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janvier 28, 2007
À vos casseroles : Muffins à l'Ôrange sanguine, aux fruits séchés et aux graines de lin
Ô, mais quelle association proposez-vous là, Dame Papilles. L'hÔtesse de ce challenge a eu la main heureuse en vous consultant. Vous aurez compris mes subtiles allusions au site de Marie-Laure qui organise et héberge le concours À vos casseroles, qui en est à sa neuvième édition.
Inspirante à souhait, cette idée. La première chose qui m'est venue à l'esprit, c'est l'association plutôt Four o`clock tea des dattes et de l'orange. Un cake ou des muffins? Ce doit être l'envie de manger avec les doigts qui m'a fait pencher vers les muffins.
Puisque les oranges sanguines sont disponibles, mon choix s'est arrêté sur cette variété. J'avais les fruits. Mais quelles graines choisir? Des graines dont le goût est assez neutre pour ne pas entrer en compétition avec les dattes et l'orange. L'idée des graines de lin s'est imposée d'elle-même après avoir entendu Pinard en parler à la radio. Des graines qu'il a fallu moudre légèrement pour que leurs propriétés s'extériorisent. Autrement, les graines de lin glissent dans le tube digestif comme des enfants sur leur toboggan un lendemain de tempête, sans laisser le temps à l'organisme de profiter de leurs bienfaits.
Voilà. La table était mise. Il fallait bien passer aux choses sérieuses et établir la recette. En temps ordinaire, je fais mes muffins avec du lait de beurre, ou lait Ribot. Parce que ce liquide rend les muffins très moelleux, je ne cuisine jamais sans. Auriez-vous mélangé lait Ribot et oranges sanguines? Pour ma part, j'ai eu une réticence. Du type la petite voix qui te réveille la nuit pour te contrarier. Exit le lait Ribot. Le liquide proviendra des oranges. D'une orange, me voilà à deux ou à trois, selon le rendement.
Le résultat? Des muffins légers, pas trop sucrés, sans produits laitiers, très peu riches en gras, et plein de graines de lin.
Muffins à l'orange sanguine, aux fruits séchés et aux graines de lin
1 1/2 tasse (225 g) de farine tout-usage, non blanchie
1/3 (70 g) tasse de sucre blond
1 c. à soupe de poudre à pâte (poudre Magic ou levure chimique ou levure alsacienne)
1/2 c. à thé (c. à café) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (c. à café) de sel
2 c. à soupe de graines de lin, que vous aurez moulues grossièrement par pulsion
1/2 tasse de dattes séchées, coupées en petits morceaux
3 oranges sanguines, pelées à vif, et dont les suprêmes ont été levés
1/3 tasse (83 ml) d’huile de colza (canola)
1 œuf légèrement battu
Préchauffez le four à 400°F (200°C ou th 6).
Déposez des coupelles de papier dans les moules à muffins.
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude, les graines de lin moulues. Mêlez. Ajoutez les dattes après les avoir farinées légèrement. Mêlez encore et réservez.
Maintenant, on s'occupe des oranges. L'objectif : obtenir 3/4 tasse (187 ml) de liquide. Dans le robot, je dépose les suprêmes de deux oranges. Je réduit en purée. Ce qui devrait me donner environ 125 ml de liquide. J'ajoute les suprêmes de la dernière orange, coupés en petits morceaux. Je veux que des morceaux d'orange soient présents dans le muffin. Au total, je devrais obtenir 187 ml de liquide. À ce liquide, j'ajoute 83 ml d'huile de colza. Je mélange. J'ajoute l'oeuf battu. Et je mélange à nouveau.
Versez la mélange liquide dans le mélange de farine. Brassez à la cuillère de bois jusqu'à ce que toute la farine soit humectée. La pâte sera grumeleuse. Je laisse reposer cet appareil quelques minutes, le temps que la levure fasse effet.
Enfournez. Faites cuire entre 15 et 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré à coeur ressorte propre. Laissez tiédir. Dégustez avec un thé Kusmi noir.
© Tarzile.com, 2007
Commentaires
Superbes muffins!
:)
Publié par : cammu le janvier 28, 2007 08:24 AM
magnifique! j'adooore, j voulais juste savoir ou trouve tu les graines de lin?
Publié par : leonine19 le janvier 28, 2007 08:35 AM
Merci Cammu.
Leonine, au Québec, il y en a dans les grandes surfaces et dans les magasins d'alimentation naturelle. Dans la région parisienne, je ne sais pas.
Publié par : Tarzile le janvier 28, 2007 09:15 AM
Je souhaite que ta participation à ce nouveau challenge soit des plus agréable. C'est bien parti!
Bon dimanche à toi et ta p'tite famille.
Psitt: Je me rends en campagne dès ce matin. J'en profiterai pour faire un p'tit tour chez le cousin, le maire d'Hérouxville. Tu sais, le p'tit village qui vient tout juste d'édicter des normes de vie à l'intention des immigrants... et qui fait tant jaser. J'en parlerai dans un prochain billet.
Psitt: J'ai reconnu tes talents de comédienne dans "Bye bye maison"... et ton chéri avait l'air d'un super pro... BRavo!
Publié par : Anne (Gerdel) le janvier 28, 2007 09:15 AM
Ils sont bien jolis tes muffins...
Publié par : mamina le janvier 28, 2007 09:23 AM
Mmmm des bon petits muffins et santé en plus(les graines de lin )
Publié par : awoz le janvier 28, 2007 09:23 AM
Anne, tu nous as vus? J'ai bien fait rire Puce lorsque j'ai dit que certaines couleurs étaient choquantes (Brun, bleu, vert). Mon Chéri, lui, quand j'ai demandé s'ils avaient poussé les murs! Lui, il est toujours en mesure de répondre, quelle que soit la colle. Nous avons eu un plaisir fou à faire cette émission, avec des amis de longue date. Ce fut tout un party!
J'ai hâte que tu nous parles de Hérouxville. Bon dimanche, tu vas mieux!
Gentil, Mamina.
Awoz, je lis la littérature, que veux-tu!
Publié par : Tarzile le janvier 28, 2007 09:48 AM
Est-ce que le lait de beurre est le babeurre de chez nous, Tarzile?
Pour les graines de lin, je n'ai jamais pensé à les réduire en miettes : quelle bonne idée ! Ces petites choses sont tellement lisses que, comme tu le dis, elles prennent tes intestins pour un toboggan !
En tout cas, je croise les doigts pour ta participation et te souhaite beaucoup d'amusement.
Bon dimanche !
Publié par : mary le janvier 28, 2007 10:01 AM
Ils sont supers appétissants comme tout ce que tu fais d'ailleurs !
Publié par : guylaine le janvier 28, 2007 10:05 AM
sympatiques!
Publié par : Audrey le janvier 28, 2007 10:22 AM
Des muffins vitaminés et pleins de fibres! J'adore.
Moi aussi, je t'ai reconnue à la télé... hihi!
Publié par : Ninnie le janvier 28, 2007 10:40 AM
Mary, je pense que oui, bien que je ne connaisse pas votre lait de beurre. C'est un liquide qui a un goût plutôt âcre, n'est-ce pas?
Pour les graines delin, je ne savaispas. ce sont les spécialistes qui le conseille. Les graines ainsi moulues doivent être conservées au frigo durant au max deux semaines. Ensuite, elles rancissent.
Guylaine, c'est trop chou.
Merci Audrey.
Ninnie, toi aussi! Ne reste plus qu'à se rencontrer en personne alors!
Publié par : Tarzile le janvier 28, 2007 10:58 AM
Ah, les oranges sanguines, j'adore !!!
Publié par : Fabienne le janvier 28, 2007 11:56 AM
Quelle jolie idée...bon comme toujours chez toi ;-) Et c'est vrai en plus, je ne me lasse jamais de venir me promener sur ton blog !!! Un grand bravo donc !!!
Amitiés
Claude
Publié par : Claude-Olivier le janvier 28, 2007 03:28 PM
Claude, c'est vraiment chouette. Merci.
Fabienne, j'ai hâte de voir ce que tu feras, toi.
Publié par : Tarzile le janvier 28, 2007 03:55 PM
Pour moi qui ne sais pas dire non à un muffin (ni à une chips ;-)... c'est un sans faute !
Publié par : Framboiz le janvier 28, 2007 04:32 PM
Framboiz, je me sens moins seule!
Publié par : Tarzile le janvier 28, 2007 05:59 PM
Décidemment ce thème fait des merveilles ! C'est très original d'avoir utilisé des oranges sanguines (il fallait y penser). Avec la douceur des dattes, le mélange doit être bien équilibré. Bravo !
Publié par : Lilo le janvier 28, 2007 06:04 PM
Ils sont trop beaux ces muffins, et tu sais quoi j'ai des oranges sanguines et des graines de lin, merci tarzile !
Publié par : bergeou le janvier 28, 2007 06:36 PM
Merci Lilo. Bergeou, tu vas aimer, le matin.
Tarzile
Publié par : Tarzile le janvier 28, 2007 06:54 PM
Ils ont comme un air de déjà-vu tes beaux muffins, agrumes, fruits séchés et graines de lin... Ils sont sûrement très bons.
J'achète les graines de lin déjà moulues chez Tau ou Rachèle Bery et les conserve au frigo ou au congélo.
Je suis triste de t'avoir ratée à la télé, est-ce qu'il y aura rediffusion de l'émission?
Publié par : Miss Diane le janvier 28, 2007 11:19 PM
Ils sont superbes ! Merci d'avoir participé Tarzile !
Publié par : Marie-Laure le janvier 29, 2007 09:18 AM
Ils sont magnifiques. Tu as été bien inspirée! Je les mets dans mes favoris pour les essayer! On en mange chaque semaine des muffins alors j'aime bien varier!
Publié par : Suzanne le janvier 29, 2007 06:38 PM
ces muffins me font craquer, très tentans..
Publié par : lory le février 7, 2007 07:48 AM
superbes ces muffins, bravo
Publié par : cuisineplurielle le février 26, 2007 12:26 PM
Je n'avais pas d'oranges sanguines mais avec des oranges classiques c'est très bon aussi.
Publié par : Mijo le février 25, 2008 02:48 PM
