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septembre 21, 2006
Sorbet aux dernières pêches de la saison
La vallée du Niagara est très prolifique cette année. Encore, nous trouvons des pêches goûteuses sur les marchés. Après m'être gavée de pêches crues, j'ai enfin décidé de faire un sorbet.
Je suis très satisfaite du résultat. Mon sorbet ne goûte pas le sucre, il goûte la pêche. C'est l'objectif, me direz-vous. Oui, mais...
Sorbet aux dernières pêches de la saison
1 tasse (250 ml) d'eau
1 tasse (175 g) de sucre granulé
1 tasse et demi (375 ml) de purée de pêches
Le jus d'un citron
En premier lieu, je prépare le sirop. Je verse dans une casserole l'eau et le sucre. Je porte à ébullition et je chauffe jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ce n'est pas long, croyez-moi. Lorsque le sucre est fondu, retirez du feu et laissez refroidir.
Pendant que le sirop refroidit, je fais une purée avec les pêches que j'ai pelées auparavant. De quelle manière? En les ébouillantant durant une minute environ. La peau s'enlève toute seule. Je dépose les pêches en morceaux dans le bac du robot culinaire, en prenant soin d'asperger avec le jus de citron. Les plus jeunes parmi vous me diront : "Rappooort?" Le jus de citron permet à la pêche de ne pas oxyder. Je fais une purée que je mêle au sirop.
Lorsque le mélange est froid, je verse dans le bac de ma turbineuse. Je turbine durant une vingtaine de minutes, peut-être un peu plus.
Puis, je verse dans un pot que je place au congélo. C'est un véritable morceau d'été qui me permet de rêver au Sud des États-Unis et à la très fameuse pêche de Georgie (Georgian peach) avec laquelle Kilwin's fait une merveilleuse crème glacée (Brigitte, je pense à toi).
J'ai soudain envie de relire le classique James et la Grosse pêche de Roald Dahl, un de mes écrivains préférés. J'imagine que je l'aime à cause de sa gourmandise.
© Tarzile.com, 2005-2006
Commentaires
Tu me donnes envie de m'acheter une turbineuse...
Publié par : Miss Diane le septembre 21, 2006 01:21 PM
Vivement que j'investisse dans une turbine, tes glaces me font saliver à chaque fois !
Publié par : bergeou le septembre 21, 2006 01:43 PM
Je dois avouer que ma turbineuse est certainement mon achat coup de coeur de 2005. J'aimerais acheter un second bac qui me permettrait de faire plusieurs recettes le même jour.
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 21, 2006 01:59 PM
C'est à cause de la fébrilité que tu fais de beaux sorbets ???
Merci du clin d'oeil !
Dis au fait t'es blonde :-)))
Publié par : brigitte le septembre 21, 2006 02:50 PM
Brigitte, je ne sais pas. Je suis comme un écureuil qui sent venir l'hiver et qui a pris peur tout à coup.
Eh non, je ne suis pas blonde. Aaaaah!
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 21, 2006 03:29 PM
Pour nous aussi ce sont les dernières peches, tu donnes envie d'en profiter!
Publié par : Adèle le septembre 21, 2006 05:42 PM
Comme c'est encore l'ét je prends!
Publié par : mercotte le septembre 22, 2006 12:19 AM
Imagine la pêche géante de James dans une immense sorbetière!!! Une montagne de sorbet!!!
En tout cas, il faut vite tester ta recette...
Bizzzz,
Alexandra
Publié par : Miss Tiny le septembre 22, 2006 02:34 AM
Ton sorbet est superbe. Moi aussi j'aimerais me lancer dans la confection de sorbets maison!
Publié par : Anne le septembre 22, 2006 03:12 AM
roald dahl a bercé toute mon enfance.. et son charlie avec sa chocolaterie m'a emmené sur des chemins imaginaires plus gourmands les uns que les autres. un magicien, cet écrivain que n'a hélas pas réussi à retranscrire à mes yeux Tim burton... ton sorbet est directement inspiré par ce cher Roald, ma chère ;-)
Publié par : alhya le septembre 22, 2006 03:19 AM
Ah si j'avais une turbineuse...c'est surement un des meilleurs moyens de conserver les saveurs d'ete pour pouvoir tenir l'hiver. Quel dessert!
Publié par : Gracianne le septembre 22, 2006 03:56 AM
J'ai la sorbetière, mais...pas de pêches de la vallée du Niagara qui goûtent encore l'été ;-))
Publié par : saveurs sucrees salees le septembre 22, 2006 10:37 AM
À ce soir ! J'ai mis un post-it sur l'écran de la Tévé, chu sûre de ne pas vous manquer, surtout que c'est mon fiancé (ah mon mari !) qui a la télécommande. C'est comme ça !
Publié par : raymonde le septembre 22, 2006 01:38 PM
trè joli et frais....
Publié par : Cat le septembre 22, 2006 08:17 PM
Très belle émission avec Philippe Mollé. Vous êtes tous très sympathiques et M. Mollé t'a donné un beau bec ! Il semblait bien t'apprécier. Il a vraiment l'air gentil.
Publié par : raymonde le septembre 22, 2006 09:41 PM
Jusqu'à présent, les pêches achetées ne furent pas bonnes... Dommage.
Publié par : Anne (gerdel) le septembre 26, 2006 07:08 AM
