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août 22, 2006
Une betterave peut en cacher une autre ou betterave chioggia rôtie
Mercredi dernier, on me dit qu'il y a des betteraves dans le panier. Je saisis des betteraves. Je me dis qu'il est temps de faire mariner des navets en vue d'un souper libanais.
Les betteraves, nous en avons tellement mangées jeunes que je ne peux plus en avaler. Ma mère en mettait en conserve dans le vinaigre à tous les étés. Elle les faisait cuire dans son Presto (autocuiseur). Je me rappelle un été où elle avait fait ses provisions avec un poêle alimenté au kérosène pour toute source de chaleur. Nous étions au chalet et nos installations étaient rudimentaires.
Je me souviens aussi que les betteraves faisaient une sorte d'écume qui s'échappait par la petite cheminée destinée à laisser sortir la vapeur. Ma mère criait, craignant que le Presto n'explose. Moi, voulant sauver mes frères d'un carnage certain, je les agrippai pour les cacher derrière un immense sofa. L'épais dossier devant nous servir de bouclier, bien entendu. Le Presto n'a pas explosé. Mais la betterave assasine me reste dans la gorge.
Ce soir, j'étais d'attaque pour les navets. Dans les navets, la betterave fera office de teinturière. Je ne serai pas obligée d'en manger. Je donne un coup d'ongle sadique à la betterave. Elle ne saigne pas. Étrange. Je recommence. Je vois du blanc. Je me dis que j'ai affaire à un navet. Non, je n'ai pas affaire à une betterave rouge grenat, ni à un navet. J'ai entre les mains une célèbre betterave chioggia.
Cette betterave est une variété patrimoniale italienne. Elle présente, à la coupe, une alternance de cercles rouges et blancs. Elle est spectaculaire. Bien entendu, j'ai dit adieu à mes navets marinés. Et je me suis penchée sur le cas de cette singulière betterave.
J'ai choisi de la faire rôtir au four. Assaisonnée avec de l'huile d'olive et du sel puis parsemée de thym et de quelques pétales de lavande fraîche. J'ai glissé dans un four préchauffé à 350°C (180°F). J'ai fait rôtir durant 30 à 40 minutes. Et le goût? Franchement imperceptible! Donc, c'est délicieux! C'est d'ailleurs le verdict de Puce.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
Merci pour le récit...
Puis cette découverte... Clime Tarzile, on dirait du bonbon ! Z'en veux ! Tu as trouvé ça dans ton potager ou le commun des mortels peut en trouver quelque part et maintenant ?
Publié par : Vincent le août 21, 2006 11:05 PM
Comme c'est joli cette couleur, je ne connais pas du tout ! j'adore ton récit familial !!
Publié par : mercotte le août 22, 2006 12:56 AM
Je suis un peu comme toi, je gardais un souvenir épouvantable des bettraves qu'on me forçait à manger à la cantine! Dernièrement, j'ai gouté des chips de bettraves et ça m'a réconcilée avec... De là, a ce que j'essaie ta recette, il n'y a plus qu'un pas!
Publié par : Adèle le août 22, 2006 01:32 AM
Je ne connais pas cette betterave mais je suis absolument séduite par tant de beauté.
Publié par : mamina le août 22, 2006 01:45 AM
Je ne suis pas sure que j'aimerais en manger, mais qu'est-ce que c'est joli.
Publié par : Gracianne le août 22, 2006 04:08 AM
ohh c'est trop joli! j'ne avais jamais vu des betteraves comme ca
Publié par : salwa le août 22, 2006 04:42 AM
Bonjour Tarzile, je viens de tomber sur une recette de muffins à la betterave. Etonnant !
Publié par : pimpim le août 22, 2006 05:17 AM
J'aime beaucoup les termes de "commentaires malicieux" !! Je suis désolée de t'en savoir victime.
Pour te faire sourire : Gaspard presque 9 ans vient de descendre avec à la main sa dernière création : un batteur à oeufs en Légos !! Avec vitesse et sens réglables. Hu hu, il est bien mon fils !
Publié par : pimpim le août 22, 2006 05:26 AM
Ah les betteraves.......... J'adore ça !
Et les tiennes sont sublimes, je n'ai jamais vu ce type de betteraves. J'ai régulièrement des betteraves rouges et jaunes dans mon panier bio, mais jamais de chioggia.
Mes 3 ados adorent les betteraves. Lorsque je les sers, ils zieutent toujours dans l'assiette du voisin afin de vérifier s'ils n'ont pas été lésés sur le nombre de betteraves....
Je les fait aussi souvent rotir au four, c'est vraiment délicieux. J'aurai mon panier bio aujourd'hui, j'espère en avoir :-)
tournesol
Publié par : tournesol le août 22, 2006 07:24 AM
Je ne connais pas ces betteraves...
Publié par : Colette le août 22, 2006 07:48 AM
Vincent, on appelle aussi ces betteraves les cannes en bonbon. C'est chou. Dans certaines fruiteries, peut-être. Ou au Jean-Talon...
Tournesol, rôties au four, c'est vraiment bon. Je les comprends de surveiller.
Gaspard, un batteur en Lego. La pomme ne tombe jamais loin de l'arbre. Mais pour faire des muffins aux betteraves, alors là, faut que je réfléchisse.
Salwa, c'estune variété italienne. PE il y en a dans votre coin. Faut demander à Jojo ou à Mamina.
Gracianne, fais-tu partie de mon club sans le savoir?
Adèle, les chips, je dis oui.
Merci Mercotte.
Tarzile
Publié par : Tarzile le août 22, 2006 09:01 AM
Je dois absolument tenter des conserves avec cette petite merveille. En croisant, les doigts, les orteils et les yeux pour que les couleurs ne s'amalgament pas d'ici Nouëlle. Avec des lamelles de poivrons verts verticales sur les parois d'un bocal de 500 ml à étrier (ressort pour toi), ce serait les bettraves de Noël.
Merci Tarzile !
Publié par : Vincent le août 22, 2006 10:29 AM
Oh, les petites merveilles! Comme Vincent, je m'imagine déjà l'effet dans un bocal.
Chez toi, il y a toujours de charmantes découvertes à faire...
Publié par : Vérouche le août 22, 2006 12:54 PM
Elles ont l'air de vrais bonbons. Je tenterais de les cuisiner à la Harvard, il me semble qu'elles conviendraient bien.
Publié par : Miss Diane le août 23, 2006 11:33 PM
