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décembre 04, 2006
Biscuits aux pépites de chocolat au lait Callebaut - J 21
Savez-vous d'où viennent les biscuits aux pépites de chocolat? C’est l’états-unienne Ruth G. Wakefield qui les a inventés en 1930. À court de chocolat à fondre, elle ajouta des morceaux de chocolat mi-sucré dans sa pâte à biscuits. Ruth supposa que les morceaux fondraient sous la chaleur et se mélangeraient à la pâte. Les brisures conservèrent leur forme, pour le plus grand bonheur de tous.
J'ai pensé qu'il fallait ouvrir la saison des cookies avec ce classique. Je livrerai donc des biscuits aux pépites de chocolat Callebaut pour la Guignolée. J'ai goûté et oui, la qualité du chocolat fait une différence. Une grande différence.
La recette originale est celle de Martha Stewart. J'ai modifié les quantités de sucre, notamment.
Biscuits aux pépites de chocolat au lait Callebaut
24 à 30 biscuits
1 tasse (2 bâtonnets ou 240 g) de beurre, à la température de la pièce
1 1/4 tasse (235 g) de cassonade, pressée
1/4 tasse (50 g) de sucre vanillé
1 c. à soupe d'essence de vanille
1 gros oeuf
2 tasses de farine tout-usage
1/2 c. à thé (café) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (café) de sel
8 onces (225 g) de pépites de chocolat au lait Callebaut
Préchauffez le four à 375°F, ou 190°C. Tapissez plusieurs tôles à biscuits de papier sulfurisé.
Déposez les sucres et le beurre dans le bac du robot Kitchen Aid. Mélangez jusqu'à ce que l'appareil soit pâle et léger. Ajoutez l'oeuf et l'essence de vanille et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mêlé.
Dans un bol, mêlez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez lentement au mélange de beurre. Si vous utilisez le robot, mélangez à basse vitesse, jusqu'à ce que le tout soit mêlé, pas plus. Ajoutez le chocolat et incorporez seulement.
Martha recommande de déposer l'équivalent de 2 c. à soupe de pâte pour faire un biscuit. Laissez un espace de 7 cm entre chaque biscuit. Vous pouvez faire de plus petits biscuits, à vous de voir.
On recommande de cuire entre 16 et 18 minutes ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soit légèrement brun, pas plus. Vous pouvez tourner les tôles à mi-parcours, afin d'assurer une cuisson plus uniforme. Chez moi, les biscuits cuisent environ durant 10 minutes environ. Comme quoi il faut s'ajuster à la température de son four.
Lorsque c'est cuit, sortir du four. Refroidir sur un treillis. Se conserve durant une semaine, dans un contenant de verre hermétique. Se congèle aussi très bien.
Vous aurez deviné que ces biscuits sont ceux que préfère le Père Noël.
Commentaires
Le père noel est un gourmand, c'est connu! Et tu le gâtes avec ces cookies qui ont l'air délicieux!
Publié par : Catherine le décembre 3, 2006 11:48 PM
ah la la tout ces biscuits et autres friandises de Noël, c'est pas bon pour la ligne tout ça....mais bon, une moment de honte est vite passé!
Publié par : mercotte le décembre 4, 2006 01:28 AM
Oh, il est superbe ton biscuit...avec un expresso bien tassé après un bon repas ou un ou deux pour les 4 heures, miam miam ;-) Un grand merci pour ta recette.
Amitiés
Claude
Publié par : Claude-Olivier le décembre 4, 2006 03:45 AM
terrible ton cookies , et le pere noel a interet a m'en laisser un peu , sinon ... bouuuuuu
Publié par : salwa le décembre 4, 2006 04:47 AM
Mercotte, il y aura la soupe au foie gras en janvier pour se remettre de nos émotions.
Claude-Olivier, tu as raison. C'est génial avec un espresso.
Salwa, il va t'en laisser. C'est certain!
Publié par : Tarzile le décembre 4, 2006 07:21 AM
Bon matin Tarzile !
Vraiment de très jolis biscuits !!!
Ah, les biscuits de Martha sont toujours délicieux. Mais, dis-moi, où as-tu trouvé les pépites de chocolat de Callebaut ? Est-ce vraiment des pépites ou bien as-tu brisé du chocolat en morceaux ?
Tiens nous au courant de tes différentes recettes de biscuits que tu offriras. C'est toujours le fun des nouvelles recettes.
En passant, j'ai finalement fait la gelée de pomme grenade de Martha. Elle est très réussie, d'un beau rouge bien translucide. J'ai fait la moitié de la recette et cela m'a donné 5 pots de 250 ml et des poussières.
Au plaisir
Publié par : tournesol le décembre 4, 2006 09:32 AM
C'est le genre de biscuit qui accompagnerais fort bien mon café! mais hélas, je n'en ai point a me mettre sous la dent!
Publié par : Anne le décembre 4, 2006 10:43 AM
Tournesol, ce sont des pépites. Je les ai trouvées chez France Décor. Voici un lien où tu trouveras toutes les indications nécessaires.
http://www.tarzile.com/archives/2006/11/une_adresse_gou.htm
Le prix? 19$ pour 2,5 kg. Une super aubaine. La recette de Martha est généreuse. Si tu n'avais pas coupé, tu avais 10 pots de 250 ml? Il faut que je fasse cette gelée cette semaine.
Anne, je vois bien que le QUéebc et l'Alsace ont en commun un goût pour les trucs sucrés. Je t'en garderais bien un! Si tu me réserves un petit mannele.
Publié par : Tarzile le décembre 4, 2006 11:06 AM
Est ce que ce serait raisonable que l'on passe les fêtes de fin d'année ensemble....;-))
Publié par : saveurs sucrees salees le décembre 4, 2006 12:15 PM
Echangerais bien des biscuits en speculoos contre quelques -uns de tes cookies !
J'ai bien envie de lêcher l'écran, moi !
Finalement, je viens de recopier la recette de Martha ( après avoir été faire un grand tour sur son site) : elle va être réalisée dans les tous prochains jours.
Je n'ai pas encore essayé les pépites de chez Callebaut. Je me contente de concasser une grosse plaque et , par la même occasion, de m'en mettre partout sur les doigts !
Aaah! je suis contente d'avoir récupérer mon ordi pour pouvoir lire, avec délectation , tes posts " spécial avant Noêl"! !
Publié par : mary le décembre 4, 2006 02:10 PM
Pour la recette de la gelée, j'ai suivi les instructions à la lettre, mais en coupant en deux. Effectivement, tu auras largement 10 pots de 250 ml. C'est quand même beaucoup. Je voulais y goûter avant d'en faire une telle quantité. Je crois que je ferai une autre demi recette avec le jus de cassis, j'aime beaucoup cette saveur.
Je dois définitement aller chez France Décor... j'avais lu ton billet sur ce magasin et je me suis promise d'y aller bientôt. J'ai bien de la difficulté à me retenir dans un tel magasin. Mon grand ado me dit que j'ai l'air d'un enfant chez Toys'r'us.... C'est tout dire...
au plaisir de partager à nouveau
Publié par : tournesol le décembre 4, 2006 04:30 PM
Désolée Tarzile,
J'suis tombée dans les pommes... grenades!!!
Après visualisation de mon armoire de conserves, j'ai 4 pots de 250 ml et des poussières. Je ne sais pas où j'ai pris le cinquième... en tout cas, elle est fort bonne, c'est l'important :-)
tournesol
Publié par : tournesol le décembre 4, 2006 05:20 PM
normale avec ca que le père noël ai une si grosse bedaine! mais il a bien raison de n'en laisser aucun! ;-)
Publié par : linettte le décembre 12, 2006 11:08 AM
