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juillet 15, 2006
Un clafoutis aux cerises et à la rhubarbe
Dans mon panier de la ferme, il y avait des tiges de rhubarbe. Vraiment. Étonnant, à cette époque de l'année. C'est comme un cadeau, puisque ma Clara a cessé de produire des tiges comestibles depuis longtemps. Celles qui restent, et qui resteront jusqu'au premier gel, goûtent la verdure.
J'avais prévu cuisiner un clafoutis. Peut-on ajouter une tige de rhubarbe dans un clafoutis traditionnel? Pourquoi pas, si on a un moule assez haut pour éviter les débordements, car la rhubarbe fait de l'eau en cuisant, contrairement aux cerises Bing qui sont plus réservées de ce côté.
Le goût? Plus complexe. Plus surette que le clafoutis original. À essayer. Je ne peux pas vous faire part des impressions de mon Chéri. Il déteste les cerises parce qu'elles ont des noyaux! Tout a été dit. Je n'y peux rien.
Une mise en garde. Dans le clafoutis, le babeurre (lait Ribot) ne peut pas remplacer le lait. Sa texture plus épaisse que le lait donnera une texture caoutchouteuse même si le temps de cuisson a été scrupuleusement respecté. Je vous l'aurez dit.
Clafoutis
400 gr. de cerises lavées, équeutées, mais non dénoyautées
1 tige de rhubarbe, pelée, coupée en petits dés
1/4 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de farine
1 pincée de sel
1/4 tasse de sucre granulé
3 oeufs battus
1 1/4 tasse de lait
Sucre glace
Déposez les cerises dans un bol. Pelez la tige de rhubarbe. Coupez en petits dés. Saupoudrez d'un quart de tasse de sucre. Laisser reposer durant 30 minutes, au minimum. Le mélange peuvent reposer durant tout l'après-midi, si on veut. On l'égouttera avant de poursuivre, la rhubarbe ayant fait beaucoup d'eau.
Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Beurrez le moule et y verser le mélange de fruits.
Dans un grand bol, déposez la farine et le sel. Ajoute le sucre et mêlez.
Ajoutez les 3 oeufs battus et remuez.
Ajoutez le lait et bien mélanger.
Versez la préparation liquide sur les fruits. Placez au four et cuire durant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le gâteau ressorte propre. Glissez une tôle à biscuits sous le moule à clafoutis afin de prévenir un éventuel débordement du dessert.
Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
belle photo comme d'hab ! POur moi qui aime beaucoup l'acidité ce mélange ne me déplaît pas !
Publié par : mercotte le juillet 15, 2006 09:41 AM
Quelle jolie photo Tarzile! Moi aussi ils m' agacent ces noyaux, en même temps je fais partie du comité de défense du vrai goût du clafoutis alors :/ !!
Publié par : Ellie le juillet 15, 2006 10:17 AM
Tout cela me paraît bel et bien parfait.Je n'aurais pas pensé à l'association cerises-rhubarbe.
Publié par : venor le juillet 15, 2006 10:17 AM
la photo est superbe! bravo!
Publié par : Estelle le juillet 15, 2006 10:20 AM
ta photo est magnifique et tout me plait dans ta recette, cerise et rhubarbe, cela doit être délicieux ;)
Publié par : Lilo le juillet 15, 2006 10:26 AM
Encore un clafoutis, c'est une merveille aussi.
Vite de la rhubarbe.
Publié par : mamina le juillet 15, 2006 11:25 AM
magnifique !
Publié par : Papilles & Pupilles le juillet 15, 2006 11:57 AM
oulala... tu nous gâtes là !! j'en veux bien une 'tite part si c'est possible ?
Publié par : lucy le juillet 15, 2006 01:17 PM
j'aime définitivement te lire, toutes ces expressions que tu utilises sont en tant que telles un appel au voyage... et ma foi, ce clafoutis me botte à fond! j'adore tellement, et je ne suis jamais contre un rien de nouveauté!!
Publié par : alhya le juillet 15, 2006 01:27 PM
La photo est magnifique! et la recette me plait beaucoup, j'aime tout ce qui est à base de rhubarbe!!
Publié par : elfe le juillet 15, 2006 01:51 PM
hmmm, j'ai tout ce qu'il faut au frigo ;-)
Publié par : Bea at La Tartine Gourmande le juillet 15, 2006 02:01 PM
Bonjour,
Effectivement cette recette semble bien appétissante
Publié par : stephane le juillet 15, 2006 03:21 PM
En effet cette recette semble bien appétissante.
Publié par : stephane le juillet 15, 2006 03:22 PM
Ouille le paquet de rhubarbe que je conservais au congélo en attendant une bonne recette vient de voir sa fin sonner... clafoutis-cerise, ça me plait ce mariage acidulé !
Publié par : Framboise le juillet 15, 2006 03:35 PM
quel beau clafoutis !!!
Publié par : bergeou le juillet 15, 2006 04:52 PM
Bonjour Tarzile,
j'aime beaucoup ton site, il me fait du bien , j'aime la douceur et la gentillesse dans tes mots et bien sûr, j'adore tes recettes! J'ai une question qui me trotte dans la tête; je n'ai jamais trouvé de pâte pralinée, en aurais-tu trouvé, qqpart?
Merci d'avance
Sandrine
Publié par : Sandrine le juillet 18, 2006 11:56 AM
Sandrine, ces mots que tu as pour mon site sont très réconfortants. Merci du fond du coeur.
Pour ce qui est de la pâte pralinée, je n'ai jamais cherché car ily a des allergiques chez moi. D'après moi, Bichonne, qui est une véritable encyclopédie, doit savoir. Je te donne l'adresse de son site : http://bichonne.canalblog.com/
et son mail : bichonne23@hotmail.com
Si tu y vas aujourd'hui, tu vas craquer pour son gâteau au chocolat. Il est trop tout!
Au plaisir de se croiser à nouveau
Tarzile
Publié par : Tarzile le juillet 18, 2006 12:58 PM
J'ai essayé ta recette, c'est très bon, le malange acide sucré est très heureux.
Publié par : Titemimie le août 27, 2006 11:09 AM
Titemimie, je suis contente que le goût t'ait plu. Je suis particulièrement aise d'avoir de tes nouvelles aujourd'hui, jour où l'automne se rappelle à notre bon souvenir.
Tarzile
Publié par : Tarzile le août 27, 2006 12:26 PM
