Tarzile.com

Euh, c'est quoi déjà ton adresse ? Ah oui, je suis prête à faire des kilomètres pour ces petits caramels !

Encore moi Tarzile (mais sans mon déguisement). On dirait pas qu'il y a du chocolat dans tes caramels. J'ai vu ceux de Véronique et lu la recette et ils sont beaucoup plus foncés. Si t'as pas mis de chocolat, peux-tu me dire comment t'as fait (j'aime pas le chocolat même si c'est pas normal...).

Comme ça c'est ton Chéri le "voleur fantome" :-)

Raymonde, tu es dans le spirit. C'est bon. Je crois que c'est une question d'éclairage, car mes caramels contiennent plus de 300 g de chocolat au lait Valrhona.

Tu n'aimes pas le chocolat? Pov tite fille!

J'adore les caramels.
Ils sont très réussis.
:)

Alors, peut-être que je peux les faire et simplement omettre le chocolat ? Pour avoir des caramels au caramel :-) ? C'est vrai que j'aime pas le chocolat, je préfère le sucre d'érable et le sucre à la crème et le caramel vanille.

Raymonde, je ne sais pas trop. Véronique, le sais-tu?

Cammu, tu vas te régaler

Tarzile

Tes caramels me donnent un ebonne idée pour mes petits paquets de Noël...

Oh la la, ils sont à tomber ces caramels. Je craque !

superbes , quel régal !

Sur la photo, on dirait des fudges. Caramel avec du chocolat, je garde l'idée pour les fêtes.

Quelle jolie gourmandise, me je fonds pour ces caramels !

Je n'ai jamais essayé les caramels au chocolat, mais tu me donnes le goût de me lancer!

Raymonde:
Pour une recette de caramels sans chocolat, j'aime bien celle des Caramels à la fleur de sel publiée sur le site américain Epicurious :
http://www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/230778
En général, je double la quantité de fleur de sel indiquée et je l'ajoute uniquement à la fin pour en préserver le croquant. J'imagine qu'elle peut aussi être éliminée pour des caramels non salés, mais j'aime beaucoup la combinaison salé-sucré.

Tu me tentes là. Je remarque que ta copine les mettait dans un moule. Mais en dés, c'est aussi bien!

Ca donne envie de se décoller quelques plombages, ça ! :)

Raymonde aime pas le chocolat ? Bin voyons ! Ça se peut pas !

ce doit être trop trop bon, je sens que ça fera partie des petites sucreries pour lesfêtes de fin d'année!

Je vous invite à essayer. Merci Anne-Hélène pour ce lien que je vais tester. Bonne idée d'augmenter la quantité de sel.

Pour Noël aussi, c'est une grande idée. Je les prépare aussi.

BooooooH

ooh!! j'en veux bien un de petit caramel!! ils ont l'air délicieux!! bises micheline

Ou lala !! Quelle phot magnifique. Mon chéri te sauterai au coup si tu lui présentais une chose pareille !

Merci Anne-Hélène de Villeray. Je vais essayer la version avec fleur de sel. J'aime bien les caramels sucré-salé comme tu dis.

Je suis un fantôme......ouh ouh ouh...

Tarzile, merci de partager tes billets et bonnes idées! J’ai découvert ton site cet été… quelle trouvaille! Pour cette recette, qu’est-ce que tu utilises pour le glucose? Et la crème liquide, c'est de la 15%??

Le fantôme Colette est parmi nous. Ouuu

A-M,je remplace le glucose par du sirop de maïs translucide. En lisant les ingrédients, je me suis rendu compte que c'est du glucose. Pour la crème, oui, je prends de la 15%. Bienvenue chez moi, A-M.

Anne-Hélène, tu as suivi les indications en matière de degré de cuisson?

T.

Raymonde, je viens de t'envoyer un mail !
Tarzile, mon amie, je te souhaite de bonnes fêtes d'Halloween ainsi qu'à toute ta famille. Ce soir aussi chez moi c'est la fête...mais sans caramels !

Bonjour Tarzile,

j'aimerais bien essayer cette recette. Un problème toutefois: je ne trouve pas de glucose .... Ou puis-je m'en procurer? Le fructose peut-il être utilisé en remplacement? Est-ce du glucose solide ou liquide?

Merci d'éclairer ma lanterne!

Bonne semaine,
Anne-Marie