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avril 13, 2006

Oeufs marbrés au thé

Inspirée par Anne de Cannelle et cacao, j'ai entrepris de faire des oeufs marbrés. Ce sera Pâques dans quelques jours et les oeufs tiennent une place prépondérante dans cette fête qui célèbre la vie.

La recette que cite Anne ressemble beaucoup à une recette que Pinard avait publiée dans Encore des Pinardises. La technique est identique. Il n'y a que les assaisonnements qui varient. Je conclus qu'on peut assaisonner à notre goût!

Oeufs marbrés au thé

Plongez des oeufs frais dans une casserole pleine d'eau fraîche. Amenez à ébullition puis réduisez le feu pour que l'eau frémisse. Faites cuire durant 10 minutes.

Sortez les oeufs de l'eau pour les plonger dans un bain d'eau glacée. Au moyen d'une cuillère, faites craquer la coque de l'oeuf. C'est par les fissures que la teinture s'infiltrera.

Dans l'eau de cuisson des peufs, ajoutez 1/2 c. à table (8 ml) de gros sel, 4 c. à table (60 ml) de sauce Tamari et
3 c. à table (45 ml) de thé. J'ai utilisé 2 c. à table de thé vert et 1 c. à table de thé noir.

Déposez les oeufs délicatement dans le mélange. Laissez frémir durant une heure.

Écalez sous l'eau froide. Magnifiques, les oeufs sont encore tendres. Pour le goût, je devine mon palais très classique. Peut-être ai-je été trop timorée pour ce qui est du sel. Aussi, le jaune cerné de gris m'a refroidie. J'ai dû errer quelque part.

Quoiqu'il en soit, ces oeufs font un joli centre de table, peu coûteux et qui fera caqueter.

Commentaires

Publié par : trinidad le avril 13, 2006 03:14 PM

Publié par : Clipoye le avril 13, 2006 03:59 PM

Publié par : pimpim le avril 13, 2006 04:01 PM

Publié par : Tarzile le avril 13, 2006 04:11 PM

Publié par : Choupette le avril 13, 2006 04:52 PM

Publié par : Enflammée le avril 14, 2006 07:19 AM