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septembre 19, 2006
Betterave crue, mangue et coriandre
J'ai encore des betteraves dans le frigo. Galvanisée par mon expérience de la semaine passée, je me suis demandé ce que je pourrais bien faire de cru avec mes restes.
J'avais une mangue. Couleur mangue et couleur betterave, imaginez le mariage. Pour le goût, j'avais envie d'essayer. Parce que la mangue aime bien la coriandre et la lime, je me suis dit qu'il fallait tenter l'expérience.
Le résultat. Alors que le jus de citron annule le goût de la betterave, celui de la lime le met en valeur. Cette chimie alimentaire m'a fascinée. Moi qui n'aime pas le goût de la betterave, j'ai pourtant aimé cette salade. Allez comprendre.
J'ai fait une salade mélangée. J'aurais pu présenter en verrine. Avec des petits étages tout mignons. L'effet couleur aurait été frappant.
Betterave crue, mangue et coriandre
4 portions minuscules ou 2 entrées
1 betterave, pelée et râpée
1 mangue, pelée et coupée en dés
Le jus d'une lime
Environ 3 c. à soupe d'huile d'olive
1 poignée de coriandre fraîche, hachée
Fleur de sel, au goût
Dans un saladier, déposez la betterave et la mangue. Mêlez délicatement. Arrosez avec le jus de la lime. Salez. Ajoutez l'huile d'olive. Touillez et goûtez. Rectifiez l'assaisonnement.
Saupoudrez de coriandre. Touillez encore.
© Tarzile.com, 2005-2006
Commentaires
Mamma mia, quel mélange de couleurs et de saveurs!!! Je suis surprise au point que par curiosité, je vais rapidement la tester!!!
Bizzzz,
Alexandra
Publié par : Miss Tiny le septembre 19, 2006 08:44 AM
Je me régale devant ta photo. Je n'ai jamais testé la betterave crue, mais ta recette me donne envie!
Publié par : Anne le septembre 19, 2006 09:08 AM
Moi aussi je suis galvanisée par tes essais, les couleurs sont extraordinaires ! et c'est tellement bon la betterave crue !
Publié par : marmitedecathy le septembre 19, 2006 09:37 AM
Moi qui aime les deux, betterave et mangue, j'ai bien l'intention d'essayer cette salade. Mais je comprends pas comment il se fait que la betterave n'ait pas déteint sur la mangue...
Publié par : Miss Diane le septembre 19, 2006 09:39 AM
même sans verrine, l'effet couleurs est frappant, je t'assure! et je ne doute pas de l'éclosion des saveurs en bouche cette jolie salade estivale doit provoquer!
Publié par : alhya le septembre 19, 2006 10:44 AM
Quel tableau !!!
Publié par : saveurs sucrees salees le septembre 19, 2006 12:34 PM
Quelles couleurs magnifiques! Je vais l'essayer dès demain. Ce soir, je termine la salade de betteraves crues citronnées. Je n'avais jamais goûté à de la betterave crue et me voilà maintenant devenue "accro". Merci Tarzile :o)
Publié par : Lili le septembre 19, 2006 12:47 PM
Absolument superbe, oui pourquoi elle n'a pas déteint la betterave ?
Publié par : mercotte le septembre 19, 2006 01:56 PM
les couleurs sont magnifiques! je ne suis pas fan des betteraves, mais ton plat me donne vraiment envie!
Publié par : debo76 le septembre 19, 2006 02:59 PM
c'est du tonnerre ton idée ! J'adore. Très original.
Publié par : Sophie le septembre 19, 2006 03:06 PM
Superbe! Voilà une très belle association qui me plait beaucoup!
Publié par : Mayacook le septembre 20, 2006 03:21 AM
WOW! Dommage que je doive la servir à table, j'aurais tellement voulu la garder pour moi! Sublime... et Ramou de s'éxclamer: "encore de la coriandre? j'aurais du m'en douter..." Barbare...
Publié par : Renardgourmand le septembre 28, 2006 06:47 PM
