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avril 07, 2006
Foie gras et pain d'épices
La première fois où j'ai mangé du foie gras, c'est à Fuveau, dans la campagne d'Aix, à l'Auberge provençale. Le proprio nous l'avait servi avec une tranche de pain aux raisins. À se rouler par terre. L'entrée était accompagnée d'un verre de Sauternes. Nous avons répliqué ce modèle, en remplaçant parfois le Sauternes par du Champagne.
Une visite chez Anne de Cannelle et Cacao m'avait intriguée. Du foie gras avec du pain d'épices? Intéressant. Mais n'est-ce pas trop fort comme combinaison?
Hier, le moment de vérité. Mon Chéri a poêlé le foie gras. Nous avons fait légèrement grillé le pain d'épices. Timidement, j'ai coupé un petit morceau de foie gras que j'ai déposé sur un morceau de pain. L'explosion de goûts. Maintenant, une gorgée de Sauternes. Encore mieux.
Est-ce trop fort, cette combinaison? Non. C'est différent, étonnant et agréable. Çà goûte Noël! Après une telle introduction, le plat principal doit être à la hauteur!
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
Oui mais avec Tarzile aux commandes, on devine à l'avance que la suite sera à la hauteur de cette si belle entrée.
Publié par : Mijo le avril 7, 2006 09:35 AM
Oh la, la, ça me fait très envie tout ça!!
Bon, la suite!
Publié par : Clipoye le avril 7, 2006 09:42 AM
Lorsque nous sommes allés manger à La Colombe, c'est ce que mon Homme a pris comme entrée (foie gras poêlé servi sur pain d'épices avec un caramel je ne sais plus trop à quoi). Il se roulait par terre tellement il a capoté. Il dit que l'entrée, à elle seule, avait fait sa soirée. :)
Publié par : Bichonne le avril 7, 2006 09:46 AM
magnifique, j'adore ton foi gras !
Publié par : kisine le avril 7, 2006 09:53 AM
Je viens justement de manger du foie gras...mais à la place du Sauterne, je l'ai accompagné d'un cidre de glace (Neige)...et c'était magnifique !
La prochaine fois, je ferai du pain d'épice :-) aussi.
Publié par : skaribou le avril 8, 2006 01:09 AM
Foie gras et main d'épices un délice!
Publié par : Choupette le avril 8, 2006 03:26 AM
La fête ,la fête ,mais la suite aussi.
Publié par : Colette le avril 8, 2006 07:18 AM
Un vrai régal, tout simplement.
Publié par : sylvieaa le avril 8, 2006 08:01 AM
Quelle chance il a Chéri.
Publié par : gracianne le avril 8, 2006 10:59 AM
Gloups, il est 21h20 et je salive en regardant ta photo! Zut, trop tard pour manger, snif snif...
Publié par : mamounia le avril 8, 2006 09:21 PM
oh boudiou ! J'a-do-re cette association !
Chaque année au marché de Noël j'achète trois sortes de pain d'épices qui tue (que je n'ai pour l'instant pas réussi à reproduire dans la texture etc...) pour accompagner tous les foie gras des fêtes; crus, cuits ou mi-cuits lol
Je te conseille si tu peux un jour, de tester pain d'épices au chocolat (pépites)-foie gras poêlé; pain d'épices à l'orange-terrine de foie gras et le nature avec ce que tu veux ;) lol
BiZz et merci pour ce savoureux souvenir...miam vivement Noël lol ;)
Publié par : Thalie le avril 8, 2006 09:41 PM
Thalie
Je note tes suggestions. Orange / terrine de foie gras, me semble que çà doit être bon.
Tarzile
Publié par : Tarzile le avril 9, 2006 07:09 AM
Je te confirme (si besoin était) que le pain d'épices/pépites de chocolat/foie gras, est à tomber!
Plus modestement, une terrine de canard à l'orange avec un pain aux pépites de chocolat, produit le même effet que ci dessus !
Publié par : saveurs sucrees salees le avril 12, 2006 11:01 AM
trop bon!
j'ai acheté sur le site www.fossier.fr un pain d'épices finement poivré pour accompagner le foie gras, que du bonheur!
Publié par : minouchette le novembre 13, 2008 11:03 AM
