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août 15, 2007
Sauté de concombre au porc d'après Gabrielle Keng-Peralta
Des concombres cuits ? Oui, et c'est délicieux. C'est la première fois que je faisais cuire ce légume qui orne les tables estivales québécoises. Qui n'a pas déposé un bol de tranches de concombres sur la table ? Si vous avez sorti un plateau en verre taillé, vous m'épatez !
J'ai fouillé à nouveau dans ce petit bijou publié chez Tana, dans la collection Mon grain de sel. L'auteur a vraiment démystifié la cuisine chinoise. En plus, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients. Je vous dis, la recette idéale.
Sauté de concombre au porc d'après Gabrielle Keng-Peralta
3 portions
3 côtelettes de porc, l'os enlevé
1 oignon, en fines tranches
2 gousses d'ail, hachées
1 concombre anglais
5 c. à s. d'huile de canola
3 c. à s. de sauce soja
sel
fleur d'ail ciselée (facultatif mais ça donne du crunch à l'ensemble)
riz blanc
Peler le concombre. Le couper en deux et trancher en demi-lunes.
Faire revenir l'oignon dans 3 c. à s. d'huile. Ajouter la viande et la saisir à feu vif. Retirer du feu et réserver.
Nettoyer la poêle. Chauffer le reste de l'huile avec l'ail haché. Ajouter les morceaux de concombre et cuire durant 2 minutes. Ajouter la viande. Saler, ajouter un petit verre d'eau et la sauce soja. Mélanger et laisser mijoter pendant 3 minutes à feu vif. Remuer de temps en temps. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Si le tout vous semble fade, rajouter un peu de sauce soja. Ajouter une pincée de piment d'Espelette. Parsemer de fleur d'ail. Servir.
Commentaires
Si je ne m'abuse, je crois avoir mangé quelque chose de semblable chez ZEN, rue Sherbrooke. DÉLICIEUX!
Publié par : Miss Diane le août 14, 2007 04:51 PM
c'est vrai que c'est très bon le concombre cuit!! moi je le fait à la crème et au paprika!! biiiises micky
Publié par : mickymath le août 14, 2007 05:44 PM
Diane, j'adorais ce resto dans mon ancienne vie.
Merci Micky, c'est une bonne idée, crème et paprika.
Publié par : Tarzile le août 14, 2007 06:08 PM
C'est vrai que le concombre cuit est très bon! je le fais en gratin , il faudra que je pense à mettre la recette ;-))
Publié par : Choupette le août 15, 2007 03:30 AM
QUoi de meilleur qu'un bon comcombre frais avec gros sel... Mais le faire cuire... c'est pour moi un péché. ;-)
Publié par : Anne (Gerdel) le août 15, 2007 05:26 AM
Oui Choupette, bonne idée.
Toi aussi Anne, tu es comme moi. Ce n'est vraiment pas naturel au QUébec.
Publié par : Tarzile le août 15, 2007 09:48 AM
J'adore les sautés. Quelle bonne idée avec du concombre.C,est bon et beau. L'apparence et le souci du détail sont très important en cuisine. Je verrais ce sauté dans mon nouveau plat de présentation en métal brillant. Je voulais mettre la photo mais ça ne fonctionne pas , donc je mets le lien du site où je l'ai acheté.
www.canicoimport.com
Publié par : Alice le août 15, 2007 05:02 PM
J'en suis toute retournée : cuire le concombre!! mais faut pas que je meurre idiote. Merci
Publié par : gredine le août 15, 2007 05:22 PM
Moi je ne pense jamais à faire cuire le concombre, pourtant c'est vrai que c'est bon
Publié par : Cathy le août 15, 2007 05:32 PM
Concombre anglais c'est celui qui ressemble à un gros cornichon, c'est ça ? voilà qui tombe à pic, mes paniers hebdo sont plein de concombre que je ne sais plus comment présenter à ma tribu !
Publié par : FD le août 16, 2007 05:27 AM
Waw! J'achète! Merci pour l'idée concombre et porc. Je suis preneuse!
Publié par : Marie le février 17, 2008 04:00 PM
J'ai fait cuire du concombre pour la première fois l'été passé et on a adoré. Roti dans une assiette aluminium sur le bbq, avec huile d'olive, persil, ail.. J'en fais encore pour souper ce soir pour accompagner ma viande! Le gout deviens très doux une fois cuit..
Publié par : Stelloup le juin 15, 2009 03:20 PM
