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août 06, 2007
Le temps des salades pour Ligne et Papilles
Ligne et Papilles nous invite à parler salades cet été. De manière conviviale et débridée. D'ailleurs, les meilleures salades sont faites ad lib, sur l'impulsion de l'instant. Ce sont des bulles d'inspiration. De l'instantané.
L'été, les salades sont influencées par le contenu de mon panier ASC. Une ligne de conduite : si ça mûrit en contemporanité, on peut l'associer. Une règle empirique qui fonctionne presque toujours.
Romaine, roquette, laitue beurre, carottes de différentes couleurs, petites tomates ou concombres. Une excellente huile d'olive et une fleur de sel. Quelques fraises ou quelques myrtilles, pour vivifier le tout. Il y a des glaïeuls ? Avec des endives (chicons), c'est coloré et délicieux.
Ou encore, des légumes frais assaisonnés d'un peu d'huile, de sel aux olives noires, de parmesan, de vinaigre de fleurs.
Ce que j'aime, ce sont les contrastes de goût, de texture.
Hier soir, j'ai mélangé romaine et roquette. J'y ai ajouté un peu de fleur d'ail. Puis, avec la mandoline, j'ai mis en rondelles deux carottes : une blanche et une pourpre. Leur goût est différent. La blanche est peu sucrée. La pourpre l'est pour deux. Contrastes de goûts je vous disais.
On traite ces légumes bio de quelle manière ? Ma foi, comme les autres. Dans leur cas, l'essentiel est invisible pour les yeux.
© Tarzile.com, 2007
Commentaires
Elles me plaisent tes carottes !!!!
en plus je n'aurais pas imaginé les mettre comme ça dans une salade !!!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
Publié par : barbichounette le août 5, 2007 04:14 PM
Barbichounette, je tiens cette idée de la cuisine italienne. De Marcella Hazan, pour être précise. À+
Publié par : Tarzile le août 5, 2007 05:25 PM
elle est très belle ta salade!! biiises micky
Publié par : mickymath le août 6, 2007 03:36 AM
Ces carottes !!! Je craque de jalousie. Potager ou marché ???
Publié par : gredine le août 6, 2007 01:10 PM
Gredine, les carottes sont cultivées par mon fermier de famille. Je sais, c'est le meilleur. Il y en a aussi dans les grands marchés de Montréal, pas dans ma campagne perdue!
Publié par : Tarzile le août 6, 2007 04:48 PM
Cette découpe des carottes fait un très joli effet. J'aime beaucoup les salades composées et improvisées. :-)
Publié par : Ninnie le août 7, 2007 07:17 AM
Merci Ninnie. Surtout lorsqu'on a des légumes très frais en provenance d'une ferme impeccable. Je souhaite la même chose à tous.
Publié par : Tarzile le août 7, 2007 09:17 AM
Une belle salade pleine de soleil, quoi demander de mieux..?
Publié par : Miss Diane le août 7, 2007 11:20 PM
Que l'été ne finisse jamais, Diane.
Publié par : Tarzile le août 8, 2007 08:22 AM
ta salade est ravissante et je suis ravie que cette fois tu ai eu le temps lol
Merci!
Publié par : Lavande L&P le août 8, 2007 10:04 AM
Lavande, j'aime beaucoup ce que tu fais. Tu aimes tant les légumes, ta passion est inspirante.
Publié par : Tarzile le août 8, 2007 10:54 AM
