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octobre 19, 2006
De la poudre de vanille
Vous connaissez l'extrait de vanille. Vous connaissez les gousses de vanille, mais Dieu qu'elles sont difficiles à trouver. Je le sais. Je vis dans le Suroît et c'est l'enfer pour y dégoter quelques gousses fraîches. Lorsque vous avez des gousses, vous faites votre propre sucre vanillé. Mais lorsque vous voulez aromariser un plat salé comme le homard ou le lapin, le sucre vanillé, c'est assez inutile.
J'ai découvert, tout récemment, la poudre de vanille. Préparée par la colorée et originale maison Quai Sud, cette poudre contient des gousses de vanille, simplement mises en poudre. Rien d'autre.
Une demie cuillère à thé (café) remplace une gousse. J'imagine qu'il faut avoir la main légère. Même scellé, la bouteille dégage un arôme de vanille, l'invitation au voyage.
Au cours des prochains jours, je vais m'amuser avec ce nouveau condiment. Et comme Noël arrive, non, ne protestez pas, cette petite bouteille sera mise à contribution.
Ce produit est disponible dans les épiceries fines. Demandez-le!
© Tarzile.com, 2005-2006
Commentaires
haaaa...un nouveau produit!!!!Chouette, c'est tellement agréable à essayer!!!
Publié par : Cat le octobre 19, 2006 10:57 AM
Belle suggestion!
Publié par : Miss Diane le octobre 19, 2006 11:05 AM
Ah!
Je ne connaissais pas ce produit, j'en avais entendu parler, mais j'en ai encore jamais vu.
:)
Publié par : cammu le octobre 19, 2006 12:14 PM
J'ai chez moi de la vanille dite «pulvérisée» que des amis m'ont rapportée de Tahiti, mais je l'utilise peu, car je trouve que les cristaux sont trop durs sous la dent (ils sont plus gros que de la poudre, mais moins que de la fleur de sel, pour te donner une idée). Je suis curieuse... est-ce que ta tienne de vanille est en poudre fine ou en cristaux?
Publié par : Martine la banlieusarde le octobre 19, 2006 01:30 PM
La poudre de vanille existe aussi ici, mais elle est plus difficile à trouver que les gousses.
Bonne soirée.
Publié par : mamina le octobre 19, 2006 01:44 PM
Cool ! J'ai déjà acheté un truc semblable il y a 2 ans aux Petits plaisirs d'Andrea, mais ils n'étaient plus capables d'en avoir !
Il m'en faut... Je vais essayer d'en trouver à quelque part. Au fait, si quelqu'un connait une place à Montréal, faites-moi signe.
Merci.
Publié par : Bichonne le octobre 19, 2006 03:49 PM
En GUYANE ,j'ai pas vu.....
Publié par : Colette le octobre 19, 2006 08:23 PM
C'est merveilleux ! Je connaissais seulement la petite poudre que l'on met sur les cafés dans les bistros (Starbuck par exemple) et qui n'est pas fâmeuse !
Publié par : raymonde l'élève modèle le octobre 19, 2006 09:36 PM
J'en ai de la délicieuse et très parfumée en direct de valrhona ! pour certains usages c'est bien pratique !
Publié par : mercotte le octobre 20, 2006 02:41 AM
Je vois que tu connais le homard légèrement vanillé, un délice! Lorsque je parle de çà en Bretagne, on me regarde comme si on allait me noyer! Je pratique en faisant infuser les grains dans un peu de beurre fondu, mais cette poudre doit être bien pratique. Une alternative bien sympa, la fève de tonka rapée, fameux aussi!
Publié par : Patrick CdM le octobre 20, 2006 04:02 AM
Martine, c'est une poudre très fine. Elle n'a rien des cristaux. À cause de la structure même de la gousse, il y a un peu de fibres çà etlà. Mais l'ensemble est aussi fin que du sel de table, peut-être plus fin encore. C'est une véritable poudre.
Colette, toi tu as accès à la vanille en gousses, non?
Cammu, il semble que ce soit plus facile d'en trouver en région qu'à Montréal. Imagine ta chance!
T.
Publié par : Tarzile le octobre 20, 2006 10:29 AM
Ah oui Tarzile j'en ai moi aussi, on m'a offert cela il y apu de temps et je n ai pas encore essayé mais je vais m y mettre...
Gros bisous
Publié par : Clochette le octobre 20, 2006 10:31 AM
Tarzile, avec ta poudre, fais du sel à la vanille ! On en reparle....
Publié par : saveurs sucrees salees le octobre 20, 2006 11:18 AM
C'est bien pratique en effet et la qualité de Quai Sud est très honorable.
Il m'arive de broyer une gousse dans mon blender pour parfumer un plat salé, parfois aussi avec du sel, parfois avec un peu de farine de maïs...
Publié par : Gamelle le octobre 20, 2006 04:57 PM
j'aime mieux le temps que je suis ici profiter des vraies gousses de vanille des antilles et du vanillon de guyane. Dans un ailleurs, qui sait ??
Publié par : brigitte le octobre 21, 2006 01:34 PM
la vanille!!
quel amour…
à tester avec urgence cette nouvelle forme…
merci tarzile
Publié par : daniela le octobre 21, 2006 04:41 PM
J'ai utilisé cette poudre au cours sur les macarons de chez Lenôtre .....J'en ai trouvé au supermarché mais il n'y en a pas beaucoup !!!!!(7 g ).....
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Publié par : barbichounette le octobre 22, 2006 04:24 PM
je n'ai pas osé acheté, en pensant que les saveurs devaient partir trop vite, ce n'est pas le cas, visiblement
Publié par : alhya le octobre 23, 2006 02:13 AM
Quelle bonne idée, cela doit être très pratique... et c'est tellement bon la vanille mmhhhh
Amitiés
Claude
Publié par : Claude-Olivier le octobre 23, 2006 06:34 AM
Encore moi la néophyte. Je suis en train de remplir mes armoires de nouveaux produits que j'utilise dans vos recettes Madame Tarzile. Je pense que les passions de Manon sont très heureuse que je sois tombée sur votre site... Questions : 1er - La gousse avant de la réduire en poudre, il faut bien sûr la faire sécher. On le fait au four ? où on l'abandonne dans une armoire ? 2ième - Pour la broyer très finement, on utilise quel instrument préférablement ? je risque fort d'utiliser la section commentaires pour poser des questions que bien d'entre vous trouverez de base... mais je me dis qu'en mettant un peu ma fierté de côté, cela pourra servir aux autres néophytes :-) salutations
Publié par : Bajou le janvier 14, 2010 07:45 AM