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avril 05, 2006
Pain, le livre de Josée Fiset et de Éric Blais
Saviez-vous que dans nos légendes, le Diable en personne sabotait les fours à pain des bons chrétiens? Dans Le Survenant de Germaine Guèvremont, le père Didace expliquait tout le respect qu'il fallait avoir pour cette nourriture qu'on ne tailladait pas n'importe comment. Maria Chapdelaine rêvait à son beau François Paradis tout en surveillant la cuisson du pain.
Tout juste sorti des presses des Éditions de l'Homme, le livre Pain fait le tour de cet aliment mythique. Écrit par les artisans de la boulangerie Première Moisson, la boulangerie qui a remis le pain, le vrai, au goût du jour.
Ce livre s'articule autour de deux axes : les pains et leurs garnitures.
On y trouve des recettes de pain de ménage, de galette primitive, de pain naan, des petits pains à la farine de kamut et des bretzels. Et j'en passe. Un seul absent : les petits mannele. On sent bien que la cuisine québécoise s'alimente aux patrimoines des gens venus de partout pour s'installer ici. C'est notre réalité et les auteurs la décrivent bien. Vais-je me laisser aller à faire mon propre pain? Mon Chéri, lui, a envie de les faire tous.
Pour ma part, ce qui m'a vraiment accrochée, ce sont les garnitures, ce qu'on peut faire avec le pain. Des confitures faciles à faire. Par exemple, une confiture de poires aux éclats de chocolat noir (je la fais au brunch de Pâques, c'est certain), une confiture de fraises à la menthe et au poivre noir faite avec de l'agar-agar, une marmelade au chaï, des beurres aromatisés. Cette partie m'attire beaucoup.
Les recettes simples mettant en vedette des ingrédients faciles à trouver me donnent envie de me lancer dans la confiturerie. Tout est rédigé simplement. On lit et on se sent capable de.
Un détail. Les recettes sont rédigées à l'européenne, avec une correspondance nord-américaine. La farine s'exprime tout d'abord en grammes, puisque la fabrication du pain exige de la précision. Sérieux, le petit livre. Si vous le voyez, feuilletez-le. Et essayez de résister.
Pain, par Josée Fiset et Éric Blais de Première Moisson, aux Éditions de l'homme, dans la collection Tout un plat! 24,95$
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
"Essayer de résister"? Facile à dire! J'EN VEUX UN!
Et, pour que je me couche plus savante ce soir ;-), que sont des patits mannele?
Publié par : Lucie le avril 5, 2006 10:06 AM
Ah! Les petits mannele sont une spécialité alsacienne. Ce sont des bonshommes fait de pâte briochée. La légende dit que Saint-Nicolas apportait des mannele aux enfants sages!
Il n'y en a pas de le livre.
Tarzile
Publié par : Tarzile le avril 5, 2006 10:24 AM
Evidemment ça me tente beaucoup, malheureusement il n'est pas vendu en france pour le moment ! je me consolerai avec les recettes que tu feras
Publié par : Marmitedecathy le avril 5, 2006 11:57 AM
il me fait bien envie ton livre Tarzile. difficile de résister à un livre sur le pain !
Publié par : Papilles & Pupilles le avril 5, 2006 12:28 PM
Arrghhhh.....je le veux ! Je vais demander ca pour la fête des mères :-).
Si tu aimes le pain, connais-tu la boulangerie le fromentier sur le rue Laurier à Montréal ??
En plus y'a le maitre corbeau au même endroit qui vende de supers bons fromages...quel association :-).
Publié par : skaribou le avril 5, 2006 12:53 PM
Skaribou
Oui, je connais le Fromentier. Un peu loin de chez moi, mais j'ai déjà dégusté leurs produits.
Effectivement, avec Maître Corbeau pas loin...
Tarzile
Publié par : Tarzile le avril 5, 2006 01:43 PM
AAAHHHHHHHH ! JE LE VEUX ! Je ne savais pas qu'il était déjà en librairie. J'aurais dû ne pas venir ici aujourd'hui : je vais être obsédée jusqu'à ce que je ne me peuve plus et alle me le procurer ! :) Tel le diable et ses péchés, tu auras certes créé l'envie chez-moi aujourd'hui. Hahahaha :) Tant mieux s'il vaut l'achat. Et super pour la confiture de poires aux éclats de chocolat. Il me semble que pour Pâques, ça ne pouvait mieux tombé.
Publié par : Bichonne le avril 5, 2006 03:15 PM
La confiture, je veux la faire ce soir, tant je ne me possède plus.
Il y en a chez Première Moisson, si çà t'intéresse!
T.
Publié par : Tarzile le avril 5, 2006 03:34 PM
Tu as vraiment l'art de nous tenter !!
Et on fait quoi, les européennes? On attend qu'il débarque chez nous? On risque d'attendre longtemps..!:o)))
Au fait, tu l'as faite hier soir, la confiture poires-chocolat? Verdict?
Ce livre a des photos bien alléchantes ! Je comprends que tu ne puisses pas résister!
Publié par : mary le avril 6, 2006 01:38 AM
Tarziiiiiiiiile Taaaaaaaaaarzile entends-tu ma voix de sirène enjoleuse qui réclame la recette préparée de tes blanches mains ?
Publié par : pimpim le avril 6, 2006 04:33 AM
Resister, resister, tu en as de bonnes!
Publié par : Gracianne le avril 6, 2006 05:28 AM
Moi je sais que je ne pourrais pas résister!
Publié par : anne le avril 6, 2006 06:48 AM
Non, je n'ai pas fait la confiture. Les poires que j'ai achetées ne sont pas assez mûres.
J'imagine qu'en Europe, le livre sera disponible sur amazon.fr
Je vois qu'ils ont des représentants en France. Patience.
Tarzile
Publié par : Tarzile le avril 6, 2006 07:35 AM
Bon je reste sur ma faim..
Publié par : Colette le avril 6, 2006 07:55 AM
bonjour à tous,
ça me fait chaud au coeur de lire et d'imaginer votre engouement pour nos recettes. si vous avez des questions, n'ésitez pas à m'écrire. je vous averti d'avance, je mani mieux le couteau que la grammaire!!!
Publié par : ÉRIC le avril 6, 2006 08:43 AM
Éric,
Merci d'être venu nous saluer. Félicitations encore.
T.
Publié par : Tarzile le avril 6, 2006 08:58 AM
Je l'ai acheté ce matin. Mon Dieu ! Retenez-moi quelqu'un sinon je transforme l'appart. en boulangerie totale d'ici la fin du week-end. Je veux toutes les essayer tellement ces recettes ont l'air bonnes... Et la fameuse confiture poires-choco. sera testée cette fin de semaine, crois-moi. Surtout que je viens d'acheter des croissants "pur beurre" à faire cuire ici. Hummm...
Publié par : Bichonne le avril 6, 2006 02:20 PM
Bichonne
C'est vraiment un livre trippant, n'est-ce pas?
Il est à côté de mon ordinateur.
Je vais faire la confiture aux poires bientôt.
T.
Publié par : Tarzile le avril 6, 2006 03:25 PM
Eille, c'est vraiment cool qu'Éric, appelons-le par son p'tit-nom !, soit venu ici et surtout qu'il ai laissé un petit mot. Très gentil de sa part...
Publié par : Bichonne le avril 6, 2006 06:04 PM
Bonjour,
Quel bonheur de vous lire. Éric et moi avons travaillé pendant plus d`un an sur ce magnifique projet de livre et nous sommes très heureux de constater les belles réactions qu`il suscite.
Notre livre sera disponible en Europe en octobre 2006. Pour les gens qui voudraient se le procurer avant, je vous laisse les coordonnées d`Huguette Laurent qui pourra traiter les commandes: hlaurent@sogides.com
Publié par : Josée le avril 7, 2006 11:03 AM
Bonjour,
Je le cherche et ne le trouve pas. Où peut-on se le procurer à Montréal ou environs.
Merci
Odette
Publié par : Odette le mars 7, 2009 12:05 PM
Odette,
J'en ai vu dans les boulangeries Première Moisson. Notamment, au siiège social à Dorion.
Il y en a aussi plusieurs chez Renaud-Bray.
http://www.renaud-bray.com/Livres_Produit.aspx?id=723289&def=Pain%2cFISET%2c+JOSEE%2c2761922158
Bonne recherche, il est vraiment bien, ce livre. Inspirant.
Bon week-end
Publié par : Tarzile le mars 7, 2009 01:25 PM
