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février 01, 2007
Pancakes à la farine de kamut et aux bleuets de la Chandeleur
Depuis que j'ai revu les pancakes d'Estelle, je n'ai qu'une envie. En manger. D'ordinaire, je fais les crêpes avec de la farine de blé. Et la farine de kamut? J'en ai dans le garde-manger. Pourquoi ne pas en intégrer un peu plus dans mes pâtisseries? Le kamut peut remplacer le blé sans aucun problème. Un peu de changement, çà ne peut pas nuire.
Les bleuets, ou myrtilles, sont liés aux pancakes depuis un court séjour à Virginia Beach. Nous nous étions arrêtés dans un énorme resto près de la mer. Il était fait de planches peintes en blanc. Tout vitré pour que nous puissions profiter du soleil et de la mer.
On y servait des petits-déjeuners jusqu'à 11h00 le matin. Parfait pour nous, qui aimons nous lever tard. J'avais commandé des blueberry pancakes. Sur la table, il y avait du véritable sirop d'érable du Vermont. Pas du sirop de poteau (Je prononce le mot poteau à la québécoise plutôt qu'à la montréalaise. Ce qui fait bien rire ma fille qui tente de me rééduquer, côté phonétique. Peine perdue, Puce. Elle tente aussi de me faire perdre mon accent britannique lorsque je parle anglais. Là aussi, c'est peine perdue d'autant plus que j'ignore d'où me vient cet accent.)
Ces crêpes sont dédiées à une petite fille qui est arrivée à Virginia Beach et qui nageait avec des palmes. Elle en est repartie en nageant sous l'eau, sans aucune aide extérieure, traversant la piscine de l'hôtel comme une dauphinelle.
Pancakes à la farine de kamut et aux bleuets de la Chandeleur
1/2 tasse (75 g) de farine tout-usage
1/2 tasse (75 g) de farine de kamut
1/2 c. à thé (café) de sel
1/2 c. à thé (café) de bicarbonate de soude
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait Ribot)
1 oeuf, légèrement battu
2 c. à soupe d'huile de canola (colza)
1 c. à thé (café) d'essence de vanille
4 c. à soupe de bleuets (myrtilles) congelés
Vous venez de lire les ingrédients et vous avez noté qu'il n'y a pas de sucre dans les pancakes. Un oubli? Non. Ces pancakes seront servies avec du sirop d'érable, ou de la confiture de myrtilles. Puisque je l'accompagne de garnitures sucrées, la pancake même ne contient pas de sucre. Vous n'aurez pas de garniture? Ajoutez 1 ou 2 c. à soupe de sucre granulé dans le mélange de farines.
Dans un bol, tamisez les farines, le sel et le bicarbonate de soude. Réservez.
Dans un autre bol, mêlez le babeurre avec l'oeuf battu, l'huile de canola, l'essence de vanille et les myrtilles.
Ajoutez le mélange liquide au mélange de farines. Mêlez bien sans battre. Le mélange est épais.
Dans une poêle antiadhésive sur laquelle vous aurez appliqué un peu d'huile ou de beurre, laissez tomber la valeur de 3 c. à soupe de pâte à pancake. Étendez un peu mais ne vous étonnez pas. La pancake sera épaisse.
Faites cuire jusqu'à ce que des bulles éclatent à la surface de la pancake. La chaleur l'aura traversé et elle sera presque prête. C'est le signal que vous attendiez pour la tourner. Lorsque la crêpe est d'un beau brun doré, servez.
Comme l'a indiqué Estelle, c'est comme un petit gâteau cuit dans une poêle.
Je mangerai mes pancakes en surveillant la sortie de Marmie...
© Tarzile.com, 2007
Commentaires
j'veux des bleuts, j'veux des bleuts ou je me roule dans la neige glacée :-))
farine de kamut dis tu ?? je vais te suivre sur cette pente là
Publié par : brigitte le février 1, 2007 11:17 AM
Trop mignon en coeur! Elles doivent être très miam!
Publié par : Pat91620 le février 1, 2007 11:19 AM
Je viens de croquer dedans tellement il me fait envie !
Publié par : bergeou le février 1, 2007 12:01 PM
Petit gâteau pour la saint valentin!!!
A+
;-)
Maud
http://www.a-la-louche.com
Publié par : noeud de cravate le février 1, 2007 12:32 PM
Sans sucre, dis-tu? Voilà une autre recette à essayer. D'autant plus que je cherche toujours une bonne occasion d'utiliser ma farine de kamut.
Les crèpes figureront au menu de ce week end qui se veut une célébration pour mon Pou qui a travaillé si fort à l'école ces dernières semaines. On les fera toute la famille ensemble en pensant à toi. Merci Tarzile!
Publié par : Lili le février 1, 2007 12:50 PM
Lili,
Tu as raison. Ils ont travaillé pas mal fort, les jeunes. Une petite récompense en fin de semaine sera la bienvenue.
À +, Maud
Publié par : Tarzile le février 1, 2007 01:39 PM
J'adore les pancakes!
Quelle bonne idée de varier les farines!
Publié par : auré le février 2, 2007 02:44 AM
J'ai du coulis de bleuet que Ninnie m'a transmis de Montréal parfait avec els pancakes le dimanche matin!
Publié par : auré le février 2, 2007 02:44 AM
Superbe ! Bravo !
Publié par : Testadaz le février 2, 2007 08:15 AM
Si tu me voyais fondre devant ce billet. Je n'ai qu'une envie : me lever tard et ne faire qu'une bouchée de tes pancakes.
Publié par : Mijo le février 2, 2007 09:14 AM
Bonne idée les bleuets dans les crêpes; c'est, comme tu dis, très américain et c'est vraiment bon!
Publié par : Miss Diane le février 2, 2007 11:37 PM
Comme c'est joli. Tu prépares la St Valentin ?
Publié par : Cocopassions le février 2, 2007 11:52 PM
Tarzile, ça veux tu dire que c'est une version revisité du fameux pancake américain ? Si non est ce que tu aurais cette recette. Je la cherche depuis quelque temps et personne ne semble connaitre.
Les tiennes on l'air vraiment appétissantes. Je vais les essayer en fin de semaine avec mes visiteurs que j'attends. Merci.
KIM
Publié par : KimGala le février 3, 2007 01:36 AM
Alors, Marnie est-elle venue te faire un pied de nez ?
Publié par : pimpim le février 3, 2007 06:54 AM
Non, j'avoue que Marmie est la seule marmotte en terre d'Amérique à prévoir que l'hiver sera encore long et rigoureux. Les 3 autres prévoient que l'hiver est quasiment terminé.
Kimgala, oui, c'est une version revisitée de la pancake américaine. Tu peux mettre seulement de la farine tout-usage et oublier les bleuets. Ou râper un peu de pommes dedans.
Mijo, avec de la confiture d'angéliques, c'est sublime!
Diane, merci!
Publié par : Tarzile le février 3, 2007 07:52 AM
avec les bleuets, c'est très bon! j'en ai mangé une fois à chicago, c'était extra!
Publié par : auntie jo le février 3, 2007 10:37 AM
Petite question comme ça : la farine de kamut a-t-elle un goût particulier et/ou une texture différente, à savoir plus foncée ou plus grossière?
Publié par : Miss Diane le février 3, 2007 12:28 PM
je n'ai jamais essayé les pancakes "garnis" mais je me laisserais bien tenter!
Publié par : mimosa le février 4, 2007 06:46 AM
Et par la Poste ? Tu crois que c'est possible ?
Publié par : saveurs sucrees salees le février 4, 2007 02:27 PM
Diane, elle est un peu plus foncée. Pour la texture, c'est pas mal pareil.
Véronique, j'en doute. Je peux essayer la déshydrateuse!
Publié par : Tarzile le février 4, 2007 04:43 PM
