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mars 03, 2006
Velouté de carottes à l'orange sanguine
Les oranges sanguines nous arrivent de la Sicile. Elles nous disent que le printemps est à nos portes. Et que la saison des agrumes tire à sa fin.
Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un sac de carottes que je lisais en attendant mon tour à la caisse du supermarché. Je l'ai adaptée à mes goûts.
Le choc que j'ai eu lorsque j'ai goûté le velouté. Le jus de l'orange était présent et énergisait l'ensemble. À refaire.
Vous remarquerez que j'utilise l'expression pied-mélangeur. J'aurais pu aussi dire bras-mélangeur ou girafe. Pourquoi le nom de cet accessoire varie-t-il selon les auteurs? C'est un doux mystère. Tout çà pour dire que j'ai eu besoin d'un pied-mélangeur pour que la soupe devienne velouté.
Velouté de carottes à l'orange sanguine
4 portions
Huile d'olive
1 oignon moyen, pelé et coupé en morceaux
6 grosses carottes, pelées et coupées en tronçons
Gingembre frais râpé, au goût
900 ml de bouillon de poulet
Sel et poivre, au goût
1 orange sanguine
Coriandre, ou ciboulette, ou persil italien, au goût
Piment d'Espelette
Fleur de sel
Dans une casserole, versez l'huile d'olive. Chauffez. Ajoutez l'oignon. Faites cuire jusqu'à ce que les morceaux soient transparents. Ajoutez les tronçons de carottes et le gingembre râpé. Saisissez quelques minutes. Ajoutez le bouillon. Portez à ébullition, à couvert. Mijotez jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Chez moi, il faut 16 minutes.
Pendant que le velouté mijote, pressez l'orange sanguine. Réservez.
Lorsque les carottes sont cuites, passez au pied-mélangeur. Ajoutez le jus d'orange et mélangez.
Au service, déposez des fines herbes hachées au centre du bol. Ajoutez du piment d'Espelette et de la fleur de sel.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
grâce à un livre de cuisine offert par une gentille blogueuse,(frédérique) nous faisons cette soupe servie avec des croutons à l'orange et moi comme je suis une gourmande je rajoute des strips de bacon grillé !!
Publié par : brigitte le mars 3, 2006 01:54 PM
Brigitte
Tu m'intrigues avec tes croûtons à l'orange.
Pour le bacon, faut bien du gras pour nourrir le cerveau!
T.
Publié par : Tarzile le mars 3, 2006 02:25 PM
Brigitte moi aussi je suis intriguée par ces croutons à l'orange , tu peux expliquer ?
Tarzile, je ne sais pas coment tu peux faire des photos aussi belles ! et ta recette est terriblement tentante !
Publié par : marmitedecathy le mars 3, 2006 04:09 PM
très bonne idée le piment d'espelette. j'aime également ajouter un peu de cumin.
Publié par : Laurent le mars 3, 2006 04:27 PM
superbe couleur Tarzile !
Publié par : Papilles & Pupilles le mars 3, 2006 04:39 PM
Merci à vous.
Je suis d'accord pour le cumin, Laurent.
Publié par : Tarzile le mars 3, 2006 05:11 PM
bon allez je suis sympa : découpez le pain en petits cubes. Faites chauffer l'huile d'olive (2c. à soupe), le jus d'une demie orange et 1 c à café de sucre en poudre dans une poêle. Faites dorer les croûtons, attention ça brûle vite. Salez poivrez. Servez chaud avec la soupe.
Publié par : brigitte le mars 3, 2006 05:16 PM
Plein de vitamines ,oui j'en ai besoin....
Publié par : Colette le mars 3, 2006 06:12 PM
Brigitte
Tu es SUPER sympa. C'est vraiment bien de faire revenir les croûtons dans du jus d'orange.
J'imagine le goût!
Merci
T.
Publié par : Tarzile le mars 3, 2006 06:38 PM
Tarzile tu en doutais ??? :-))
Publié par : brigitte le mars 3, 2006 07:07 PM
Brigitte
Meuh Non, voyons.
T.
Publié par : Tarzile le mars 3, 2006 07:14 PM
Bon, voilà Tarzile qui fait semblant... meuh oui que tu t'en doutais bien! ;-))
Publié par : Anne (Gerdel) le mars 3, 2006 10:53 PM
Oh Tarzile, tu as toujours des idées super sympa et c'est vrai que l'association carottes-oragnes est super mais là oranges sanguines, ce doit être encore mieux ....
Publié par : Fabienne le mars 4, 2006 02:44 AM
L'orange est un fruit formidable qui s'associe aussi bien au sucré qu'au salé et qui donne toujours des résultats délicieux. Bravo pour cette soupe Tarzile. Et je retiens les croûtons à l'orange de Brigitte. Merci Brigitte;
Publié par : Choupette le mars 4, 2006 03:27 AM
Va falloir que j'essaie cette recette bien tentante.
Publié par : MarieT le mars 4, 2006 04:24 AM
l'odeur traverse les océans et les câbles.
j'en ferai bien mon dîner.
Publié par : AnneE le mars 4, 2006 06:52 AM
Original,vitaminé et certainement délicieux!
Publié par : cristina le mars 4, 2006 08:03 AM
On a envie de plonger dans ton bol de soupe...C'est un vrai rayon de soleil !
Du coup j'irai racheter quelques sanguines et j'ajouterai les croutons de Brigitte !
Publié par : saveurs sucrees salees le mars 4, 2006 02:19 PM
Peroque
Ce qui m'étonne leplus, c'estle goût de l'orange qui est là. C'est agréable.
T.
Publié par : Tarzile le mars 4, 2006 02:56 PM
