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août 23, 2006
Sucre aromatisé à la citronnelle
La citronnelle, quelle herbe parfumée. Je regarde la talle qui s'épanouit à côté de mes zinnias. Comment conserver son souvenir? Je ne crois pas que j'utiliserai de la citronnelle séchée. Pourtant, je ne veux pas laisser cette fine herbe se perdre.
J'opte donc pour du sucre aromatisé. Je l'utiliserai dans le quatre-quarts, dans les madeleines ou dans les muffins.
Je descends au jardin et je cueille une énorme poignée de citronnelle. À côté, il y a de la mélisse. J'en prends aussi une bonne poignée.
Je lave et j'assèche parfaitement. Je choisis un pot de verre à charnière (à étrier). Je recouvre complètement le fond du pot avec la citronnelle. Je recouvre de sucre. Je rajoute de la mélisse. J'ajoute du sucre. Et je continue ainsi jusqu'à ce que le pot soit plein. Je termine par un rang de sucre. Je laisse durant deux à trois semaines. J'irai goûter. Si le goût n'est pas assez fort à mon goût, je laisserai encore quelques jours.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
Super idée, les gâteaux de cet hiver vont sentir bon la Thailande.
Publié par : gracianne le août 23, 2006 04:47 PM
Tu as tellement de belles idées! Je ne sais plus quoi en faire! :-)
Publié par : Ninnie le août 23, 2006 06:23 PM
Ce bocal est une merveille, tout simplement.
Publié par : mamina le août 23, 2006 06:27 PM
Merci!
Tarzile
Publié par : Tarzile le août 23, 2006 07:54 PM
Sucre à la citronnelle???
Wow!
Pas mal origal ça Tarzile
:)
Publié par : cammu le août 23, 2006 08:27 PM
Je m'imagine en sucrer mon thé...Bravo Tarzile, çà me retourne les sens!
Publié par : Tartopom le août 23, 2006 08:30 PM
Sais tu que la citronelle se congèle parfaitement. et que le goût est bien restitué ensuite. Feuilles ou tiges, c'est pareil, pour utiliser en salé ou sucré, à votre bon coeur, M'dame
Publié par : Gamelle le août 23, 2006 10:13 PM
Bonne idée , j'ai de la verveine citronnelle et de la mélisse, ce sera fait dans la journée sans faute !
Publié par : mercotte le août 23, 2006 10:55 PM
Tarzile, je fais du sucre maison à la citronelle, au thym, à la lavande, cannelle, écorces séchées de mandarine bio, aux pétales de roses rouges etc...mais après plusieurs essais râtés, il vaut mieux sécher toutes tes herbes et fleurs dans un four en train de refroidir avant de le mêler au sucre sinon le sucre devient tout humide et grumeleux.
Alors je fais sécher mes herbes et fleurs, immédiatement je mélange au sucre et au bout de deux semaines, je mixe le tout...le sucre devient légèrement coloré et le tout est délicieux !
Publié par : poesie le août 24, 2006 03:01 AM
Poésie, je ne suis pas très fana du four et des fines herbes. Mais ton commentaire me fait réfléchir.
Tarzile
Publié par : Tarzile le août 24, 2006 07:22 AM
Poésie, tu mets au four à quel degré et combien de temps?
Tarzile
Publié par : Tarzile le août 24, 2006 07:48 AM
pour la citronnelle point besoin de la conserver, ici, elle pousse toute l'année, c'est pire que la mauvaise herbe.
L'idée de sécher les fleurs et herbes me fait aussi réfléchir !!
tiens nous au courant Tarzile.
Publié par : brigitte le août 24, 2006 07:59 AM
En fait, je mets mes herbes dans le four éteint après une tarte par exemple et quand le four est froid les herbes sont sèches. Le tout prend une demi heure à peu près.
Publié par : poesie le août 25, 2006 01:18 AM
