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octobre 07, 2006
Panais cru à la coriandre
Le panais est un légume d'automne. Selon Stephen, mon fermier de famille, le panais est à son meilleur après le premier gel. Pourquoi? À ce moment, l'amidon que contient le panais se transforme en sucre, ce qui donne au panais un goût agréable.
Dans La Presse, Robert Beauchemin a expliqué qu'il servait parfois le panais cru, avec du jus de lime et de la coriandre. Cette association m'a intriguée et je l'ai testée.
Panais cru à la coriandre
1 portion
1 panais
Le jus d'une demi lime
Huile d'olive
1 petite poignée de pluches de coriandre, hachées
Quelques grains de sel, au goût
Lavez le panais et pelez-le. Râpez-le immédiatement et aspergez-le avec le jus de lime. Ajoutez autant d'huile d'olive. Mêlez. Saupoudrez avec les pluches de coriandre. Salez, au goût. Mêlez bien. Laissez reposer durant une trentaine de minutes.
Mon verdict? Association étonnante, le goût du panais se marie bien au goût de la lime. Une belle idée pour l'Action de Grâces.
© Tarzile.com, 2005-2006
Commentaires
Et dire que je n'ai jamais goûter ce légume. Grâce à ta recette je vais remédier à cela !
Publié par : Fabienne le octobre 7, 2006 02:57 PM
Merci Tarzile de tester pour nous. C'est le genre d'association que j'aime beaucoup.
Publié par : Ninnie le octobre 7, 2006 06:40 PM
Le panais, j'adooore. Mais cru, je n'ai jamais tenté, à part quelques petits morceaux subtilisés pendant que je les hachais pour faire la purée, le potage ou le ragoût; je vais m'empresser d'essayer!
Publié par : Anne-Hélène le octobre 7, 2006 07:20 PM
Le panais est un de mes légumes préférés et c'est vrai qu'il est délicieux cru... je n'en ai pas encore vu sur mon marché, je les attends de pieds fermes!
Publié par : Adèle le octobre 8, 2006 03:50 AM
Fabienne, je te comprends, il n'est pas si invitant.
Ninnie, tu vas aimer.
Anne-Hélène, tu m'en diras des nouvelles.
Adèle, ta patience sera récompensée, crois-moi.
Publié par : Tarzile le octobre 8, 2006 09:33 AM
Je me souviens un jour que je faisais l'équivalent breton du pot au feu, qui contient si possible du panais, une amie a croqué dans un motceau cru, et m'a demandé pourquoi j'allais cuire "cette merveille". Avec la coriandre et la lime, çà doit effectivement bien fonctionner!
Publié par : Patrick CdM le octobre 8, 2006 10:34 AM
Patrick, j'aime ces histoires de découvertes un peu fortuites. Avec de la lime, tu vas aimer.
Publié par : Tarzile le octobre 8, 2006 11:01 AM
voilà une recette qui va me permettre de gouter ce légume que je ne connais pas!
Publié par : alhya le octobre 8, 2006 02:04 PM
su panais cru? Tu m'intrigues! j'ai très envie de tester!
encore 1000 bravos pour tes 4 belles recettes de souris!
Publié par : Anne le octobre 9, 2006 09:14 AM
Alhya, c'est une belle occasion pour apprivoiser.
Anne, c'est très vite à faire en plus. Merci pour les bons mots!
Tarzile
Publié par : Tarzile le octobre 9, 2006 09:21 AM
Dis-donc, j'en avais oublier le panais. Cela m'inspire pour une soupe...
Publié par : Anne (Familel Gerdel) le octobre 11, 2006 10:12 PM
