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janvier 09, 2007
Bruschette à l'aubergine salsa menthe et ail d'après Jamie
Première incursion dans l'univers italien de Jamie Oliver. Premier coup de foudre. Un rappel. Les Italiens utilisent beaucoup de menthe. Pas tant de basilic que l'on croit. Je ne savais pas.
Facile à faire cette recette. Délicieuse aussi. Il y a beaucoup d'ail, diront certains. Cela cause-t-il un problème lorsque tous les convives en mangent? C'est même la seule solution. Un peu de courage, on se met à l'ail cru en 2007! Nos artères nous remercierons.
Bruschette à l'aubergine salsa menthe et ail d'après Jamie
1 aubergine ferme, coupée en rondelles
1 petite poignée de persil italien, of course
Les feuilles d'une tige de menthe (je dirais un peu plus de menthe que de persil)
1 gousse d'ail écrasée
4 c. à soupe d'huile d'olive d'excellente qualité
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
Une pincée de fleur de sel (de Guérande si c'est pour Patrick)
Un tour de moulin à poivre
Des croûtons grillés
Faites griller les rondelles d'aubergine dans une poêle antiadhésive. Lorsqu'elles sont grillées, réservez-les dans un bol.
Pendant que vos rondelles d'aubergine grillent doucement, vous préparez la vinaigrette. Hachez le persil et la menthe au moyen d'une mezza luna. C'est pour l'ambiance. Une paire de ciseaux ferait aussi bien l'affaire.
Ajoutez l'ail. Mêlez. Ajoutez l'huile, le vinaigre, la fleur de sel et le poivre. Mêlez.
Lorsque les rondelles d'aubergine sont prêtes, vous les ajoutez à la salsa et vous mêlez le tout en vous assurant que les aubergines sont bien enrobées.
Pour une expérience encore plus extatique, frottez une gousse d'ail sur les croûtons. Puis, recouvrez-les d'un peu de salsa.
J'ai beaucoup aimé. Mon Chéri, lui, aurait préféré avoir plus d'une variété de bruschetta. Il trouvait l'aubergine un peu costaude. Petite nature, va! Il est vrai qu'un assortiment de bruschette aux tomates et aux figues aurait été divin. Mais les douze jours de Noël sont terminés. Il faut revenir les pieds sur terre et se contenter de l'ordinaire.
Commentaires
Ordinaire? Je ne suis pas si difficile... Moi, je prends tout de suite.
Pour la menthe, je ne savais pas non plus. Alors, je m'entendrais très bien avec les Italiens... Très réussie la photo!
Publié par : Ninnie le janvier 8, 2007 10:00 PM
Hum.., y a rien d'ordinaire la-dedans, surtout quand ça vient de Jamie! Je préfère définitivement celle-là, justement parce qu'elle ne contient pas de tomates crues..!
Publié par : Miss Diane le janvier 8, 2007 10:53 PM
Bon, je ne suis roujours pas fan de Jamie, mais après une telle photo, je vais peut-être changer d'avis!
Publié par : mamina le janvier 9, 2007 02:08 AM
Vraiment splendide ta photo, j'ai le ventre qui gargouille déjà rien que de voir ca et c'est seulement 9h30...ca va etre long ;-)
Amitiés
Claude
Publié par : Claude-Olivier le janvier 9, 2007 03:25 AM
Les chefs anglais s'inspirent beaucoup de la cuisine italienne. Je n'ai plus qu'à tester avec de la menthe.
Publié par : Hélène le janvier 9, 2007 05:05 AM
En tous cas ma grand mère est italienne et elle utilise tout de même plus de basilic et d'origano que de menthe! Mais ces bruschette ont l'air délicieuses!
Publié par : auré le janvier 9, 2007 05:57 AM
La menthe dans une telle recette, il fallait oser... je serais bien du genre à revenir dans le giron réconfortant du basilic, malgré les conseils de Jamie! Très appétissant en tout cas!
Publié par : Mitsuko le janvier 9, 2007 06:42 AM
Mmmmm!
J'en prendrais bien un morceau.
:)
Publié par : cammu le janvier 9, 2007 07:13 AM
Ninnie, nous sommes deux.
Diane, Jamie fait une bruschetta aux fines herbes. Il frotte son croûton avec une tomate puis le recouvre avec des herbes. Çà change de la bruschetta traditionnelle, mettons.
Mamina, il en faut, des irréductibles. Et toi, ta passion, c'est la CSJ.
Désolée, Claude Olivier.
Auré, tu mets en lumière toute la richesse de la cuisine italienne qui varie tant selon les régions et les familles.
Hélène, tu devrais aimer.
Publié par : Tarzile le janvier 9, 2007 07:43 AM
Mitsuko, c'est certain que basilic et aubergine, c'est gagnant.
Cammu, la prochaine fois!
Publié par : Tarzile le janvier 9, 2007 07:52 AM
Quel bel ordinaire! Cette sauce a la menthe, c'est delicieux aussi sur des petites rondelles de courgettes grillees a la poele dans l'huile d'olive. Un classique de la Campanie.
Publié par : Gracianne le janvier 9, 2007 08:14 AM
Contrarement à Mmina, moi j'aime beaucoup Jamie! ta bruschette me fait saliver d'envie!
Publié par : Anne le janvier 9, 2007 09:29 AM
Je vais certainement acheter ce livre depuis qu'on m'en dit du bien, même si je viens de me faire un autre livre de cuisine italienne pour Noël. Par ailleurs, une gousse d'ail, c'est rien du tout quand on a une épouse provençale!
Publié par : Patrick CdM le janvier 9, 2007 10:33 AM
happy new year...et ça fait du bien de commencer l'année avec des plats ensoleillés comme celui çi
GARANCE
Publié par : garance le janvier 9, 2007 11:11 AM
Mmmh ... J'adore ces saveurs ! Et j'ai éclaté de rire à ta conclusion pleine de philosophie !
Publié par : Valérie le janvier 9, 2007 03:41 PM
c'est le blog qui donne faim
bravo et merci
Publié par : bernard le janvier 11, 2007 05:56 AM
c'est le blog qui donne faim
bravo et merci
Publié par : bernard le janvier 11, 2007 05:56 AM
