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novembre 18, 2006
Céleri-rave en habit de Noël
Jeudi, j'ai récupéré mon deuxième panier de légumes d'hiver. Des légumes racines qui réchauffent le coeur. Des classiques, comme les carottes et les pommes de terre. Des trucs chouettes parce que très frais, comme le céleri-rave. Et des légumes découverte, comme le topinambour qu'on appelle aussi artichaut de Jérusalem.
Je sais que ce dernier n'a pas la cote en France pour cause de souvenirs qu'on préfère enfouir loin, loin. Au Québec, le topinambour n'est pas très connu et il n'a pas sa place dans les supermarchés et même, les marchés publics l'ignorent.
Dans le panier, les fermiers avaient glissé une recette de céleri-rave en salade. J'ai lu le petit papier et l'envie de goûter cette salade ne m'a pas lâchée de tout le voyage de retour.
Je voyais le soleil se coucher au bout des champs labourés et j'avais faim. Je laissais les essuie-glace m'hypnotiser car j'avais faim. À la maison, je me suis précipitée dans ma cuisine car il fallait que je fasse cette salade. J'ai cueilli les dernières feuilles de menthe dans le jardin de fines herbes et je me suis mise au travail. Quand l'illumination se fit. On me proposait un mélange blanc et vert. Ne manquait-il pas une couleur? Le rouge de Noël? Vert, blanc et rouge? Vert, blanc et rouge!
Céleri-rave en habit de Noël
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de yogourt nature
1/2 c. à soupe (7 ml) de vinaigre de cidre
Fleur de sel
1 céleri-rave
1 grosse poignée de persil italien, haché
1 grosse poignée de menthe verte, hachée
Les arilles prélevées de la moitié d'une pomme grenade, sans le jus
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et réservez.
Épluchez le céleri-rave et râpez-le. Ajoutez les fines herbes et les arilles. Mélangez.
Ajoutez la vinaigrette et bien mêler.
Servez immédiatement dans une feuille de laitue raddichio.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
MDR "il fallait que je fasse cette salade". Tu as eu l'illumination du ti-jésus : des airelles de pomme grenade. Ça fait vraiment Noël. Superbe photo.
Publié par : raymonde le novembre 18, 2006 03:41 PM
Raymonde, je n'irai pas jusqu'à dire que c'est la main de Dieu tout de même... Mais franchement, l'inspiration, çà vient d'où?
Tarzile
Publié par : Tarzile le novembre 18, 2006 04:05 PM
Je sais pas mais on dit que ça vient d'en haut. Alors, qui est en haut, à toi de me le dire peut-être ?
Publié par : raymonde le novembre 18, 2006 04:30 PM
Heuuuuuu....C'est quoi des arilles ???
Publié par : Cocopassions le novembre 18, 2006 06:10 PM
Très beau et festif à souhait. Sur la table de Noël le 25, je la proposerai! Merci!
Publié par : Ninnie le novembre 18, 2006 07:15 PM
Salut! Non mais... c'est-tu génial ces boîtes de légumes! Superbe recette... et ma boîte de légumes bios contenait justement un céleri rave la semaine passée... mais pas cette belle recette. Je la garde et je la fais demain, j'espère :-)
Publié par : Louise le novembre 18, 2006 07:41 PM
Coco, les arilles sont les petites graines qu'on retrouve dans la pomme grenade.
Raymonde, si je le trouve, je te le dis.
Merci Ninnie. Tu peux doubler la recette de vinaigrette si tu veux.
Louise, tu en as aussi?
Publié par : Tarzile le novembre 18, 2006 08:09 PM
Oh! Tarzile, tu me mets l'eau à la bouche avec cette recette. Merci, merci...cette salade sera au menu chez moi à Noël.
Publié par : Tartopom le novembre 18, 2006 08:56 PM
C'est beau...
Publié par : belleble le novembre 19, 2006 03:41 AM
Bonne idée de recette qui va venir dans mon cahier, je fais un trés bon potage au céleri, des que je finis mon voyage je fais escale et je cuisine sur le blog pour vous donner aussi qq idées
Publié par : mamita le novembre 19, 2006 03:55 AM
Vite je file au marché, j'ai bien envie de faire entrer Noël dans nos assiettes!
Publié par : Mayacook le novembre 19, 2006 04:03 AM
je suis archi fan des légumes racines, j'ai découvert le topinambour cet automne, et j'ai adoré ce petit goût d'artichaud, quand au celeri rave, j'en fait des poelées, et ça fait bien longtemps que je ne l'ai pas mangé cru, parce que la version rémoulade me lasse un peu, ta version va me permettre de recommencer!
Publié par : alhya le novembre 19, 2006 04:21 AM
C'est une très bonne idée et simple en plus. J'aime beaucoup le céleri-rave mais je n'en fait que très rarement. J'aime beaucoup les couleurs de cette recette...
Publié par : Emy le novembre 19, 2006 09:20 AM
Très sympa comme d'habitude... Je ne savais pas non plus pour les arilles...
Publié par : Patrick CdM le novembre 19, 2006 03:44 PM
J'ai un peu de mal avec le celeri cru, mais ma famille adore ca, ta recette devrait leur plaire. Le topinambour par contre, j'adore ca. Je ne l'ai goute que recemment, la guerre ayant laisse de mauvais souvenirs a mes parents, et c'etait une excellente surprise.
Publié par : Gracianne le novembre 20, 2006 06:34 AM
Le titre de la recette m'a attirée et je ne suis pas déçue du voyage! que ça à l'air bon !
Publié par : Anne le novembre 20, 2006 10:11 AM
