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octobre 02, 2006
Saumon en croûte d'épices de Josée di Stasio
Çà fait longtemps que je n'ai pas cuisiné de saumon. Qui plus est, ce plat est un compromis. Je rêvais de ceviche de thon rouge. Et me voilà à vous parler d'un saumon cuit à l'unilatérale parce que mon poissonnier n'avait pas de thon. Rien que des huîtres et du saumon.
Les neurones en vacances, j'ai fouillé dans mes livres de recettes pour apprêter le roi de la mer. La seule suggestion qui me plaisait, celle de di Stasio. Ce qui est bien, c'est qu'on peut assaisonner le saumon à la dernière minute. La seule modification apportée : j'ai remplacé le poivre noir par des baies roses. Les recettes de Josée sont parfaites. Rien à redire.
Josée cuit dans la poêle et dans le four. Nous avons opté pour le BBQ, il fait encore beau.
J'ai beaucoup aimé le contraste entre les graines de moutarde et le goût du saumon. J'ai servi avec des lentilles du Puy, chez moi, c'est obligé. Au final, nous avons un repas prêt en une quinzaine de minutes.
© Tarzile.com, 2005-2006
Commentaires
Je sais que c'est sublime pour en avoir mangé chez nos amis Suzanne et Marc l'année dernière.
Ta photo est aussi superbe!
Publié par : Miss Diane le octobre 2, 2006 07:33 PM
Ah! OUI! je l'ai déjà cuisiné celui-là! C'est exquis, plein de saveurs piquantes, éclatantes. Juste assez, pas trop!
Publié par : Ninnie le octobre 2, 2006 07:58 PM
Tiens, c'est une recette gagnante chez nous. Délicieux! Je dis comme Miss Diane, superbe photo!
Publié par : Daphnea le octobre 2, 2006 09:37 PM
Très très bien. Je note les lentilles Du Puy à côté, ça semble un très bel accord. Moi aussi je ne mange que ces lentilles, sinon, ça fait de la bouillie !
Publié par : raymonde le octobre 2, 2006 09:59 PM
La photo nous fait rêver ! en plus saumon lentilles, j'adore !
Publié par : mercotte le octobre 2, 2006 11:18 PM
Très jolie recette. Ta photo donne vraiment envie de tester !
Publié par : MarieT le octobre 3, 2006 12:52 AM
toutes ces saveurs! je note la recette!
Publié par : Audrey le octobre 3, 2006 02:30 AM
Quelle bonne idee! J'ai imprime la recette. C'est si bon avec des lentilles, je n'y pense pas assez.
Publié par : Gracianne le octobre 3, 2006 04:15 AM
Les croûtes vont tellement bien avec le saumon, et ta photo est si belle que je vais me laisser faire rapidement.
Bonne journée.
Publié par : mamina le octobre 3, 2006 04:44 AM
Hummm, très très appétissant !
Publié par : Papilles & Pupilles le octobre 3, 2006 05:48 AM
Quelle photo appétissante! Je n'ai jamais fait cette recette, pourtant elle m'a souvent sourie. Tarzile, tu nous donnes envie de cuisiner...
Publié par : Tartopom le octobre 3, 2006 07:43 AM
Tarzile, cette recette est sublime!
Je l'ai faites à plusieurs reprises et c'est franchement un must.
:)
Publié par : cammu le octobre 3, 2006 07:55 AM
Les lentilles et le saumon, je les marie en "velouté de lentilles et saumon fumé"...pour changer je vais tenter ta recette qui semble faire l'unanimité !
Publié par : saveurs sucrees salees le octobre 3, 2006 11:43 AM
Velouté de lentilles et saumon fumé??? Véronique, c'est encore top. Je vais essayer car çà doit être tellement bon!
Tarzile
Publié par : Tarzile le octobre 3, 2006 11:59 AM
Oh! Moi qui cherchais justement une nouvelle façon d'apprêter le saumon - merci Tarzile!
Publié par : Kajin le octobre 3, 2006 01:03 PM
Rho là là , j'adore le saumon !!
Publié par : Cocopassions le octobre 3, 2006 01:14 PM
Qui est ton poissonier dans la région? J'en ai découvert un sur le boulevard Des Sources qui semble bien mais à cause de la distance, les poissons ne sont pas souvent invités à notre table! Avec une si belle photo, on réalise à quel point c'est dommage.
Publié par : Lili le octobre 3, 2006 01:28 PM
Kajin, essaie çà!
Cocopassions, tu vas aimer.
Lili, tu parles du poissonnier près du boul Brunswick? Il est bien, n'est-ce pas? Moi, quand je ne vais pas à DDO, c'est le IGA du coin. Pour le saumon, c'est parfait. Au SuperC, ce sont les moules.
T.
Publié par : Tarzile le octobre 3, 2006 01:56 PM
J'adore les lentilles, hummmm
Publié par : bergeou le octobre 3, 2006 02:34 PM
Tiens, tu as les neurones en vacances? Chanceuse.
Je vis des moments intenses ces temps-ci, mais cela va passer... Je viens me distraire en visitant ton charmant blogue.
Bonne journée Tarzile!
Publié par : Anne (gerdel) le octobre 4, 2006 06:25 AM
Ouah j'adore ta recette ! Tout ce que j'aime :) J'en profite pour t'inviter au questionnaire farfelu : http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/10/02/157-le-questionnaire-farfelu-vue-de-ma-fenetre
Si cela te dit bien sûr ;)
Publié par : Lilo le octobre 4, 2006 06:28 AM
Quelle bonne idée avec les lentilles...
Publié par : Cat le octobre 5, 2006 06:06 AM
j´en ai fais un aussi cette semaine,mais mariner a froid.
Publié par : vincent le décembre 18, 2006 08:32 AM
