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juin 30, 2006
Soupe de lentilles du Puy aux bettes à carde d'inspiration libanaise
Mercredi soir, c'était LE soir du panier de la ferme. En juin, le panier contient des fines herbes et des laitues de toutes sortes.
Comme il y avait des bettes à carde (blettes), j'ai tout de suite pensé à un billet que Lali a publié l'hiver dernier. Lali nous avait régalés d'une simple soupe qui regroupait des lentilles vertes, des blettes, du jus de citron et de l'ail. Lali tient cette recette de ses parents qui sont Libanais et que je remercie.
Je me permets de revisiter cette soupe pour l'adapter à mon panier. Lali, je souhaite que tes parents me pardonnent.
Soupe de lentilles du Puy aux bettes à carde d'inspiration libanaise
2 portions
1/2 tasse (100 g) de lentilles du Puy, triées et lavées
Huile d'olive
1/2 tige d'ail (fleur d'ail) ou plus, en fines rondelles
2 gousses d'ail, écrasées
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
6 à 8 petites feuilles de bettes à carde, les feuilles ayant été séparées des tiges et coupées en morceaux plus ou moins gros
Quartiers de citron
Pluches et fleurs de coriandre
Sel, au goût
Dans une casserole pleine d'eau, faites cuire les lentilles durant 8 minutes. Les lentilles résistent encore sous la dent. Retirez les lentilles du feu et égouttez.
Pendant que les lentilles cuisent, chauffez de l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'ail écrasé et les rondelles de tiges d'ail. Faites revenir à feu doux.
Coupez les cardes (tiges) en petits tronçons. Ajoutez dans la casserole. Faites cuire jusqu'à ce que les cardes soient tendres. Dépendant de leur grosseur, celles que j'avais hier étaient fines, comptez entre 5 et 8 minutes. Ajoutez alors les lentilles et faites cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Versez le bouillon de poulet dans la casserole. Portez à ébullition et mijotez. Lorsque la soupe mijote, jetez-y les feuilles des bettes à carde. Surveillez la cuisson. Lorsque les feuilles ont ramolli, la soupe est prête. Retirez du feu. Salez au goût. À la table, on rajoute du citron et de la coriandre fraîche, au goût.
Dégustez avec du bon pain.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
ça a l'air très bon (mais je ne suis pas sûre de trouver les fleurs d'ail et de coriandre ! pfff comment faire ?)
Publié par : béa le juin 30, 2006 01:09 AM
Trazile, je vois que tu utilises la fleur de coriandre mais utilises-tu la racine ? si non, profites pour en mettre dans ta prochaine recette thaï (ou asiatique) même dans une soupe. Tu seras sous le charme.
Publié par : AnneE le juin 30, 2006 02:45 AM
Elle me plait vraiment beaucopu ta recette! je la note!
Publié par : Malice et pain d'épices le juin 30, 2006 02:58 AM
Les fleurs d'ail, pas forcément faciles à trouver....
Publié par : mamina le juin 30, 2006 03:17 AM
C'est joliment presente. J'aime bien les fleurs de coriandre aussi, et meme les graines fraiches qui craquent sous la dent dans une salade.
Publié par : Gracianne le juin 30, 2006 07:21 AM
Bea et Mamina, les fleurs d'ail, j'imagine dans les marchés plus particuliers. À défaut, on prend une gousse d'ail. Ce n'est pas facile à trouver. Au Québec, l'entreprise Le petit mas en distribue maintenant dans les grandes surfaces.
Les fleurs de coriandre poussent sur mes plants de coriandre dans le moment. Autrement, je ne pourrais pas en avoir.
Non Anne, je n'ai jamais utilisé de racine de coriandre. Faudrait aller dans une épicerie asiatique, je crois.
Tarzile
Publié par : Tarzile le juin 30, 2006 08:17 AM
Nous voici en Orient...Est ce que l'on se rapproche de ces douceurs au parfum de rose ;-))
Publié par : saveurs sucrees salees le juin 30, 2006 12:04 PM
J'adore les lentilles, sous toutes leurs formes!
Ce que tu appelles "fleurs d'ail", est-ce ce dont parle Pascale de "C'est moi qui l'ai fait" dans son post du 27 avril dernier et qu'elle nomme "têtes d'ail"? J'en ai justement vus au marché JT il y a deux jours. Pascale se les procure chez Tang frères à Paris
La ferme "Le Petit Mas" a mis sur le marché des fleurs d'ail fermentées et hachées dans l'huile. C'est délicieux mais ça n'a pas le même goût que les têtes d'ail fraîches.
Publié par : Diane le juin 30, 2006 12:33 PM
Original et appétissant!!
Publié par : Catherine le juin 30, 2006 01:41 PM
Diane
Oui, c'est la même chose. Un peu ail, un peu oignon vert. En plus, en vente au marché Jean-Talon. Une raison de plus pour y aller.
Tarzile
Publié par : Tarzile le juin 30, 2006 02:43 PM
Du "h'adass b'hamoud" tarzilisé!! Tu es toute pardonnée, plutôt remerciée, ravie de t'avoir "inspirée"!! Ta soupe est bien plus feuillue et fleurie, même avec cette chaleur c'est tentant...
Publié par : Lali le juin 30, 2006 05:02 PM
Tarzile, je te sacre Grande Prêtresse de la bette à carde.
Mélanger ce légume que j'essaie d'apprivoiser avec des fleurs d'ail que j'adore et des lentilles que j'adore aussi, et décorer avec de la coriandre en plus! On dirait que tu as créé cette recette pour moi!
Dès que je reviens d'Ontario et que je réinvestis ma cuisine, je l'essaie!
Publié par : Lucie le juin 30, 2006 10:50 PM
C'est sublime, mais pour moi ce sera pour la version sans ail
Publié par : Fabienne le juillet 1, 2006 01:26 AM
Tarzile, si tu as des plants de coriandre tu as des racines pour toi pas besoin d'aller dans un magasin asiatique, tu en as de la chance, je te conseille vivement de tester, tu vas adorer
Publié par : AnneE le juillet 2, 2006 04:27 AM
Lali, merci pour la recette mais aussi pour l'appellation.
Lucie, mais que fais-tu en Ontario? Merci pour le sacre. J'adore la bette à carde, je n'y peux rien.
Fabienne, pourquoi pas?
Anne, je ne savais pas. Quand j'y pense, c'est évident. Certain que je vais essayer. C'est trop tentant.
Tarzile
Publié par : Tarzile le juillet 2, 2006 10:55 AM
