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mars 01, 2006
Salade de roquette et d'orange sanguine
Lorsqu'arrivent les oranges sanguines sur le marché, c'est la fête. J'aime leur goût subtil et leur couleur festive.
Voici une salade toute simple à réaliser et qui fera une entrée très remarquée.
Salade de roquette et d'orange sanguine
4 portions, en entrée
2 immenses poignées de roquette, lavées et parfaitement essorées
1 gros bulbe de fenouil, paré et coupé en dés assez gros
1 grosse orange sanguine, pelée à vif et dont les suprêmes ont été levés
Le jus récupéré de l'orange sanguine, environ 1 c. à table (15 ml)
4 c. à table (60 ml) d'huile d'olive de très grande qualité
2 ou 3 pincées de fleur de sel aux olives noires
Dans un grand saladier, déposez la roquette. Ajoutez les dés de fenouil et touillez.
Au moment de servir, ajoutez les quartiers d'orange.
Saupoudrez de sel. Versez le jus de l'orange sanguine. Touillez. Ajoutez l'huile d'olive. Touillez et servez immédiatement pour éviter que les quartiers d'orange ne détrempent la roquette.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
J'adore, ça donne du punch ... parfait pour affronter la fin d'un hiver tout aussi cold
Publié par : Fabienne le mars 2, 2006 02:13 AM
Quelle belle salade de saison !
Publié par : Anne (Chaud Devant) le mars 2, 2006 03:02 AM
Et le plein de vitamines!
Publié par : Choupette le mars 2, 2006 03:26 AM
Moi aussi j'aime beaucoup les oranges sanguines. Je n'en ai jamais mangé en salade, mais celà ne va plus tarder!
Publié par : anne le mars 2, 2006 03:34 AM
Avec deux "immenses" poignees de roquette hein? Il faut que j'essaie ca!
Publié par : Gracianne le mars 2, 2006 04:43 AM
Jolie photo, ca donne très envie !
Publié par : MarieT le mars 2, 2006 06:21 AM
de jolies couleurs et saveurs dans l'assiette à ce que je vois par ici!
Publié par : Mimosa le mars 2, 2006 10:33 AM
C'est vrai que ça donne tout de suite un très joli effet esthétique!
Publié par : Elvira le mars 2, 2006 11:15 AM
Très tentant comme association!
Publié par : flo le mars 2, 2006 11:54 AM
Ahahah!!! Devine, Tarzile, qui s'est ramassée avec de la sanguine et ce gros monticule de fenouil poilu dans son panier d'épicerie aujourd'hui? ;) Mes vieux, tu me fais vraiment consommer des ingrédients jusque là délaissés, tordons-nous de joie!
La roquette n'était nulle part sur les étalages. Se pourrait-il que ça existe sous un autre nom? *air candide d'une totale néophyte en matière de roquette* Ça doit aussi pouvoir se cultiver au potager, oui?
Publié par : France le mars 2, 2006 02:46 PM
Oui, France, la roquette est aussi appelée "arugula".
T.
Publié par : Tarzile le mars 5, 2006 06:08 PM
France
Oui, tu peux en cultiver. D'après moi, les graines sont chez Horticlub.
Si tu as un Lobelaw pas loin, il y en aura de la bio en spécial cette semaine!
Publié par : Tarzile le mars 5, 2006 06:20 PM
