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mars 22, 2006
Sauce à spaghetti aux boulettes de viande
Y a-t-il sauce plus réconfortante que celle qui contient des boulettes de viande? C'est probablement Chef Boyardee qui a répandu cette spécialité partout au Québec. Nous y avons goûté une fois, un jour que ma mère était à cours de sauce maison. Nous aimions les boulettes caoutchouteuses, mais Dieu que cette sauce était épicée et salée.
J'ai proposé cette sauce à Puce. Au lieu de faire frire les boulettes dans l'huile d'olive comme plusieurs le recommandent, je les fais cuire au four. Ce qui donne une sauce goûteuse et faible en gras.
Sauce à spaghetti aux boulettes de viande
4 portions
Huile d'olive
Un peu d'oignon, haché finement
2 gousses d'ail, écrasées
2 tasses (500 ml) sauce tomate, ou 2 boîtes de tomates pezzetoni Aurora
Sel, poivre au goût
3/4 lb (340 g) de veau haché
1/4 tasse d'oignon haché finement
1 gousse d'ail, écrasée
1/4 tasse de chapelure
1/2 tasse de parmigiano reggiano fraîchement râpé
1 oeuf, légèrement battu
Fines herbes, au goût
Préchauffez le four à 350 F (180 C)
Dans une petite casserole, chauffez l'huile. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire à feu très doux - il faut éviter que l'ail brunisse - jusqu'à ce que l'oignon soit complètement translucide. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile. Faites tomber l'oignon et l'ail. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez la sauce tomate. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter.
Pendant que la sauce mijote doucement, dans un grand bol, déposez le veau haché. Ajoutez le mélange d'oignon et d'ail, la chapelure, le parmigiano, l'oeuf battu, des fines herbes séchées, au goût. Mélangez le tout avec vos mains. Il n'est pas nécessaire que les enfants assistent à cette opération.
Roulez de petites boulettes dans vos mains. Les miennes de la grosseur d'une olive noire. Déposez-les sur une plaque à biscuits recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez. Faites cuire durant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les boulettes ne soient plus rosées.
Retirez les boulettes du four. Ajoutez-les à la sauce tomate. Laissez mijoter durant quelques minutes. Servir sur des pâtes longues.
Je vous entend vous questionner sur le lien ténu qu'l y a entre le moulin à herbes et cette recette. J'ai utilisé ces herbes pour assaisonner la viande. Quatre tours de moulinette. Mais où est la photo des boulettes? Entre nous, j'aimerais bien le savoir.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
Alors ? on t'a piqué ta photo ? ;-)
Mais ta recette me tente quand même (la liste devient longue)
Publié par : Marmitedecathy le mars 22, 2006 02:09 PM
Ta photo elle est chez moi ,non je plaisante ...hihihi
Publié par : Colette le mars 22, 2006 03:58 PM
Tu es passé en mode printannier pour l'habillage du blog ? Allez hop, une recette de plus que je te vole :)
Publié par : Papilles & Pupilles le mars 22, 2006 03:59 PM
Colette! Énigme résolue!
Tarzile
Publié par : Tarzile le mars 22, 2006 05:03 PM
C'est une bonne idée de cuire les boulettes au four. Dans l'huile, les miennes calcinent à l'extérieur avant de cuire au milieu... Il faut dire qu'elles étaient plus grosses (comme des "trous de beignes").
Publié par : Lucie le mars 22, 2006 05:16 PM
Tarzile, ta recette semble délicieuse mais j'ajouterais des courgettes, il me semble que ça serait bon le mélange : veau & courgettes !
Publié par : Jacinthe le mars 22, 2006 07:58 PM
Voilà qui me plaît... Je sais donc ce que je vais concocter samedi prochain.
Publié par : Anne (Gerdel) le mars 22, 2006 09:16 PM
Moi aussi j'aime beaucoup ta recette. C'est vrai que les boulettes de viande, c'est fabuleux!
Publié par : anne le mars 23, 2006 03:51 AM
Cuire les boulettes de viande au four? lors là, tu m'apprends quelque chose !
Par contre, pour éviter qu'elles ne prennent trop de graisse à la cuisson à l'huile d'olive, je les fais cuire dans une casserole d'eau bouillante.
Je m'en vais donc essayer ta façon de cuire les boulettes !
As-tu retrouvé ta photo? J'espère que nous aurons le plaisir de la voir..
Merci Tarzile !
mary
Publié par : mary le mars 23, 2006 04:52 AM
Merci Tarzile ! Je m'empresse de cuisiner cela ce soir ! Ca m'a vraiment l'air délicieux !
Vive les boulettes de viande maison !
Publié par : Myrtille le mars 23, 2006 05:18 AM
Je crois que je suis comme Myrtille, elle me tente pour ce soir ta recette. je n'ai pas de veau, je prendrai du boeuf, les enfants vont adorer ca.
Publié par : Gracianne le mars 23, 2006 05:34 AM
J'aime le "il n'est pas nécessaire que les enfants assistent à l'opération", loll. Tu as bien raison!
Allez, hop, une autre recette dans mon cahier pour la semaine prochaine! Merci!
Publié par : mamounia le mars 23, 2006 06:42 AM
Merci. La prochaine fois, je double la recette. Ilm'en restera plus. Je congèlerai. Et je pourrai faire une photo si je perds la mienne. J'ai l'impression d'être Perrette.
Tarzile
Publié par : Tarzile le mars 23, 2006 08:14 AM
J'ai fait tes boulettes...en triple (deux repas pour nous et un repas pour mon papa). Un vrai délice!
Publié par : mamounia le avril 14, 2006 07:58 PM
Merci mamounia!
Tarzile
Publié par : Tarzile le mai 2, 2006 12:01 PM
