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mars 17, 2006
Pouding au pain aux figues macérées dans l'eau de rose
Ma grand-mère faisait un délicieux pouding au pain et aux pommes. C'est un dessert bien humble qui me remplissait de joie. La pectine des pommes lui donnait du corps et beaucoup de douceur. J'en oubliais les petits morceaux du coeur qui me grattaient parfois le palais.
J'ai hésité avant de m'attaquer à ce souvenir pour aller finalement dans une autre direction. C'est mon Chéri qui m'a donné l'idée. Je voulais ajouter des figues séchées que j'aurais réhydratées. Dans de l'eau de rose. Fais-les macérer dans l'eau de rose m'a-t-il dit.
C'est ce que j'ai fait. Je ne vous dis pas l'odeur qui a envahi ma cuisine quand j'ai porté l'eau de rose à ébullition. Et quand les fruits ont macéré dans l'eau de rose. J'étais ailleurs, tellement loin des pommes.
Est-ce parce que le dessus est légèrement craquant alors que l'intérieur est moelleux que ce pouding est si réconfortant? Le goût de l'eau de rose est passablement déstabilisant, croyez-moi. On jasera autour de votre table.
Pouding au pain aux figues macérées dans l'eau de rose
12 figues séchées, parées
1/2 tasse (150 ml) d'eau de rose
4 tasses (1 l) de petits cubes de pain rassis
3 tasses (750 ml) de lait
3 oeufs
3/4 tasse (150 g) de sucre vanillé
1 pincée de sel
Amener l'eau de rose au point d'ébullition. Versez sur les figues. Laissez macérer durant au moins 30 minutes. Égouttez. Coupez en petits morceaux.
Déposez les cubes de pain et les morceaux de figues dans un grand bol.
Dans une casserole, versez le lait. Portez au point d'ébullition sans laissez bouillir.
Jetez le lait sur le pain. Laissez reposer durant quelques minutes.
Pendant que le lait et le pain reposent, cassez les oeufs dans un bol. Battez les oeufs. Ajoutez le sucre vanillé et le sel. Battez jusqu'à ce que le mélange pâlisse, disons entre 3 et 5 minutes.
Versez sur le mélange de pain. Mélangez bien.
Enfournez. Faites cuire durant 45 minutes ou jusqu'à ce que le pouding soit doré.
Servez encore tiède.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
Ca a l'air si bon !
Publié par : Myrtille le mars 17, 2006 08:53 AM
c'est l'idée du siècle ça!! faire macerer des figues sèches dans de l'eau de rose!!!! GENIAL !
Publié par : Malice et pain d'épices le mars 17, 2006 09:08 AM
Quand j'ai lu le titre, puis ton récit, les souvenirs...j'ai l'impression d'arriver dans ta cuisine, de sentir cette bonne odeur...bon, on l'attaque ce pouding?
Publié par : Clipoye le mars 17, 2006 09:15 AM
Oh ,je voudrais bien goûter...
Publié par : Colette le mars 17, 2006 09:40 AM
Alors là pour être originale, c'est gagné !! je me demande bien quel goût ça peut avoir , j'ai plein de trucs à la rose, du sirop , de la pâte, de l'arôme et même de l'eau, tu m'ouvres des horizons, moi qui me contentais bêtement d'une ganache à la rose...je suis timide!!très belle photo on pourrait quasiment croquer dedans
Publié par : mercotte le mars 17, 2006 12:01 PM
Quand Tarzile décide de s'attaquer à ses souvenirs d'enfance, on est aux anges !
Tu as un côté " apprentie socière" que j'adore !
Moi aussi, j'imagine très bien l'odeur dans ta cuisine...et je suis quasiment certaine que toute la rue a dû en profiter !
Je veux le tester !
Publié par : mary le mars 17, 2006 12:22 PM
Merci, vos commentaires sont très inspirants. Je suis moi-même très étonnée du mariage figue / eau de rose et du résultat. Bon, c'est certain que les papilles conservatrices hésiteront peut-être. Mais ceux qui veulent en finir avec la cuisine de mémé
Merci encore
T.
Publié par : Tarzile le mars 17, 2006 12:31 PM
Hhum les bread pudding... J'adore les faire et encore mieux quand c'est avec du pain maison, ca n'en donne que plus de gout. Avec des figues surement très bon et pas besoin de sucre. Quand à l'eau de rose, jamais vu ce produit. Je me suis arretée a l'eau de fleur d'oranger. :-)
Publié par : texmex le mars 17, 2006 03:31 PM
Que peut-on prendre comme substitut à l'eau de rose?
Publié par : Anne (Gerdel) le mars 17, 2006 04:14 PM
Anne
Du thé, du porto, du vin blanc.
T.
Publié par : Tarzile le mars 17, 2006 05:47 PM
Tarzile l'exploratrice des saveurs qui veut ne finir avec la cuisine de Mémé ! Je rêve de jaser autour de ta table ....
Publié par : saveurs sucrees salees le mars 18, 2006 04:48 AM
Tarzile, tes recettes sont toujours super originales et tes photos les accompagnent à merveille! On a envie de tout faire miam miam! Dis-moi, quel appareil-photo utilises-tu?? Tes photos sont vraiment très belles!
Publié par : mamounia le mars 18, 2006 08:31 PM
