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septembre 07, 2006
Figues compotées au porto de Mercotte
L'an dernier, j'ai tenté de résister. Et j'ai regretté durant tout l'hiver. Comme quoi il faut succomber à ses envies. Cette année, j'attendais le moment des figues avec fébrilité.
J'avais un fond de bouteille de Porto dansle buffet. Il en restait une autre, celle-là bien cachée dans le sous-sol. Mon Chéri l'aura sans doute oubliée, me suis-je dit. Je l'ai zieutée puis, ai demandé la permission de l'ouvrir.
Je me reprends. Il ne faut pas succomber à toutes ses envies. En tout cas, pas à celles qui visent les Porto en cours de vieillissement. Je le saurai. Semble-t-il que cette bouteille est destinée à un brillant avenir. La morale de cette histoire : faut parfois faire avec des fonds de bouteille. Même que les fonds de bouteille sont souvent mieux que d'improbables Portos qui vieillissent dans le fond d'un sombre soubassement. Bon, cette recette? Simplissime et délicieuse. Merci Mercotte.
Figues compotées au porto de Mercotte
Une douzaine de figues, ou plus selon la taille de votre casserole
150 à 200 ml de Porto, pas celui du sous-sol, celui du buffet
1 grosse c. à soupe de miel de trèfle ou de lavande, si vous en avez
Environ 150 g de sucre (3/4 tasse)
3 ou 4 grains de poivre
1 gousse de cardamome
Parez les figues. Les piquer.
Dans une casserole, portez le porto, le sucre et les aromates à ébullition. Ajoutez les figues. Mijotez durant une vingtaine de minutes, en retournant les figues avec délicatesse une fois ou deux. Mi-couvert durant la cuisson.
Lorsque les figues sont prêtes, retirez de la casserole et réservez. Portez le bouillon à ébullition et laissez réduire de moitié, environ.
Déposez les fruits dans un pot en verre stérilisé. Versez le jus de cuisson sur les fruits. Laissez refroidir et réfrigérez. Je ne croispas que ces figues resteront au frais jusqu'à Noël. je devrai trouver une occasion de les déguster avec du foie gras avant. Il y a l'Action de Grâces qui approche...
L'original est par là.
© Tarzile.com, 2005-2006
Commentaires
Ca y est, tu ne le regretteras plus cet hiver, c'est une bonne chose.
Publié par : mamina le septembre 7, 2006 10:23 AM
Aie aie ,tu parles déjà de Noël.......
Publié par : Colette le septembre 7, 2006 10:31 AM
Merci de me faire découvrir cette si belle recette de la délicieuse Mercotte!
Publié par : Anne le septembre 7, 2006 11:43 AM
comme c'est drôle demain matn il va y avoir une manière de les accomoder ces figues aux épices et au porto ! C'est décidemment la pleine saison!mmerci d'avoir fait cette recette
Publié par : mercotte le septembre 7, 2006 02:58 PM
Figues au Madiran ou au Jurançon, chez moi !
Publié par : saveurs sucrees salees le septembre 7, 2006 03:18 PM
Ce serait difficile de ne pas succomber là...
Bises
Publié par : Clochette le septembre 7, 2006 04:28 PM
Bon, je me réserve le fond de notre dernière bouteille Porto pour... boire. Hic!
Publié par : Anne (Gerdel) le septembre 7, 2006 08:50 PM
Je crois bien que je vais finir par céder moi aussi à ces alléchantes figue! As-tu utilisé des figues plutôt grosses (type calmyrna) ou petites (les black mission, par exemple)?
Publié par : Anne-Hélène le septembre 8, 2006 06:34 AM
Anne-Hélène, ce sont des figues plutôt grosses. Sur la boîte,le nom n'est pas écrit. Importées de Grèce et achetées chez le sympathique Nino au marché Jean-Talon.
Anne, à ta santé. Clochette, ne te gênes pas. Peroque, faudra bien que je goûte le vin de Madiran. S'il est bon avec l'oie et les figues...
Mercotte, merci à toi et attends-moi, j'arrive.
Anne, Colette et Mamina, je vous en garde. Colette, tu as raison. Il y a Action de Grâces et Halloween avant!
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 8, 2006 07:13 AM
D'accord pour des grosses figues grecques, alors! Tant qu'elles viennent de chez Nino, je suis en confiance, de toute façon...
Publié par : Anne-Hélène le septembre 12, 2006 05:38 AM
