Tarzile.com

Mon Homme se roulerait par terre à lire ton post. Il capote sur la lavande... :)

Cette confiture va droit dans mes colis de Noël, en grand pot en plus ! J'ai déjà fait : orange amère, carotte gingembre, muscat maurier, kakis... mais alors la lavande !!!!! Je vais en faire une double dose pour moi !!

Petite question: je n'ai jamais utilisé de pectine liquide, je croyais que le jus de citron suffisait. Mes confitures sont toutes solides, est-ce nécessaire de rajouter de la pectine ??

Merci Tarzile et Vincent (je vais de ce pas voir ce nouveau site que je ne connais pas)

A bientôt !

Loora

j'ai fait sécher de la lavande de mon jardin non traitée bien sûr penses-tu que je puisse l'employer?

Très belle recette qui fleure bon l'été mais qui, effectivement a tout pour ravir les papilles au moment de noël!!! Et en suggestion... pourquoi pas en accompagnement de foie gras? A tester! Merci pour cette recette!

Loora, quand on fait de la confiture avec des fruits, habituellement, les fruits contiennent de la pectine naturelle. Le jus de citron que l'on ajoute galvanise la pectine naturelle du fruit.

Dans ce cas-ci, on veut faire figer de l'eau sucrée et aromatisée. Il faut ajouter un agent qui solidifiera le tout. Je ne suis pas assez connaissante pour te dire comment faire sans pectine. Vincent a une recette de pectine naturelle. Peut-être que cela te plaire plus. Je sais qu'il y a le gelsuc. Au Canada, nous en avons. J'ai tenté des recettes et la composition de notre confi-minutes (gelsuc) diffère de celle proposée en Europe. Je ne peux pas faire de suggestion à propos du gelsuc non plus.

Choupette, bien entendu. Elle est probablement plus parfumée que la mienne d'ailleurs.

Catherine, tu as raison. Il faut essayer.

T.

Superbe idee Tarzile. Je dois essayer car j'ai tout ce qu'il faut! Merci!

Oh que ça me parle cela ! Ca doit être divin !

Madame papilles, tu vas aimer et c'est vite fait. Même avec le temps de stérilisation à l'eau bouillante.

Wow Tarzile ! Elle à l'air bien réussie ta gelée. La couleur est plus jolie que la mienne. La tienne est plus foncée et plus appétissante. Elle doit être plus parfumée aussi.

Pour nos amies d'Europe, c'est vrai que la pectine liquide est pratiquement impossible à trouver en Europe. Plusieurs correspondantes d'Europe me confirment que les sucres additionnés de pectine tel que le confisuc sont un excellent substitut. On recommande d'ajouter 50 grammes au kilo de sucre suggéré.

J'ajouterais qu'on peut substituer la lavande par toutes sortes de fleurs, d'herbes ou d'aromates pour ces proportions.

Enfin, il serait plus prudent de ne pas doubler cette recette, à moins d'utiliser une cuisinière au gaz. Les gelées qui cuisent trop lentement ont tendance à précipiter des cristaux de sucre avec le temps. Il est préférable de la faire en deux lots.

Bon appétit !

wouuaaww! tarzile!!! elle est superbe cette gelée!! bravo!! bises micheline

Mais c'est une recette pour chez nous, ça ! Je me sers de sucre dans lequel je fais macérer de la lavande mais je n'aurais jamais pensé en faire une gelée. Belle idée, ça, vraiment !
A bientôt
hélène

Tarzile,
Est-ce que tu pourrais me dire ou on peut se procurer du fromage labneh dans notre petite région (j'habite aux Cèdres, près de Dorion)
Merci,

J'ai bien hâte d'essayer cette recette.

Vincent, je suis contente que tu sois passé par ici et que tu donnes tes conseils. Notamment, merci pour les recommandations au sujet du gelsuc. Je vais faire des tests.

Merci Micheline!

Moi aussi, Hélène, je fais du sucre à la lavande. Maintenant, j'ai cette gelée.

Sarah-Claude, quelle chance tu as, Les Cèdres, c'est tellement beau! Connais-tu la ferme du Tourne-Sol, sur le chemin Saint-Dominique? Je m'y suis abonnée pour l'an prochain. Pour le labneh, je n'en ai pas vu à Vaudreuil. Je crois que j'en trouverai chez Adonis, sur le boul Saint-Jean (ou des Sources, je tente de vérifier, je ne sais jamais)

Pas de pectine liquide en Europe... Bon, je vais me débrouiller avec le gelsuc, bien que je n'en ai jamais utilisé, ça fera une découverte.

Encore mille mercis à Vincent pour avoir inventé la recette et à Tarzile pour l'avoir diffusée ! Vous avez fait des heureux !

Loora

Loora, bonne chance.

T.

Voilà donc la fameuse gelée à la lavande. Elle est magnifique ! Bravo !

Elle a l'air succulente cette gelée, je vais m'y essayer.

Tarzile et Choupette : la lavande doit être de la variété comestible, c'est très important, sinon on risque des désagréments (diarrhée!). Je l'ai appris en visitant Bleu Lavande l'été dernier. Malheureusement, je ne me souviens plus du nom scientifique, il faut se renseigner.

Lorsque j'ai fait mon souper raclette a semaine dernière, j'avais acheté de la tomme de chèvre. Fondue dans les petites coupelles, on y a ajouté de ta gelée ensuite. C'était débilement bon ! On en a manqué. :) Merci encore.

Bichonne, merci pour l'info. Nous faisons de la fondue de temps à autre. Je n'avais pas songé à utiliser cette gelée.

Bizz