Tarzile.com

Je suis heureuse de voir le couleur de teds betteraves, c'est trop. Je ne suis pas sûre que j'aurais pensé à la menthe mais avec de l'échalote hachéev et un peu d'huile de noisette, c'est... top slurp!!!
Bises à toi et merci pour le lien.

Ça doit être très bon. Très belle photo. Pour l'instant, j'ai marinées les miennes en entier car mon mari aime ça ! Je crois pouvoir en trouver 2-3 autres. Ça semble trop bon.

Est-ce que tu jettes le sel après ou il est récupérable pour autre chose ? Quel en est la propriété ? Juste de saler ou ça apporte un petit quelque chose d'autre ?

Bichonne, le sel est pas mal amoché. Je n'ai rien trouvé de mieux à faire que de le jeter. Il est pris en pain. Bof! Le sel assaisonne les betteraves. Il fait aussi sortir un peu du jus de la betterave. Je ne sais pas trop pour le reste.

Raymonde, tu es bonne.

Merci encore, Mamina

Tarzile

Elles ont l'air vraiment savoureuses et fondantes, moi qui les achète cuites je vais essayer cette technique et le dégustation tiède!

Je confirme, il vaut mieux jeter le sel, ja crois que sa fonction pricipale est de permettre une cuiszson très douce, un peu comme on fait sous la cendre quand on a une cheminée.

a essayer donc puisque tout le monde en parle !

Comme le saumon. Je vais tester cette façon de préparer les bettraves. C'est vraiment une bonne idée et j'aime l'idée de rajouter de la menthe.

J'adore cette recette, faut que je la fasse. Trés jolie photo.

Justement mes parents m'ont donné 2 betteraves hier.... Je vais essayer...!

J'ai découvert la cuisson au sel depuis peu (pour le saumon, en l'occurence) et les résultats obtenus étaient fabuleux. Je suis depuis très curieuse d'autres recettes au sel, mais les seules que j'ai dénichées servent pour la cuisson de la viande et nous en mangeons rarement... Merci d'avoir diffusé celle-ci, la quasi-végétarienne que je suis se réjouit!

TRES BEAU et bon j'en suis sûre

Sais-tu que mon aliment préféré est la betterave rouge! avec cette belle recette tu me gâtes, merci!

Merci Tarzile ! Si je pouvais convaincre aussi facilement mon banquier...il faudrait peut être que je lui parle de la croute de sel, qui sait ?

Pour revenir à des considérations plus sérieuses, la cuisson en croute de sel permet une cuisson lente et surtout préserve le moelleux des aliments. On peut (presque) tout cuire de cette façon, les légumes, les poissons, les viandes et même... les fruits ! Puisque le grand Alain Passard cuit l'ananas de cette façon
Je n'ai pas encore essayé. Affaire à suivre...

Cette recette originale me séduit !

Dès que c'est cuit dans le sel, j'aime bien. Je teste çà dès que possible...