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novembre 14, 2006
Sablés au chocolat - Jour 41
Le temps des Fêtes, c'est le temps de confectionner des biscuits. C'est le temps de l'année où la cuisine embaume et où le four est mis à rude épreuve. Les parfums de chocolat, de vanille, de cerise, de lavande, tout cela contribue à tisser des souvenirs.
Novembre, c'est donc le mois où je ressors le métier à tisser! Cette année, j'inaugure la saison avec des sablés au chocolat. Ma Mémé disait qu'elle les faisait au cocoa. Je vous suggère d'utiliser le meilleur cacao possible. C'est Noël, après tout.
Depuis que j'utilise cette technique pour réaliser mes sablés, je les réussis. Ils sont vraiment sablés. Vous les aromatisez à votre goût. Ou vous les faites nature. Avec un cappucino, aux côtés d'un feu de bois, une journée où les flocons de neige dansent dans la fenêtre, çà goûte le bonheur tranquille.
Soyez heureux!
Sablés au chocolat
1 ½ tasse (250 g) de farine tout-usage, non-blanchie
½ tasse (70 g) de sucre glace
1/3 tasse (25 g) de poudre de cacao
1 pincée de sel
2 bâtonnets de beurre (227 g), à la température de la pièce
Mêlez tous les ingrédients secs dans un bol.
Déposez le beurre dans le bol du robot sur socle. Crémez le beurre.
Ajoutez le mélange de farine en petites quantités, disons en 4 ou 5 fois. Mélangez bien après chaque addition. La pâte doit être lisse. Il est possible qu’il reste un peu de farine.
Déposez la pâte sur un papier film. Formez un boudin. Enveloppez-le et réfrigérez-le durant au moins une heure. La pâte sera beaucoup plus facile à trancher.
Préchauffez le four à 300 degrés F (150 degrés C).
Tranchez le boudin en fines rondelles. Si la rondelle se sépare, prenez-la dans vos mains et reformez-là. Déposez sur les tôles à biscuits. Laissez un peu d’espace entre chaque biscuit.
Faites cuire de 22 à 25 minutes. Détachez des tôles. Laissez refroidir complètement sur un treillis. Conservez dans un bocal en verre hermétique. Ou congelez-les.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
J'en croquerais bien un !
Publié par : bergeou le novembre 13, 2006 05:49 PM
Tu es la première arrivée, alors sers-toi. Ne te gêne pas.
Tarzile
Publié par : Tarzile le novembre 13, 2006 05:58 PM
Plus on est de fous, plus on s'empiffre. J'arriiive !
Publié par : Tit' le novembre 13, 2006 06:07 PM
Quel beau billet doux. Je me sens bien au chaud, juste de le lire. Merci Tarzile!
Publié par : Ninnie le novembre 13, 2006 06:37 PM
"Détachez des tôles", voilà une expression qui était propre à ma bonne grand-mère. J'adore!
Psitt: Coquine va... tu as su me faire rire avec tes commentaires dans mon blogue! Je suis entrain de tricher mais c'était plus fort que moi. Je fais des semaines de 70 heures depuis deux mois... Il est temps que les Fêtes arrivent! ;-D
Publié par : Anne (Gerdel) le novembre 13, 2006 10:13 PM
Elle est super ta recette, bon, je bute un peu sur le terme "farine non blanchie" mais je pense donc complète ? grise? va savoir !!! bon j'essaie vite et je mets des photos aussi, j'ai du bon cacao...en fait ça ressemble bigrement à mes cookies de Felder à la felur de sel sans les noisettes, sans les perles craquantes, avec la pâte nature ! reste cette histoire de farine à éclaircir, je compte sur toi !!
Publié par : mercotte le novembre 14, 2006 12:42 AM
Tu nous gâtes !!!!
Publié par : Cocopassions le novembre 14, 2006 01:06 AM
Euh, "cocoa", c'est une faute de frappe ou je vais apprendre quelque chose?
Publié par : Patrick CdM le novembre 14, 2006 09:23 AM
Tu as raison : soyons heureux !
Publié par : Patricia le novembre 14, 2006 10:10 AM
Patrick, lorsque j'étais jeune (çà fait longtemps), l'anglais prenait beaucoup de place au Québec. Les produits affichaient des noms anglais seulement. Sur le pot de cacao, on ne lisait que cocoa et c'est le terme qu'utilisaient les ménagères. Plus tard, nous nous sommes doté d'un organisme appelé Office de la langue française dont le mandat est de faire respecter le français, la langue des découvreurs, en terre d'Amérique. Maintenant, le français doit impérativement être utilisé sur les produits qui sont en vente au Québec. C'est une lutte quotidienne, encore aujourd'hui.
Publié par : Tarzile le novembre 14, 2006 10:42 AM
J'en ai l'eau à la bouche à c't'heure !
Publié par : Annellénor le novembre 14, 2006 12:09 PM
J'en ai l'eau à la bouche à c't'heure !
Publié par : Annellénor le novembre 14, 2006 12:10 PM
Chère Tarzile, vous avez réussi à me réconcilier avec la période de noël et ses préparatifs, dès que je rentre du travail et si je me connecte, je vais voir ce que vous avez fait. J'ai une recette également d'Eric Roux de petits sablés, type SPRIT que je réussis parfaitement, avec une poche à douille, et un morceau de cerise confite, j'achète de jolies boîtes d'avance et cela me fait des petits cadeaux à offrir.
maryse
Publié par : maryse le novembre 14, 2006 12:51 PM
Merci Annellénor.
Maryse, je ne sais pas manier adroitement la poche à douille. Mais le mariage cerise - chocolat, çà je connais.
Publié par : Tarzile le novembre 14, 2006 02:10 PM
Regarder tomber la neige au coin du feu, avec un café et des petits gâteaux...tu as raison Tarzile, ca goûte le bonheur.
Publié par : saveurs sucrees salees le novembre 15, 2006 01:43 AM
et sans oeufs en plus! tip top pratique! je prend!
Publié par : omelette le novembre 15, 2006 12:58 PM
elle me donne envie, simple mais sûrement très gouteuse, parfois revenir à un minimum d'ingrédients ne fait pas de mal.
Publié par : AnneE le novembre 16, 2006 12:41 AM
