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avril 11, 2007
Où trouver du grué de cacao ?
Je ne fais pas de publicité. Dans cette rubrique, je donne mes bonnes adresses, souvent après des mois de recherche. Furetage dans Internet, coups de fil ici et là.
Du grué de cacao. J'en cherche depuis qu'une certaine Véronique en a mis dans sa confiture de cerises.
J'ai trouvé deux adresses à Montréal. Mes excuses aux gens des régions dont je suis native. Je sais. Convaincre un commerçant de prendre des risques peut facilement devenir le treizième travail d'Hercule.
Alors voilà. J'ai trouvé du grué de cacao chez Farinex, à Blainville. En format de 1 kg. C'est beaucoup. Surtout que le grué de cacao, çà ne se consomme pas comme du lait ou de la farine. On y va avec parcimonie. Mais, je dois vous dire. C'est du Valrhona. Téléphonez avant de passer, au cas où.
Ma deuxième adresse, Chocolats Privilège. Au Marché Jean-Talon et à Kirkland. J'ai acheté une bouteille de 135 g au prix de 5,95 $.
C'est quoi, le grué de cacao ? Ce sont des éclats de fèves de cacao torréfiées. Son goût amer ajoute du caractère au chocolat traditionnel. J'en ai ajouté dans mon cheesecake aux trois chocolats et ma foi, ça lui a donné un certain caractère.
Si vous connaissez d'autres endroits où on peut trouver du grué de cacao, surtout à l'extérieur de Montréal, n'hésitez pas à laisser un message ici.
On fait quoi, avec le grué de cacao, à part en mettre quelques grains dans un cheesecake ?
Chez Patrick Chazalet, vous trouverez une tarte sablée au chocolat praliné, tuile au grué de cacao par Éric Sapet.
Chez à boire et à manger, un magret de canard aux figues et au grué de cacao.
Mercotte nous suggère d'en ajouter dans des tuiles dentelles.
Bichonne dépose une fève sur ses biscuits choco-pacanes.
Sur ce, je m'en vais cuisiner avec du grué de cacao.
Commentaires
Merci de m'instruire au sujet de toutes ces choses que je ne connais pas. Maintenant, il faut que je goûte à tout ça !
Publié par : julibé le avril 10, 2007 04:57 PM
Wow! Merci! Je me disais aussi qu'il serait difficile d'en trouver, mais le marché Jean-Talon, c'est pas trop loin. Le grué de cacao, c'est délicieux dans des truffes maison (au chocolat, bien sûr!). Ton cheesecake devait être à mourir!
Publié par : renardgourmande le avril 10, 2007 05:24 PM
Intéressant Tarzile, merci pour les bons tuyaux.
:)
Publié par : cammu le avril 10, 2007 05:27 PM
J'ai acheté des fèves de cacao grillées entières au Marché Jean Talon, dans l'une des deux boutiques d'épices. Les deux sont du côté Henri-Julien. Je crois ne pas me tromper en disant que c'est la même chose que le grué de cacao seulement dans mon cas les fèves sont entières au lieu d'être brisées en éclats. Le parfum lorsqu'on ouvre le pot est à tomber de délice. Je n'ai pas encore utilisé. Je n'ose pas dire le prix, c'est la marque «Épices de Cru» qui est toujours exagérément chère. Merci pour les sources!!! Je vais enfin oser utiliser mes fèves de cacao maintenant que je sais où en trouver à un prix plus raisonnable.
Publié par : Zoubida le avril 10, 2007 06:17 PM
Merci Zoubida. Effectivement, la marque Épices de cru offre des produits de haute qualité. Et la qualité se paie, compte tenu du petit volume qu'ils ont. (J'y ai vu des boutons de rose comestibles. Je ne dis pas le prix) Chocolat Privilège est aussi sur Henri-Julien.
Publié par : Tarzile le avril 10, 2007 06:40 PM
Chouette une nouvelle trouvaille. Merci!
Publié par : Ninnie le avril 10, 2007 08:52 PM
J'ai les fèves de caco dont parle Zoubida. Souvent, lorsque je fait les biscuits décadents au chocolat et aux pacanes, j'en mets une fève par biscuit en guise de déco. avec un morceau de choco. et une pacane entière. C'est pas mal du tout ! ;)
On peut commander chez Farinex sans avoir de commerce ?
Publié par : Bichonne le avril 10, 2007 10:46 PM
Oui, je dois admettre que les Épices de cru sont d'une qualité exceptionnelle et toujours d'une grande fraîcheur, ce qui est très rare lorsqu'on parle d'épices. Leur Ras el hanout (non moulu) est un plaisir pour les yeux et les papilles. Je visite Chocolat Privilège sans faute lorsque j'irai en ville. Merci!!!
Publié par : Zoubida le avril 11, 2007 06:35 AM
Bichonne, je revérifie. On m'a dit qu'on pouvait aller chercher. Mais je revérifie.
Zoubida, du Ras el hanout très frais. Une autre tentation.
Ninnie, j'imagine déjà ce que tu en feras.
Bichonne, je me rappelle en avoir goûté. C'est plus que pas mal.
Publié par : Tarzile le avril 11, 2007 08:18 AM
Bonjour Tarzile! Ton blog est toujours aussi intéressant, bravo. Je suis nouvelle dans la blogosphère et j'aimerais organiser une rencontre amicale soit à Montréal ou dans les Cantons-de-l'Est qu'en pense-tu? Une rencontre à caractère gastronomique comme une visite dans un vignoble!
Publié par : Miss Bebop le avril 11, 2007 10:01 AM
Tarzile, les boutons de rose dont tu parles sont séchés et entiers ? Pour avoir une idée quel est le prix chez toi ?
Publié par : saveurs sucrees salees le avril 11, 2007 11:19 AM
Véronique, c'était 8 dollars (environ 5 euros) pour quelques-uns, peut-être 7 ou 8. Leur parfum était hallucinant et la couleur, je n'en parle pas. Impeccable. Mais ce n'était pas donné.
Publié par : Tarzile le avril 11, 2007 12:03 PM
Merci beaucoup Tarzile de nous parler de quelque chose de rare et sûrement excellent. Je prends note des adresses et des liens.
Publié par : Miss Diane le avril 11, 2007 10:10 PM
J'ai hâte de voir ta réalisation au grué de cacao ...
Publié par : Fabienne le avril 12, 2007 02:39 AM
Moi aussi j'en recherche, ce n'est pas si facile à trouver comme produit!
Publié par : Anne le avril 16, 2007 03:57 AM
Vous pouvez trouver du grué de cacao
achat-grenoble.com
par 180g au prix de 5,10 euros sans les frais d'envoi
bonne pâtisserie !
Publié par : martine le novembre 27, 2008 10:42 AM
