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juillet 08, 2006
Sauté de pois gourmands, de cerises, de dinde et de tout plein d'autres choses
Les pois gourmands, j'en ai fait un velouté. Voilà qu'il y en a d'autres dans le panier bio de la semaine. Il faut trouver autre chose. La saison est trop courte pour refaire la même chose encore et encore.
Ce matin, j'ai trouvé une recette de la chef Anne Desjardins dans cyberpresse. Elle l'a intitulé Sauté de tofu aigre-doux aux cerises.
Je n'avais pas la moitié des ingrédients. J'ai donc pigé dans le frigo et dans mon panier bio pour me concocter un repas plein de légumes. C'est donc une adaptation carnivore pour amateur de fleurs d'ail et de bette à carde.
Sauté de pois gourmands, de cerises, de dinde et de tout plein d'autres choses
1 c. à soupe de gingembre frais haché, divisé
1 c. à thé (à café) de vinaigre de riz
1 c. à thé (à café) de jus de lime frais
2 c. à thé (à café) de tamari ou de sauce soja, divisée
2 c. à thé (à café) de sauce aux huîtres
1 c. à thé (à café) de sirop d'érable
Huile de canola
2 fleurs (tiges) d'ail, coupées en courts tronçons
Les cardes, coupées en petits dés
Pois mange-tout, parés et coupés en biseau
1 carotte, coupée en lanières
3 feuilles de bette à carde, séparées des cardes
1 poignée de cerises Bing, dénoyautées et coupées en deux
Morceaux de dinde cuite, en morceaux
Fleurs de coriandre
Un peu d'huile de sésame
Vermicelles de riz
Préparez la sauce en mêlant dans un ramequin le gingembre, le vinaigre de riz, le jus de lime, la sauce soja, la sauce aux huîtres et le sirop d'érable. Réservez.
Dans un wok, ou une poêle, chauffez l'huile de canola. Ajoutez les fleurs d'ail, les cardes et les carottes. Sautez à feu vif durant quelques minutes. Incorporez un peu de sauce.
Ajoutez les pois mange-tout. Sautez à feu vif. Ajouter les bettes à carde et un peu de sauce. Faites cuire quelques minutes à feu vif. Ajoutez les cerises, les morceaux de dinde et le reste de la sauce. Chauffez jusqu'à ce que le tout soit chaud.
Ajoutez les fleurs de coriandre et quelques gouttes d'huile de sésame.
Versez sur les vermicelles et servez.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
Une cuillérée à soupe de gingembre, ça ne déménage pas trop les papilles ?
Publié par : mamina le juillet 8, 2006 01:53 AM
Le mélange des couleures est sublime ...
Publié par : Fabienne le juillet 8, 2006 04:18 AM
Oui!!! pour une fois je suis la première à m'extasier devant cette splendide association de goûts et couleurs! je ne sais pas d'où te viennent toutes ces idées, mais tu es une vraie source d'inspiration pour moi, et un modèle!!
Publié par : alhya le juillet 8, 2006 05:20 AM
moi aussi j'adore ce genre de plats, variés riches et très sains et surtout trop bons.
bravo
Publié par : Omo_chakir le juillet 8, 2006 06:02 AM
Mamina, moi je n'ai pas trouvé. J'aime beaucoup le gingembre. Mais on peut en mettre moins.
Merci Fabienne, Omo chakir et Alhya.
Publié par : Tarzile le juillet 8, 2006 07:58 AM
Ca c'est un beau mélange de saveurs et de couleurs
Publié par : sylvieaa le juillet 8, 2006 10:46 AM
Arrgh! Je suis jalouse! De la fleur d'ail encore chez toi, et moi qui n'en ai pas encore eu cette année dans mon panier et c'est introuvable au marché... Et j'adore ce légume!
Tarzile, sais-tu où on peut en acheter à Montréal? Merci d'avance...
Publié par : Lucie le juillet 8, 2006 08:26 PM
Encore un mariage improbable entre tous ces ingrédients et la cerise non ? Mais il me semble que l'ajout de la cerise Bing n'a pas du tout fait bong à l'estomac. Bravo Tarzile.
Publié par : Mijo le juillet 9, 2006 03:44 AM
Mijo, tu as raison. C'est improbable mais délicieux.
Lucie, je ne connais que la ferme du tournesol qui en écoule au marché de sainte-anne-de-bellevue, à l'extrémité Ouest de l'île, le samedi. Pour les marchés, je sais. C'est la même chose à DDO. Plein de fleurs et un seul marchand. J'ai entendu Francis Reddy aux Kiwis qui disait que les gens ont acheté moins de fleurs cette année. Il suppliait les gens de venir acheter des caissettes.
Tarzile
Publié par : Tarzile le juillet 9, 2006 07:53 AM
depuis quelques jours je bloque sur une recette salée avec des cerises, la tienne m'ouvre de nouvelle perspective surtout que tu utilises que des saveurs que j'aime.
Publié par : AnneE le juillet 9, 2006 08:07 AM
Salut chef!
Tarzile
Publié par : Tarzile le juillet 9, 2006 08:55 AM
J'aime quand tu fais ce type de plat ! Et le sirop d'érable dans les vinaigrettes et assaisonnement...c'est fabuleux avec ce petit goût particulier !
Publié par : saveurs sucrees salees le juillet 9, 2006 01:39 PM
Peroque
merci. C'est une découverte pour moi, le sirop d'érable qui remplace le sucre. En fait, c'est ce que faisait les premiers colons lorsqu'ils sont arrivés ici. Ils utilisaient le sucre du pays!
T.
Publié par : Tarzile le juillet 9, 2006 01:43 PM
