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novembre 07, 2006
Quiche au saumon fumé et au fromage de chèvre
Une quiche un lundi soir. Pour les oméga 3 (oui, je le jure!). Pour le calcium (C'est vraiii!). Pour le piment d'Espelette qui est si délicieux. Parce que j'ai des poireaux tout frais. Parce que...
La quiche est un ajout assez récent à mon répertoire. C'est lorsque j'ai retrouvé des notes prises en regardant Les pieds dans les plats de Pinard que j'ai eu la piqure.
Pinard a vulgarisé l'art de la quiche. Elle est inratable, comme les caramels de Véronique ou le cake aux pommes de Jacqueline.
Avec une salade verte, c'est presque trop beau pour un repas de semaine. Voyez comme je m'emballe.
J'ai utilisé un fromage de chèvre nature. Un boursin aux fines herbes serait délicieux. Les poireaux ne sont pas essentiels. Des échalotes seraient délicieuses, peut-être plus même.
1 abaisse de pâte brisée de 9 pouces (23 cm), cuite à blanc et refroidie
2 poireaux, parés
40 g de fromage Le Biquet de la fromagerie Le Tournevent
85 g de saumon fumé, coupé en dés
Une poignée de roquette (facultatif)
3 oeufs
Assez de crème ou de lait pour que les oeufs battus et le lait donnent 1 tasse et demi (375 ml)
Du sel et du piment d'Espelette (ou du poivre, c'est vous qui voyez)
Préchauffez le four à 350°F (180°C)
Tranchez les poireaux en rondelles. Faites tomber dans un peu d'huile d'olive, durant 10 minutes.
Scellez la croûte en la badigeonnant avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Dans une tasse, battre légèrement les oeufs avec une fourchette. Ajoutez assez de liquide pour obtenir 1 tasse et demi (375 ml). Ajoutez ensuite le fromage de chèvre brisé en morceaux.
Salez et assaisonnez, au goût.
Déposez le saumon dans le fond de l'abaisse. Sur le saumon, déposez les rondelles de poireau. Puis, versez le mélange d'oeufs.
Enfournez. Faites cuire durant 35 minutes environ.
Commentaires
Alors là je viens tout de suite mangé...
Publié par : Colette le novembre 7, 2006 08:39 AM
Ah oui, je me souviens de cette émission ou Pinard a simplifié l'art de la quiche. J'avais pris des notes, et je retourne souvent à ces feuilles vertes qui sont toutes pêle-mêle dans un cartable :-) Ta quiche a l'air délicieuse, en plus j'ai tout ce qu'il faut à la maison... elle sera certainement au menu sous peu :-)
Publié par : fredo le novembre 7, 2006 09:21 AM
Elle a l'air trop bonne, moi aussi je fais très souvent des tartes salées, avec ce qui me tombe sous la main souvent ! En tout cas c'est rigolo j'ai mangé au resto de lilizen de Gastronomades à midi et qu'est-ce-que j'ai mangé une tarte saumon-poireaux !
Publié par : bergeou le novembre 7, 2006 09:47 AM
Voilà une quiche bien à mon goût.
Publié par : mamina le novembre 7, 2006 09:59 AM
Les quiches ici ont un succès sans égal auprès de mon fils, tu me donnes des idées pour utiliser le saumon que j'ai au frais.
Publié par : Karine le novembre 7, 2006 10:05 AM
Hummmmmmmm, tu m' allèches déjà !
Publié par : Cocopassions le novembre 8, 2006 01:02 AM
Parfaite, elle a l'air parfaite.
Publié par : Gracianne le novembre 8, 2006 07:08 AM
J'adore les tartes salées mais je suis souvent a cours d'imagination! merci pour cette belle recette!
Publié par : anne le novembre 8, 2006 12:42 PM
j'apprecie beaucoup le mariage saumon chevre , merci pour cette recette
Publié par : salwa le novembre 13, 2006 10:20 AM
