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novembre 10, 2006
Coquilles géantes farcies au veau
Vous avez lu à l'endos d'une boîte de coquilles géantes? Il y a toujours une recette de farce à la ricotta. Where is the beef, comme le criait une vieille dame dans une publicité. Lorsque Puce revient de l'école ou du ski, il faut des protéines. Voici ma version familiale des coquilles farcies à l'italienne.
S'il en reste, ces coquilles se congèlent très bien. Et j'aime tellement avoir un plat comme çà au congélo.
Coquilles géantes farcies au veau
20 coquilles géantes
1 litre de coulis de tomate
1/4 oignon rouge, haché finement
2 ou 3 gousses d'ail
Une grosse poignée de basilic frais, ou deux cubes de basilic congelé
Sel, poivre au goût
1/4 oignon rouge, haché
454 g de veau haché
Sel, poivre
1 poignée de persil italien et une poignée de roquette, hachées
1 tasse (180 g) de ricotta allégée
200 g de mozzarella faible en gras, râpée
Dans une casserole, faites cuire les coquilles. Égouttez et réservez.
Pendant que les coquilles cuisent, j'en profite pour préparer la sauce tomate. Dans une casserole, versez de l'huile d'olive. Faites tomber l'oignon et l'ail. Ajoutez le coulis de tomate et les cubes de basilic. Salez, poivrez et laissez mijoter durant 15 à 20 minutes. Si le coulis n'a pas réduit à votre goût, poursuivez la cuisson.
Pendant que la sauce tomate mijote doucement, emplissant la cuisine d'une bonne odeur, je ne paresse pas. Je fais cuire la farce.
Préchauffez le four à 350 degrés F (180 degrés C).
Dans une poêle, versez de l'huile d'olive. Faites tomber l'oignon. Ajoutez le veau et faites cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Salez et poivrez. Ajoutez la ricotta et mêlez bien. Ajoutez la verdure et mélangez.
Couvrez le fond d'un grand plat allant au four avec de la sauce tomate. Déposez les coquilles que vous farcirez. Couvrir avec le reste de la sauce. Couvrez la sauce avec la mozzarella. Enfournez. Faites cuire durant 25 à 30 minutes, le temps que le fromage gratine.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
Génial cette recette Tarzile! Elle sera sur mon menu demain soir. Elle est parfaite pour ceux qui éprouvent des problèmes de glycémie comme moi. Notre ratio de protéines doit être beaucoup élevé que la normale et on se lasse des sempiternelles grillades. En plus, quand notre taux de sucre est à la baisse et qu'on doit manger vite (après le ski par exemple), il nous faut un repas déjà prêt à mettre au four.
Publié par : Lili le novembre 10, 2006 01:31 PM
Lili, bon souper demain!
T.
Publié par : Tarzile le novembre 10, 2006 05:06 PM
moi je trouve que cela à l'air très bon...
Publié par : Colette le novembre 10, 2006 07:37 PM
Lorsque j'ai vu le titre de la recette, je pen,sais que c'étaient des coquilles saint jacques ou pétoncles géants. Cela dit, je ne regrette pas d'être passé ;-))
Publié par : Patrick CdM le novembre 11, 2006 03:57 PM
Superbe photo !
J'adore farcir ces grosses coquilles.
Ta recette est approchante de la mienne que je fais avec du boeuf ;o)
Publié par : Sylvie le novembre 12, 2006 03:28 AM
terrible ta photo !! des coquilles geantes j'en ai jamais vu moi par ici bouuuuuu
Publié par : salwa le novembre 12, 2006 09:21 AM
bonne recette pour un petit dimanche triste... (comme hier)
Publié par : Josée le novembre 13, 2006 08:48 PM
Voilà une recette qu'il me faut essayer le prochain week-end. Par contre, je ne vois pas ce genre de coquilles géantes dans mon épicerie habituelle. J'irai voir ailleurs. Je trouve cela si beau!
Publié par : Anne (Gerdel) le novembre 13, 2006 10:23 PM
Ta recette me tente beaucoup. Ça semble vraiment très bon. J'ai tout sous la main pour la cuisiner. Merci beaucoup.
Publié par : Mamyrac le février 14, 2007 01:04 PM
Mamyrac, merci beaucoup et bienvenue. Si tu vis dans le Sud du Québec, tu vas doublement apprécier cette recette aujourd'hui.
Bonne journée
T.
Publié par : Tarzile le février 14, 2007 02:43 PM
