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janvier 24, 2007
Cake au jambon et aux pommes pour le jeu "Le sucré s'invite chez le salé"
C'est Framboiz qui accueille chez elle la troisième édition du jeu "le sucré s'invite chez le salé". J'avais manqué les deux premières versions. Je devais rêver à mon potager à venir. J`ai choisi une recette que j'ai réalisée l'été dernier. Rien qu'à la fin janvier et déjà les blues de l'hiver. Bon, que je vous parle de mon cake.
Lorsqu'on fait cuire du jambon dans l'épaule, il reste toujours une montagne de viande. Les regards éplorés des membres de la famille me forcent à trouver des manières d'apprêter les restes pour qu'ils aient l'air de tout, sauf de restes. Ce cake résulte d'un exercice de ce type.
Au Québec, on ne dit pas cake. On dit pain de viande, traduction de l'anglais meatloaf. Car quand on parle d'un cake, on réfère à un gâteau. Je sais. Un gâteau à la viande, ce n'est pas banal.
C'était la fin de l'été, il y avait des pommes fraîches. Il faisait encore chaud et une tranche de cake servi avec une grande assiette de salade aux légumes du potager convenait tout à fait. Jambon et pommes? Si c'est bon en salade, ce sera bon dans un cake. Lorsque j’ai décrit la recette à Puce, elle m’a regardée en statuant : Mais c’est comme une quiche Maman. Sauf que tu la fais dans un moule à gâteau. Elle a bien résumé l'affaire, ma Puce.
Le voici, ce cake qui combine le sucré de la pomme au salé du jambon.
Cake au jambon et aux pommes
3 gros œufs
1 pincée de piment d’Espelette
1 tasse (100 g) de farine tout-usage non blanchie
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
100 ml d’huile de canola (colza)
125 ml de babeurre
Jambon en cubes (150 g)
1 pomme, pelée et coupée en cubes
1 tasse de fromage gruyère râpé
1 poignée de persil italien, haché finement
Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Beurrez légèrement un moule à pain (cake). Réservez. Mêlez la farine et la poudre à pâte. Réservez. Mêlez le babeurre et l’huile. Réservez.
Dans un grand bol, cassez les œufs. Ajoutez le piment et fouettez légèrement. Ajoutez, en alternance, le mélange de farine et les liquides. Mélangez avec une cuillère en bois. Votre mélange doit être homogène. Ajoutez le jambon et la pomme. Mêlez.
Ajoutez le fromage râpé et mêlez. Ajoutez le persil. Mêlez.
Versez le mélange dans le moule. Enfournez. Faites cuire durant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré à cœur ressorte propre (pas sec, propre).
Sortez du four. Faites refroidir sur une grille. Servez tiède, accompagné d’une salade de verdures.
Ce cake se congèle. Je le coupe en tranches. Je sépare chacune d'elles par un papier sulfurisé. Idéal pour le lunch.
La technique de ce cake m'a été inspirée par Sophie Dudemaine.
© Tarzile.com, 2007
Commentaires
Quelle excellente idée ! J'adore !
Publié par : Fabienne le janvier 24, 2007 01:58 PM
J'aime bien ce cake: pas trop de farine, il doit être léger et pas du tout compact
Publié par : Kitchenette le janvier 24, 2007 02:39 PM
Wow! Un gâteau/quiche/pain au jambon et aux pommes. C'est digne de toi cette recette! Plein de goûts simples, de bons mariages et ça sent la campagne! Dis-moi, tu sers combien de personnes avec un cake? Je reçois une gang dimanche et j'ai pas envie de me casser la tête...ton cake serait une bonne idée!
Renard gourmand
Publié par : Renard gourmand le janvier 24, 2007 03:43 PM
Eh! Tu vois, je ne mange pas de jambon et ton cake me tente quand même!
Ce thème mariant la pomme au salé me fait penser au resto la Grand-Mère Poule, qui signe toutes ses assiettes (sucrées comme salées) avec une petite portion de pommes chaudes.
Publié par : Ninnie le janvier 24, 2007 04:27 PM
Quelle belle idée! Ça doit être bien bon.
Publié par : Elvira le janvier 24, 2007 04:31 PM
quelle merveilleuse association! je suis charmée, une fois de plus!!!!
Publié par : alhya le janvier 24, 2007 04:57 PM
Je suis une "fan" des cakes salés...quelle belle version pommes et jambon!!! Il a tellement l'air moelleux à l'intérieur et craquant à l'extérieur...comme j'aime!
Publié par : Carotte90 le janvier 24, 2007 08:33 PM
Ton cake ou pain a l'air divin! En tout cas, il n'a pas l'air d'un restant de...
Publié par : Miss Diane le janvier 24, 2007 10:40 PM
Comme il doit etre moelleux...miam miam et c'est une jolie association, bravo
Amitiés
claude
Publié par : Claude-Olivier le janvier 25, 2007 03:47 AM
C'est un cake que j'aimerai bien voir dans mon four... affaire à suivre ! :o)
Publié par : Elo (laudy) le janvier 25, 2007 09:44 AM
Facile, léger et qui se prépare à l'avance. Je suis preneuse! Je vais sûrement l'essayer très bientôt.
Merci Tarzile pour ces bonnes idées!
Publié par : Lili le janvier 25, 2007 01:32 PM
Ce cake "pain de viande" me paraît moelleux à souhait. Je retiens le truc : congeler et mettre entre chaque tranche une feuille de papier sulfurisé.
Publié par : menus propos le janvier 25, 2007 03:24 PM
Que ca a l'air savoureux! Par contre, je voudrais pouvoir remplacer le babeurre... Y aurait-il une alternative ?
Publié par : Angeline le janvier 27, 2007 03:07 AM
humm alors je fond devant ton cake , jadore
Publié par : salwa le janvier 27, 2007 03:43 AM
C'est comme cela que je les préfère les "cakes", plus salés que sucrés et très moelleux!
Publié par : Patrick CdM le janvier 27, 2007 09:36 AM
Je n'ai pas en pris mon petit déj et je ferai bien qu'une bouchée de ton cake sucré salé ! Très belle association gourmande Tarzile, bravo :)
Publié par : Lilo le février 6, 2007 03:03 AM
il est super génial ton cake!! j'aimerais le gouter!! bises micky
Publié par : mickymath le février 6, 2007 09:09 AM
mariage savoureux. Je me délecte des cakes salés ou sucrés, alors les 2 à la fois, c'est super
Publié par : domie le février 6, 2007 03:09 PM
mariage savoureux. Je me délecte des cakes salés ou sucrés, alors les 2 à la fois, c'est super
Publié par : domie le février 6, 2007 03:10 PM
Je me délecte des cakes salés et sucrés, alors les 2, je ne peux qu'approuver
Publié par : domie le février 6, 2007 03:11 PM
J'ai fait la recette 3 fois! et c'est parti tellement vite... merci pour cette superbe recette qui met du soleil dans notre hiver. C'est aussi une belle idée de brunch, je trouve.
Publié par : renard gourmand le février 8, 2007 02:46 PM
