffins, j'ai chauffé thé et figues. J'ai laissé mijoter durant 6 ou 7 minutes environ. J'ai laissé refroidir. J'ai ensuite taillé les figues en petits dés.
J'étais prête à préparer les muffins.
Muffins au son d'avoine et aux figues séchées, pochées dans le thé
2 tasses (500 ml) de son d'avoine, bio de préférence
1/3 tasse (80 ml) de farine tout-usage non blanchie, ou de farine de blé entier
2 c. à table (30 ml) de cassonade (sucre brun)
4 figues séchées, pochées dans le thé, coupées en dés
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (3 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de babeurre ou de lait
2 oeufs battus
1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
2 c. à table (30 ml) d'huile végétale sans goût (huile de canola ou de colza ou autre)
Préchauffez le four à 425°F (220 °C). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins (12).
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs.
Ajoutez le lait, les oeufs, le sirop d'érable et l'huile végétale. Mélangez pour humidifier les ingrédients secs. L'appareil est assez liquide.
Remplissez les moules à muffins. Déposez au four et cuire durant 15 à 19 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée dans un muffin ressorte propre.
La question qui tue. Tes muffins goûtent-ils le thé? Je dirais que leur saveur est complexe et qu'il y a un goût qu'on ne peut pas véritablement identifier.
Les gens qui souffrent d'hypertension et qui cherchent à augmenter leur consommation de potassium seront heureux d'apprendre qu'une figue séchée en contient près de 700mg. Ceux qui souffrent de diabètes voudront savoir que chaque muffin contient 16,56 g de glucides. J'ai utilisé le site Carb counter pour établir ce chiffre.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
Je t'avoue que je n'aurais JAMAIS pensé à pocher des figues dans du thé. Mais où prends-tu ces merveilleuses idées??? Tu m'épates toujours!
Quand nous serons dans notre nouvelle maison et que j'aurais une cuisine digne de ce nom, je pourrais me risquer et faire une (voir plusieur!) de tes recettes! Tu m'inspire toujours!
Publié par : Silvana le mars 4, 2006 04:39 PM
Silvana
... une cuisine que tu as rêvée, tu as tellement de plaisir à l'utiliser.
Bientôt, bientôt...
Publié par : Tarzile le mars 4, 2006 04:41 PM
Jolis muffins !! J'en ai fait ce matin... tout raplapla :(
Et oui, bonne idée le coup des figues sèches dans le thé ! Bravo :)
Publié par : Karine le mars 4, 2006 05:15 PM
Oh quel muffin...!
Publié par : Colette le mars 4, 2006 06:49 PM
Karine, c'est moche, les muffins raplapla. On a fait les efforts...
Merci Colette. Ils sont tellement légers, je crois que je vais calculer leur contenu en glucide. Je le crois assez faible aussi.
T.
Publié par : Tarzile le mars 4, 2006 06:56 PM
je mange régulièrement des figues séchées, je ne savais pas que ça apportait autant de potassium!
J'aime bien quand la saveur est indéfinissable, ça nous pousse à essayer!
Publié par : Mimosa le mars 4, 2006 07:25 PM
jolis ces muffins et les caissettes aussi! tu les achètes ou?
Publié par : Drey le mars 5, 2006 01:53 AM
Tout c e que j'aime et tout ce qui me fait du bien rassemblés ! Je prends !!
Merci pour l'info sur le potassium : je souffre d'hypertension, mais je ne connaissais pas les bienfaits du potassium..
Je serais curieuse de connaître le taux en glucides, je suis certaine, comme tu le dis, qu'il ne doit pas être bien élevé.
Comment résister à une gourmandise aussi bonne pour la santé? Et aussi bien présentée dans sa jolie petite caissette !
Publié par : mary le mars 5, 2006 03:34 AM
Drey
Au sujet de mes caissettes, ma réponse ne sera pas très utile pour toi si tu vis en Europe. En règle générale, je les achète dans des cuisineries et les spécialistes en moules à gâteaux.
Plus précisément, mon adresse préférée est à Lachine, dans l'ouest de l'île de Montréal, sur la 1e avenue, Accessoires Rose-Blanche. Elle offre les produits américains Wilton. On peut y LOUER des moules à gâteaux.
Il y a aussi Arès.
Tarzile
Publié par : Tarzile le mars 5, 2006 08:01 AM
cache ce muffin que mes yeux ne sauraient voir....ma bouche par contre :-)
j'aime, j'aime, j'aimeeeeeeee
Publié par : brigitte le mars 5, 2006 08:19 AM
Brigitte
Ils sont si légers, tu peux même en reprendre.
T.
Publié par : Tarzile le mars 5, 2006 06:58 PM
En plus s'ils sont bons pour la sante! Vive les medicaments a la Tarzile!
Publié par : Gracianne le mars 6, 2006 05:02 AM
Succulent! Léger et juste assez sucré. J'ai pris le risque de mettre une douzaine de figues séchées et c'était parfait! Mon nouveau plusse meilleur muffin au monde!
Publié par : Vérouche le avril 22, 2007 09:57 AM
