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novembre 30, 2006

Amandes en sucré-salé d'après Martha - J-25

Voilà une grignotine facile à faire et qui réchauffe. Elle n'est pas trop piquante. Elle réchauffe car il faut utiliser le four et aujourd'hui, notre fournaise est en panne. Il fait 17°C dans la maison et je suis emmitouflée, les orteils glacés.

J'ai choisi d'utiliser le four, il me réchauffe pendant que je rédige ce billet.

Les amandes ainsi traitées se conserveront durant 2 semaines. Elles doivent être entreposées dans un contenant hermétique.

J'ai indiqué 150 g d'amandes, car c'est tout simplement ce que j'avais. Les assaisonnements que j'ai préparés pouvaient accommoder 300 g d'amandes.

150 g (1 tasse) d'amandes naturelles
1/4 tasse de sucre granulé, j'ai utilisé du Blonvilliers
2 c. à café de gros sel de mer
1 c. à café de piment d'Espelette ou de piment de Cayenne, ou moins
1 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel
1 c. à thé (café) d'huile d'olive
1 c. à soupe d'eau

Préchauffez le four à 350°F (180°C).

Déposez les amandes sur une tôle à biscuits et enfournez. Les amandes seront prêtes lorsqu'elles dégageront leur parfum, environ après 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand saladier, vous mélangerez le sucre, le sel et le piment. Réservez.

Dans une casserole assez grande pour contenir les amandes, versez le sirop d'érable, l'eau et l'huile d'olive. Mêlez et faites chauffez durant une minute, le temps que les liquident se mélangent, sans plus. Retirez du feu.

Vous ajoutez les amandes et mêlez bien. Déposez les amandes bien enrobées dans le saladier. Ne récupérez pas le sirop qui reste dans la casserole.

Enrobez bien les amandes de la mixture. Déposez-les sur une tôle le temps qu'elles refroidissent. Entreposez-les dans un pot en verre.

Il n'y a pas que Martha qui sache aromatiser les amandes. Bichonne aussi. D'ailleurs, l'an dernier, j'ai pu y goûter avec bonheur. Allez-y voir! Sous la catégorie En prévision de Noël, ce sont les amandes pralinées.

Recette adaptée du magazine Food everyday.

DSC09440amandes.jpg

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© Tarzile.com, 2006

Vous aurez remarqué qu'aujourd'hui, c'est le dernier jour de novembre...


Publié le : novembre 30, 2006 02:10 AM

Commentaires

Ah c'est sympa de les faire soi-meme, ca doit etre tellement meilleur.
C'est amusant le mot fournaise, nous on dit chaudiere.

Publié par : Gracianne le novembre 30, 2006 04:48 AM

En effet tu dois avoir froid !
Cela dit,je veux bien grignoter quelques amandes.

Publié par : coco28 le novembre 30, 2006 08:05 AM

Coco, il en reste. Même si mon Chéri a fait sa fête au pot hier soir!

T.

Publié par : Tarzile le novembre 30, 2006 10:05 AM

c'est chouette toutes ces préparations de noël, je vais tester ce week-end ce sucré-salé, mais je suis allée voir la recette de Bichonne, mais c'est quoi du sirop de glucose ou de maïs, où cela s'achète-t'il en France, glucose = sucre ? (si on met du sucre+eau) c'est OK ?
maryse

Publié par : maryse le novembre 30, 2006 12:38 PM

J'ai bien envie d'essayer! Mais ça ne va pas se conserver bien longtemps chez nous, pas jusqu'à Noël en tout cas.

J'espère que la fournaise sera réparée bientôt, il va faire froid cette nuit!

Publié par : Miss Diane le novembre 30, 2006 05:40 PM

Oh, quel délice en perspective! Je note... Je ferai des noix épicées à Noël, c'est sûr, et ce mélange sucré-salé-piquant est bien attrayant. Mais je me méfierais: le piment d'Espelette est NETTEMENT moins fort que le cayenne! Pour une tasse d'amandes, je commencerais avec une ou deux deux pincées de cayenne, pas plus ... en rajouter, c'est plus facile qu'en enlever ;)

Mais quel Noël de rêve tu prépares là, Tarzile... Qu'est-ce que ce sera rendu au jour N!

Bonne chance avec ta fournaise - au moins, ça tombe sur la plus chaude journée depuis un bail. Et que ce soit réparé vite vite!

Publié par : Anne-Hélène de Villeray le novembre 30, 2006 05:57 PM

1. Tarzile, je compatis profondément à ton froid ambiant et espère que ton Martha-Homme de service viendra vite remettre la fournaise à sa juste place. C'est pas humain, ce genre de zzzzituation!

2. Aaaaaaaaah!!!! Tarzile, je t'aime!! Tout, tout pour me plaire dans ce munchies santé (et sirop d'érable, héhé!) D'autant plus que cette adorable Choupette vient de m'envoyer, entre autres gâteries, une enveloppe de piment d'espelette, que l'éloignée que je suis n'a encore jamais goûté. .

Eh bien, enfile ta couronne de reine car tu seras celle par qui le piment d'espelette passera mes lèvres pour la toute premiere fois (partage quand même ta couronne avec Choupette, tu veux bien?) ^-^

Publié par : France le novembre 30, 2006 08:33 PM

Diane, tu vas aimer.

Anne-Hélène, tu as raison pour la piment de cayenne. Martha y va pas mal fort!

France, no problemo!

Publié par : Tarzile le novembre 30, 2006 10:07 PM

La fournaise est réparée. Il fait bon dans la maison. Merci d'avoir compati avec moi!

Publié par : Tarzile le novembre 30, 2006 10:08 PM

Une grignotine, quel joli mot !!!! Et cela à l'air très sympa, bravo.

Amitiés
Claude

Publié par : Claude-Olivier le décembre 1, 2006 01:37 AM

Si tu veux, en l'échange de tes super-billets, et donc d'une poignée de ces amandes, je t'envoie quelques rayons de soleil !
Bises
Hélène

Publié par : hélène (Cannes) le décembre 1, 2006 02:31 AM

Ils sont où les ananas me suis-je écriée devant mon écran.
Oups, je devais avoir les yeux givrés car j'ai lu "ananas" au lieu d"Amandes" !!!

Quand il y a eu la tempête de décembre 1999, l'électricité a été coupée pendant plusieurs jours. Et sans électricité, plus de chauffage itou. Heureusement, notre bonne vieille gazinière était là. On allumait le four et on entr'ouvait la porte du four pour réchauffer l'atmosphère au moment de l'habillage et du déshabillage de Florian qui n'était qu'un bébé Mijoteur à l'époque .
J'espère que la panne est résolue chez toi.

Publié par : Mijo le décembre 1, 2006 11:44 AM

j'ai un vieil oncle breton qui nous fait ce type de grignotine... je sens que je vais l'épater si ce noel je lui fais ta version sucrée salée, je garde précieusement

Publié par : alhya le décembre 2, 2006 04:06 AM

Tarzile, Chef Olivier veut que j'en refasse dans 15 jours car nous recevons une vingtaine de personnes pour une soirée Beaujolais et Cochonailles. Il me dit que ce sera parfait en guise de grignotine. IL a raison, c'est excellent.

Publié par : Mijo le novembre 10, 2007 02:19 PM